Autentikus német Schnitzel (Schweineschnitzel)
- Share
- Tweet
- Pin
Ismerje meg, hogyan lehet hiteles német sertés Schnitzel, ahogy a kedvenc Német éttermek teszik. Minden tipp és trükk benne van, hogy az abszolút tökéletes szelet!
Oké, mindenki, itt van! Drumroll…
hogyan készítsünk tökéletes szelet!
bármennyire is szeretek főzni-és mivel Németországból származom-megbocsáthatatlanul megbocsáthatatlan, teljes felháborodás lenne, ha nem tudnám, hogyan kell szakácsot készíteni! Végül is ez a legfontosabb német étel. Minden németországi turistának volt egy szeletje, és a legtöbben beleszerettek. (Azt hiszem, vannak alkalmi furcsa egyének, akik nem szeretik, és sajnos csak nem segít nekik).
a legtöbb amerikai a Schnitzel-t a Wienerschnitzel-hez társítja. A” Wienerschnitzel ” tulajdonképpen egy földrajzilag védett kifejezés Németországban és Ausztriában, és csak borjúhússal készíthető. Ez a hagyományos német Schnitzel ugyanúgy készül, mint az osztrák Wiener Schnitzel. Az egyetlen különbség-a német Schnitzel sertéshúsból készül (az én preferenciám) a borjúhús helyett. Ami azt illeti, honnan származik a szelet eredetileg … a vékony húsdarabok sütésének és sütésének technikáját a rómaiaknak tulajdonítják ie 1 körül. Egy másik kis apróság: az osztrákok lesznek az elsők, akik elismerik, hogy a Wienerschnitzel nem Bécsből (Bécs) származik.
de függetlenül attól, hogy Schweineschnitzel vagy Wienerschnitzel, amikor tökéletesen rántott, tökéletesen sült, tökéletesen ropogós, gyakorlatilag mindenki szereti a jó szelet! Most pedig tökéletesen elkészítheti a saját konyhájában!
az alábbi képen látható recept lépésekben néhány tippet és trükköt fogok megosztani veled, amelyek fontosak a tökéletes eredmények eléréséhez – mint például a német étteremben kapott Schnitzel -, ezért feltétlenül olvassa el.
mint már említettük, a Schnitzel hagyományosan Spätzle és mártás, pommes (krumpli) vagy Schwäbischer Kartoffelsalat (német ecet alapú burgonyasaláta-ez a legjobb!). Ezenkívül általában leveles zöld salátával szolgálják fel.
ne felejtsük el, hogy nézd meg ezt a hiteles recept házi német Spätzle.
itt van a link a legjobb étterem-stílusú Schwäbischer Kartoffelsalat szolgálni az oldalon!
a Schnitzel legnépszerűbb változatai a jägerschnitzel (“hunter schnitzel”, gazdag gombamártással tálalva), a Zigeunerschnitzel (“cigány schnitzel”, zesty paprika mártással tálalva), valamint a Rahmschnitzel (“tejszínes szelet” gazdag tejszínes mártással).
ügyeljen arra, hogy próbálja ki az autentikus német jägerschnitzel receptjét is!
mindhárom általában megtalálható a német éttermekben, és mindkettő pozitívan finom. Amikor sima, Schweineschnitzel (egyszerűen “sertés szelet”) általában körítve egy szelet citrom, egy szál petrezselyem, a képen.
nézze meg, hogyan lehet hiteles német Schnitzel!
kezdjük!
a tökéletes szelet elérésének első kulcsa az, hogy nagyon vékony, legfeljebb 1/4 hüvelyk vastag legyen. Ennek oka az, hogy ez azért fontos, mert rövid ideig magas hőfokon kell sütni, hogy megkapja a tökéletes ropogós kéreget anélkül, hogy a hús közepét nyersen hagyná.
a sertéshús legegyszerűbb módja, ha két darab műanyag csomagolás közé helyezzük. Ügyeljen arra, hogy font őket a lapos oldalán egy hús kalapács.
enyhén megszórjuk mindkét oldalon sóval, borssal. 
az “mártással tálak” lefektetett ugyanakkor tehát, hogy mozog az egyik, hogy a másik gyorsan. Helyezzen el két lemezt és egy sekély tálat: Töltsük meg liszttel / sóval, enyhén megvert tojással, sima zsemlemorzsával (nem panko). 
Dip a disznó bele a lisztet, bevonat, minden oldalról. 
a Következő dip a disznó bele a tojásos keveréket, bevonat, minden oldalról. 
Aztán a kabátot, a sertés, a zsemlemorzsa. A tökéletes szelet elérésének következő kulcsa: Ne nyomja a zsemlemorzsát a húsba. Csak finoman fedje le a sertést mindkét oldalon, mind az összes szélen, majd óvatosan rázza le a felesleget. 
A következő kulcs az, hogy azonnal fry a Schnitzels. Ne hagyja, hogy bevonatban üljenek, vagy a végeredmény nem lesz olyan ropogós. Nem kell egy tonna olaj, de elég kell ahhoz, hogy a Schnitzels “úszhasson”. 
Az utolsó kulcs az, hogy ellenőrizze, hogy az olaj elég forró – de nem túl meleg. 330ºf körül kell lennie – tesztelje egy cukorka hőmérővel. Ha túl meleg, a kéreg égni fog, mielőtt a hús elkészül. Ha nem elég meleg, akkor a végén egy nedves bevonat. Ha az olaj elég meleg, akkor valójában behatol a bevonat kevesebb, majd a végén egy ropogós “száraz” bevonat helyett túlságosan olajos. Az eredmény egy gyönyörűen ropogós bevonat lesz, finom, lédús belső terekkel,pontosan ezt akarjuk. 
Távolítsa el a Nyárs a serpenyőben megsütjük, majd helyezze őket röviden egy tányérra bélelt papírtörlő. Helyezze őket tálaló tányérokra, és díszítse szelet citrommal és friss petrezselyem gallyakkal. Azonnal tálaljuk Spaetzle, sült krumpli, vagy német burgonya saláta, friss leveles zöld saláta.
ügyeljen arra is, hogy próbálja ki a recept autentikus német jägerschnitzel (vadász Schnitzel gomba mártással)! 
Hiteles német rántott hús (Schweineschnitzel)
Kimberly Killebrew
Ingredients US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 boneless pork steaks or chops, (to make Austrian Wienerschnitzel use thin veal cutlets)
- salt and freshly ground black pepper
- 1/2 cup all-purpose liszt kombinált, 1 teáskanál só
- 2 nagy tojás, enyhén felvert
- 3/4 csésze sima zsemlemorzsa
- Olaj a sütéshez (használjon semleges ízű olaj magas füst pont)
Utasítás
-
Hely az oldalast két darab műanyag fólia, font őket, amíg csak 1/4 hüvelyk vastag lapos oldalán egy húsklopfoló. Enyhén ízesítse mindkét oldalt sóval, frissen őrölt fekete borssal.
-
helyezze a lisztkeveréket, a tojást és a zsemlemorzsát 3 külön sekély tálba. Mártsa be a szeleteket a lisztbe, a tojásba, valamint a zsemlemorzsába, mindkét oldalát és minden szélét bevonva minden szakaszban. Ügyeljen arra, hogy ne nyomja meg a zsemlemorzsát a húsba. Óvatosan rázza le a felesleges morzsákat. Ne hagyja, hogy a szelet üljön a bevonatban, vagy nem lesz olyan ropogós, ha sült-azonnal megsütjük.
-
ellenőrizze, hogy a szakácsolaj elég forró-e ezen a ponton (körülbelül 330 F fok), mivel nem akarja, hogy a szelet sütés előtt üljön a bevonatban. Használjon elegendő olajat, hogy a Schnitzels “ússzon” benne.
-
2-3 percig sütjük a szelet mindkét oldalon, amíg mély aranybarna nem lesz. Röviden vigye át egy papírtörlővel bélelt tányérra.
-
azonnal tálaljuk friss citromos és petrezselyem gallyakkal, vagy a választott mártással. Tálaljuk német Spaetzle-vel (lásd a házi készítésű német Spaetzle receptjét), sült krumplival vagy német burgonyasalátával, friss leveles zöld salátával.
-
mindenképpen próbálja ki a népszerű jägerschnitzel verziót is!
videó
táplálkozás
Leave a Reply