a lezárás egyik furcsa mellékhatása – a punchy haircutok és az otthoni edzés videók emelkedése mellett-egyre inkább megszállottja a délutáni teának. Mi a helyzet azokkal a krémmel és lekvárral töltött pogácsákkal, azokkal a régimódi háromszög szendvicsekkel, amik most jól szólnak hozzánk? A békés rituálé, hogy egy szelet tortát és egy cuppa-t dugjunk a milliomodik virtuális Zoom találkozó után? Vagy a videohívás és a legjobb kínai teáscsészék nevelése az ország másik feléről? Talán ez csak egy ürügy arra, hogy az összes véletlenszerű sütési kísérletet egy ülésben egy olyan ülésre enni, amely (egyfajta) tényleges étkezésnek minősül.

aki nemrég néztem Belgravia, Julian Fellowes legújabb időszak dráma az ITV, tudni fogja, hogy a legenda szerint mi a hetedik Hercegnő Bedford, hogy köszönöm, amiért feltalálta a délutáni tea, étkezés célja, hogy töltse ki a szakadékot ebéd, vacsora. A hagyomány átitatja a brit kultúrát: a Royal Ascot-ban tavaly 55 000 délutáni teát szolgáltak fel mindössze öt nap alatt. Egyszer, hol nem volt, felhívhattuk a Fortnum & Mason és a Ritz helyeket, hogy végtelen füstölt lazacos szendvicsekkel és Victoria szivaccsal adagoljanak minket, miközben tétlenül kortyolgattuk a pezsgőt. Manapság természetesen felfedeztük azt a furcsa, mégis kielégítő élvezetet, amikor otthon készítjük a sajátunkat.

természetesen, ha székhelye Londonban, és szeretné elrontani magát a szállítási krém tea, meg lehet rendezni. A Dorchester egy sor hagyományos és barkácsolt délutáni teásdoboz-sorozatot indított London szerte a híres szállodából, kiegészítve egy mini üveg Veuve Clicquot-val és különféle teákkal. Ez azt jelenti, hogy a frissesség kulcsfontosságú, és egyetlen boltban vásárolt pogácsa sem lehet olyan finom, mint amit magad készítettél.

A végső pogácsa

pogácsa nem alku tárgya; az egyetlen vita itt az, hogy a hűség, hogy Cornwall vagy Devon: hogy ez krém lekvár vagy lekvár krém. Ez hevesen vitatott, erős érvekkel mindkét oldalon, de számomra a Devon módszer egy vastag terjedését csomózott krém, tetején eper lekvár egyértelmű győztes. Itt Kathryn Bash cukrász a Cotswolds-I Dormy House-ból megosztja receptjét egy egyszerű lángra, amely nem mehet rosszul. A porcukor opcionális-egyes szakácsok inkább egy pár evőkanál görgő, míg mások elhagyják, majd sima-de Bash úgy találja, hogy könnyebb keverni, mint a rendszeres cukor, segít elkerülni túlmunka a pogácsa tésztát.

© Daniela Spector

Hozzávalók (tesz 12-14)

450g sima liszt
90g vaj, lágy
25g sütőpor
2 tojás
tej 145ml
75g porcukorral,
75g mazsola, vagy más aszalt gyümölcs (opcionális)
Csipet só

a Módszer

1. melegítsük Elő a sütőt 175C.

2. a fakanállal, vagy mixer a lapát, a legalacsonyabb sebesség, keverjük össze a lisztet, sót, lágy vajat, sütőport, majd porcukorral, amíg egy finom morzsa állagú.

3. adjunk hozzá egy tojást és a tejet, majd keverjük addig, amíg össze nem jön, ügyelve arra, hogy ne keverjük túl.

4. adja hozzá a szárított gyümölcsöt, ha kívánja, és durván keverje össze.

5. tekerje a tésztát körülbelül 2 cm vastagra. Vágjuk körbe használ cookie cutter mintegy 55mm átmérő (nem fogják bővíteni kifelé), merülőmedence a vágó lisztté minden alkalommal, hogy ne ragadt. Helyezze a bélelt sütőtálcákra.

6. hagyja pihenni 20 percig enyhén meleg helyen.

7. a második tojást egy pohárba törjük, villával verjük, majd adjunk hozzá egy kis tejet, majd tojásmosásként használjuk a pogácsák átmosásához, hogy szép fényt kapjunk.

8. süssük 12-14 percig (ellenőrizze 10 után), amíg aranybarna.

9. helyezze egyenesen a huzaltartóra, hogy lehűljön. Egyél a lehető leghamarabb, tárolja azokat, amelyeket nem eszik azon a napon a fagyasztóban.

eper és bodzavirág lekvár

A jó pogácsáknak jó lekvárra van szükségük, és van valami, ami kielégítő a saját készítésében. Ez a recept inspirálja a rózsafa erősen nyári lekvárját, amelyet délutáni teára szolgálnak fel a Tükörszobában, kihasználva az illatos bodzavirágokat ebben az évszakban. Ha nem tudod megszerezni a bodzavirágokat, akkor is repedező lekvár lesz. A recept három tégelyt készít, így egy kört dobhat a barátok számára, vagy hónapokig tarthatja a larderben.

Hozzávalók (tesz 3 üvegek)

1 kg friss, vagy fagyasztott egész epret, hántolt
400g lekvár cukor
1 citrom
8 fej bodzavirág (opcionális)

a Módszer

1. a citrom Héját, majd jól kombinálhatók a jam cukorral, majd adjuk hozzá, hogy egy nagy serpenyőben az epret.

2. fedjük le fedővel és tegyük félre-egyik napról a másikra a hűtőben a legjobb eredmény érdekében. Ez segít a cukor feloldódásában, miközben megőrzi az élénk színt.

3. 12 óra elteltével pároljuk a keveréket nagyon alacsony lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Folyamatosan keverjük, hogy a bogyók ne kerüljenek az aljára. Tegyen két kínai lemezt a fagyasztóba, hogy tesztelje a lekvárt. Rázza meg jól a bodzavirág fejét, hogy eltávolítsa a hibákat.

4. a cukor feloldása után adjuk hozzá a bodzavirágfejeket és keverjük össze. Forraljuk 5-10 percig (ha van hőmérője, akkor 105 ° C-ot kell elérnie).

5. annak teszteléséhez, hogy a lekvár készen áll-e, dobjon egy kis lekvárt az egyik hideg csészealjra, hagyja 30 másodpercig, majd nézze meg, hogy ráncol-e, és megtartja-e alakját, amikor ujjával nyomja.

6. Ha kész, vegye le a hőt, kaparja le a söpredéket a tetejéről, majd távolítsa el a bodzavirágfejeket. Hagyja 15 percig letelepedni. Eközben sterilizálja az üvegeket.

7. töltse fel a lekvárt üvegeket, hagyja lehűlni, majd zárja le.

8. a lekvár legfeljebb egy hónapig tartható a hűtőszekrényben.

Cornish saffron Rock cake

a bólintás a tengerparti ünnepekre azt kívánjuk, bárcsak most élveznénk, ezek a finoman illatosított sáfrány rock sütemények minden Cornish krém tea, tökéletes egy napsütéses nap után a vízen. Puha és omlós, a sütőből forró a ye olde-worlde pékségekben olyan helyeken, mint a Padstow vagy a St Ives. Itt, harbour-front hotel The Idle Rocks St Mawes osztja a kedvelt recept ezen élénk fűszeres sütemények, amely egy ördögi mennyiségű Cornish hasított krém keverve rajta extra gazdagság.

Hozzávalók (12)

Nagylelkű csipet sáfrány szál
75ml tej
300g sima liszt
2 tk sütőpor
125g porcukorral
Csipet őrölt fahéj
Csipet őrölt szerecsendió
Héja 1 narancs
125g hűtőszekrény-hideg tejföl
100g mazsola
25g vágott vegyes héja
1 közepes tojás, megverték

Method:

1. melegítsük fel a sütőt 180C (ventilátor 160C) vonal két sütés tálcákat sütés papír.

2. a sáfrányt és a tejet egy serpenyőben pároljuk. Tegye félre, hogy átjárja.

3. eközben tegye a lisztet, a sütőport, a cukrot és a fűszereket egy élelmiszer-feldolgozóba narancshéjjal és egy csipet sóval. Dollop a csomózott krémet az élelmiszer-feldolgozó; impulzus alkotnak finom morzsákat.

4. Tip egy tálba; keverjük össze a mazsolát és a vegyes héjat. Adjuk hozzá a tojást, sáfrány tej; keverjük össze egy fakanállal, hogy hozzon létre egy hibás tésztát.

5. 6 kanál minden tálcára, így hely marad a terjesztésre. Süssük 18-20 percig, amíg arany; hűvös.

Scottish chocolate-coated shortbread

utazás a másik véglet a Brit-szigeteken, megfelelő skót rövidkenyér verhetetlen-és ez a recept a Gleneagles délutáni tea menü eléri a helyszínen a hozzáadott csokoládé kényeztetés. Az egyedülálló omlós recept jött létre az ikonikus szálloda az 1920-as években, egy igazi ízét a Felvidéken. A rövid kenyér három részből álló liszt elvén működik; két rész vaj; egy rész cukor; így méretezheti ezt a receptet attól függően, hogy hányat szeretne készíteni.

© NICOLE HAINS

Hozzávalók

225g sima liszt
150 g sózatlan vaj
75g porcukorral
1, 5 g só
150g sötét vagy tejcsokoládé

a Módszer

1. Vágjuk, a vajat, a durva darabokra, add hozzá a hozzávalókat, hogy egy gép tál a lapát mellékletet.

2. keverjük lassú vagy közepes sebességgel, amíg a keverék sima tésztát nem képez.

3. Roll to 5mm and cut 75mm rounds with a cookie cutter. Szúrjon szépen egy villával, hogy behúzódjon.

4. sütjük 160 ° C-on, amíg enyhén aranybarna nem lesz, majd hagyjuk lehűlni egy huzaltartón.

5. a csokoládét darabokra törjük, és finoman megolvasztjuk, ügyelve arra, hogy ne hevítsük túl.

6. mártsa be a keksz egyik felét, majd hagyja megszáradni egy zsírpapírlapra, vagy szitálja a csokoládét a keksz felett cikcakkban egy evőkanállal.

Coronation chicken szendvicsek

készítette Le Cordon Bleu cookery school, hogy megünnepeljék Queen Elizabeth II koronázása, ez az étel az a fajta 1950-es évek retro örülünk, hogy újra felfedezzék szendvics formában. Sketch, a Mayfair townhouse lett szuper-stylist étterem, egyértelműen úgy gondolja, túl, és ez a kedvenc ikonikus délutáni tea menü. Ezek a nosztalgikus háromszög szendvicsek a tökéletes ízesítő javítás a záródó délutáni tea chez vous számára, a keverék pedig néhány napig tart a hűtőben. Frédéric Don főszakács javasolja a jó barna kenyér használatát, de a választás a tiéd.

© Hasselblad H3D

Hozzávalók (12)

1 vörös hagyma
500ml fehér borecet
25g cukor
25g só
1 csirke (kg-2kg)
Növényi olaj
Ágacska kakukkfű
Szál rozmaring
10g apróra vágott snidling
1 evőkanál majonéz
20 g arany mazsola
½ teáskanál curry por
½ teáskanál kurkuma
Maroknyi friss koriander
6 szelet barna kenyér

a Módszer

A gyors pácolt vörös hagyma:

1. Meghámozzuk, majd finomra szeleteljük a hagymát.

2. tegyen egy kis serpenyőbe fehérborecettel, cukorral, sóval és 500 ml vízzel.

3. forraljuk 2 percig, majd fedjük le, hagyjuk kihűlni, és addig infundáljuk, amíg használatra kész.

a koronázási csirke töltelék:

1. a Sült csirkét egy tepsibe sóval, bors, kakukkfű, rozmaring, olaj 180C egy óra-másfél, megnéztem, hogy teljesen átsült, illetve a gyümölcslevek távon egyértelmű eltávolítása előtt.

2. miután a csirke szakács, hagyjuk pihenni, majd lehűtjük legalább 20 percig, majd vágjuk a csirkét, és vegye ki a többi húst a csontokat. Alternatív megoldásként a coronation chicken egy nagyszerű módja annak, hogy bármilyen maradékot felhasználjon egy sültből.

3. öntsünk forró vizet a mazsolára, hogy megtöltsük őket, majd lecsepegtetjük és feldaraboljuk.

4. Hozzáadás a csirkét, hogy a majonéz, apróra vágott snidling, kurkuma, curry por, fél a vörös-hagyma, uborka, valamint apróra vágott arany mazsola. Hűtsük le a hűtőben néhány órával a használat előtt.

5. íz szerint ízesítsük sóval és borssal, majd szórjuk szét 2 szelet barna kenyér között, szendvicsenként nagyjából 100 g-ot használva.

6. vágja le a kenyeret kenyérkéssel (ha úgy dönt), majd vágja négy háromszögre.

Victoria sponge

Ez a recept a Royal Ascot szakácsainak dedikált csapatából származik, akik zavarba ejtő mennyiségű délutáni teát szolgálnak fel a lóverseny rajongóknak: 240 000 kézzel készített sütemény öt nap alatt, pontosabban, bőséges mennyiségű pezsgővel mosva le. Bár az Ascot versenypálya ebben az évben zárva van a nyilvánosság számára, a versenyek zárt ajtók mögött haladnak június 16-20-ig: miért nem ünnepeljük otthon az eseményt krém teával?

Hozzávalók

225g vaj, vagy margarin, lágy szobahőmérsékleten
225g porcukorral
4 közepes tojás
2tsp vanília kivonat 225g/8oz self-raising flour
kis tejet, hogy lazítsa
porcukorral, megszórjuk a felső

a töltelékhez
Eper lekvár (lásd fent), tejszínhab, friss bogyók vagy citromos túrós

a Módszer

1. melegítsük Elő a sütőt 180C.

2. Zsír vonal két 18 cm torta tins a sütés papír.

3. a vajat és a cukrot egy tálban keverjük össze, amíg sápadt és bolyhos lesz.

4. a tojásban egy kicsit be kell ütni, majd a vaníliakivonatot hozzá kell keverni.

5. Hajtsa be a lisztet egy nagy fém kanállal, szükség esetén hozzáadva egy kis extra tejet, hogy lágy, csepegtető konzisztenciájú tésztát hozzon létre.

6. Oszd meg a keveréket a süteménydobozok között, majd óvatosan spatulával szétterítsük.

7. sütjük 20-25 percig, vagy amíg a tetején aranybarna, a közepére helyezett nyárs tiszta lesz.

8. vegye ki a sütőből és tegye félre 5 percig, majd vegye le a konzervdobozról és húzza le a papírt. Helyezze mindkettőt egy huzaltartóra, hogy teljesen lehűljön.

9. szendvics a süteményeket lekvárral, tejszínhabbal, friss bogyókkal vagy citromos túróval együtt. Megszórjuk egy kis porcukrot a tetejére, hogy díszítsük.

Hogyan készítsünk teát

végül, de nem utolsósorban: ne felejtsük el a teát. Mivel az önjelölt “tea lady”, a ritka Tea Társaság alapítója, Henrietta Lovell panaszkodik, ezt a legfontosabb szempontot gyakran figyelmen kívül hagyják. “A Tea először jött, majd az étel elkezdett kísérni. Kenyér és vaj először, a 18. században, hogy ne legyőzze a tea, ami nagyon drága volt, majd pogácsát, lekvárt, tortát, hogy ellensúlyozza a keserű tanninok fekete tea, mint hogy divatossá vált a 19.században. A tej és a cukor a teában egészen a második világháborúig nem volt igazi.”

Lovell legnagyobb fogása az iparilag előállított teabagokkal van. “A teának három szempontból jónak kell lennie” – mondja nekünk. “Jót tenne neked, ha nem találnál semmilyen oldószert, nanoplasztikát és vegyszert a teabagokban. Meg kell íze csodálatos; nagyon jó levél tea kapsz egy teljesen más birodalmában ízek. Harmadszor pedig jót kell tenni azoknak, akik ezt csinálják, és tisztességes áron közvetlenül a gazdáktól szerzik be.”Az Infunded: Adventures in Tea című könyvében Henrietta megtanítja nekünk, hogyan készítsük el a végső laza levél sört.

© Paul Winch-Furness

Hozzávalók (tesz egy teáskanna 2)

2 púpozott teáskanál laza levél fekete tea
300ml frissen forralt vízzel

a Módszer

1. A laza levél fekete-oolong teák használja víz körül, 85, mielőtt jön a víz. Tejes tea esetén a vizet 100 ° C-on kell forralni. ha iparilag készített teacsomagokat használ, mindig forraljon 100 ° C-ra, vagy szürke lesz.

2. öntsük a vizet a laza levél tea fölé.

3. ha feketén iszik, csak 45 másodperctől egy percig töltse be; ha azt szeretné, hogy az erős tanninok olyan jól keveredjenek a tejjel, töltsön be 2-3 percig. A jó levél tea sokszor beadható. Csak arra, hogy öntse az összes vizet a fazékból az infúziók között, hogy ne főzzön túl.

4. törzs, majd öntsük egy teáscsészébe, majd adjunk hozzá tejet ízlés szerint.

most olvassa el

három briliáns kenyér receptet, amelyeket otthon készíthet

Ez a Ruby Bhogal könnyű csokoládé banán kenyér receptje egyszerűen szenzációs

: A szakemberek lehetnek a leginkább stresszes show a tévében