Figyelmeztet a Spanyol Közösség, a Kockázatok

itt a Nyár, így itt az idő a kertben GRILL, meleg napot a strandon, ízletes finomságokat a tengerből. A nagy időjárás jön élvezet egy különösen kedvelt nyári étel, különösen népszerű a spanyol családok — nyers osztriga. Azonban, mielőtt fogyasztani ezt az ételt, az szeretném, ha tudja, hogy az egyének egészségügyi körülmények között lehet egy nagy a kockázata, hogy súlyosan beteg és haldoklik eszik nyers osztriga szennyezett természetesen előforduló baktériumok. Az azt tanácsolja ezeknek a magas kockázatú egyéneknek, hogy csak szakács osztrigát fogyasszanak, mert a szakács megöli a baktériumokat.

súlyosan megbetegszik, sőt meghalhat a Vibrio vulnificus-szal szennyezett nyers osztriga evéséből is-egy baktérium, amelyet általában olyan vizekben találnak, ahol osztrigát termesztenek, például a Mexikói-öbölben. A Vibrio vulnificus a nyári hónapokban nagyobb koncentrációban fordul elő, mivel a víz melegebbé válik.

“nem lehet megmondani, hogy az osztrigát Vibrio vulnificus szennyezi-e, ha megnézi vagy szagolja” – mondta a szóvivő. “Az osztriga frissessége sem jelenti azt, hogy biztonságos a baktériumoktól, mert jelen van a vízben, ahol az élő osztriga táplálkozik.”

nagyobb kockázatnak kitett emberek

az alkoholtartalmú italokat rendszeresen fogyasztó emberek veszélyeztethetik a májbetegséget, és ennek következtében súlyos betegség vagy a baktériumok által szennyezett nyers osztriga fogyasztásából eredő halál kockázata áll fenn.

“naponta két-három alkoholos ital fogyasztása májbetegséget okozhat, és a máj károsodhat évekkel azelőtt, hogy az egyén tüneteket tapasztalna” – magyarázta . “Ezek az emberek nagy kockázatot jelenthetnek a Vibrio vulnificus fertőzés miatt, és még csak nem is tudják” – tette hozzá.

ezenkívül a cukorbetegség, a rák, a gyomorbetegség, a vas túlterhelési betegség vagy bármely olyan betegség vagy orvosi kezelés, amely gyengíti a szervezet immunrendszerét, szintén nagy kockázatot jelenthet a Vibrio vulnificus fertőzés szempontjából.

fertőzött vagyok?

potenciálisan életveszélyes a legtöbb ember számára, a Vibrio vulnificus fertőzés tünetei a bevételtől számított 24-48 órán belül jelentkeznek, és lehetnek olyan tünetek, mint a hirtelen hidegrázás, láz, hányinger, hányás, hasmenés, sokk és bőrelváltozások. Bizonyos egészségügyi állapotokban, például rákban, cukorbetegségben vagy májbetegségben szenvedő emberek két napon belül meghalhatnak a fertőzésből. Aki nyers osztrigát eszik, azonnal forduljon orvoshoz, és értesítse a szolgálatban lévő egészségügyi szakembert, hogy nyers osztrigát evett.

a kockázat csökkentése

a Vibrio vulnificus baktériumok nem a szennyezés eredménye, ezért bár az osztrigákat mindig jó hírű forrásokból kell beszerezni, az osztrigák “tiszta” vizekből vagy jó hírű éttermekben történő fogyasztása nem nyújt védelmet.

“sokan úgy vélik, hogy a mészlé vagy a forró mártás hozzáadása a nyers osztrigákhoz megölheti a baktériumot” – mondta . “Az igazság az, hogy csak a hő képes elpusztítani a baktériumokat, így legközelebb, amikor élvezni akarja az osztrigát, alaposan főzze őket otthon étkezéskor, vagy rendelje meg őket az étkezéskor szakács szakácsokból.

További információ a nyers osztriga fogyasztásával kapcsolatos kockázatokról .

osztriga fogyasztása

éttermekben:

• szakács osztriga teljesen főtt.

szakács otthon:

• osztriga vásárlásakor a kagylókat le kell zárni. Dobja el az osztrigákat a már megnyitott kagylókkal.
• a héjban: miután a kagyló kinyílt, forraljuk az élő osztrigákat további 3-5 percig. (Kis edényeket használjon az osztriga forralásához vagy gőzöléséhez. Ne főzzen túl sok osztrigát ugyanabban a potban, mert a közepén lévő szakácsok nem szakácsolnak teljesen. Dobja el az osztrigákat, amelyek szakács közben nem nyílnak meg).
• gőzölőben: adjunk hozzá osztrigát a már gőzölgő vízhez, és szakácsunk még 4-9 percig élő osztrigát.

Shucked osztriga:

• forraljuk vagy pároljuk az osztrigát legalább 3 percig, vagy amíg a szélek meg nem görbülnek.
• süssük 375 fokban legalább 3 percig.
• Broil 3 hüvelyk hőtől 3 percig.
• sütjük 450 fokon 10 percig.