A következő fűszer, amelyet közelebbről megvizsgálunk a Fűszersorozat történetében, szerecsendió.

közös név: szerecsendió
tudományos név: Myristica fragrans, Myristicaceae
egyéb nevek: Jaiphal, Jatisasyya, Jatiphala

Leírás
szerecsendió fűszer származik a vetőmag/gödör a gyümölcs, amely növekszik a szerecsendió fa, Myristica fragrans, egy örökzöld fa eredetileg őshonos Indonézia. A Myristica fragrans csak Indonézia apró Banda-szigetein őshonos, amelyeket néha fűszer-szigeteknek neveznek. A szerecsendió magja tojás alakú, a külső réteget a buzogány előállításához használják, míg a belső részt porrá őrlik, hogy szerecsendióvá váljanak. A szerecsendió szó a latin Nux szóból származik, ami azt jelenti, hogy dió, muskotály, jelentése musky.

történelem
a szerecsendiót a történelem egyik legtragikusabb fűszerének tekintik. Véres háborúkat vívtak e fűszer felett, és sokan meghaltak annak érdekében, hogy megszerezzék a termelés irányítását. Hosszú ideig nagyon ritka és értékes összetevőnek tartották. Henrik császár a koronázás előtt szerecsendiót terjesztett Róma utcáin, hogy édes illatú környezetet teremtsen. A szerecsendió divatos volt a gazdagok körében, mert azt hitték, hogy hallucinációkat vált ki. A gazdag urak szerecsendió darálókat használnának, hogy ezt a fűszert alkoholos italokká őröljék. A szerecsendiót süteményekbe, pitékbe és süteményekbe is sütötték.

csak a kereskedők egy kis csoportja tudta, honnan származik a fűszer, és nagyon nagy összegekért adták el. Sokan meg akarták találni a titokzatos “fűszer-szigeteket”, ahol szerecsendiót termesztettek. 1512-ben a spanyolok végül felfedezték a helyet a Banda-szigeteken, ahol a világ összes szerecsendiója nőtt.

a 17. században a hollandok véres háborút folytattak, hogy megszerezzék a szerecsendió termelését. Nagy mennyiségű fűszert vittek Hollandiába, és egy óriási raktárban tárolták, hogy ellenőrizzék a terjesztést. Valójában a hollandok a Breda-szerződés részeként ténylegesen eladták Manhattan szigetét a britekkel annak érdekében, hogy ellenőrizzék a szerecsendió fűszerkereskedelmét.

a Kelet-indiai megszállásuk alatt a britek szerecsendió palántákat vettek ki a bandákból, és brit gyarmati irányítás alatt álló területekre ültették őket. Mivel ezek a szerecsendió ültetvények virágozni kezdtek, ennek a fűszernek az ára csökkenni kezdett. Ahogy telt az idő, a középosztály most is élvezheti ezt a fűszert, nem csak a gazdagok.

ma Indonézia és Grenada a fűszer elsődleges gyártói és exportőrei.

kulináris felhasználás

A szerecsendió a desszertételek és a meleg italok közös összetevője. Jól működik a sós receptekben is.

gyógyszerhasználat
szerecsendió hallucinogén. Az őrlés és egy dió elfogyasztása hatással lesz, és általában hányingert és hányingert okoz. Valójában nagy mennyiségben mérgezőnek tekintik, ezért csak kis mennyiségben szabad használni. Szerecsendió nincs bizonyított gyógyszer értéke, bár van néhány anekdotikus bizonyíték arra, hogy ez segít a emésztési zavar, rossz lehelet, depresszió és működhet, mint egy alvássegítő.