Morel gomba első alkalommal való megtalálása egy álom vált valóra a legtöbb kezdő vadász számára. Még évtizedekkel később, tapasztalt foragers még mindig élvezik az izgalmat azonosítása morels minden tavasszal.

Morel gomba az egyik legfinomabb dolog, amit lehet találni során a tavaszi vetési varjú szezonban. Míg a betakarítás nagy része ebben az évszakban keserű zöld, amire a rendszernek szüksége van egy hosszú tél után, a morelek a komfort étel utolsó harapása.

a legjobb pirított vajban ízlik, tejszínnel ízesítve, és remek módja annak, hogy egy utolsó kényeztetést kapjunk a tavaszi saláták özöne előtt.

bár számos mérgező kinézetük van, a morel gombák azonosítása elég egyszerű, a részletekre való jó figyelem mellett. Egy gyors bemutató és a 4 éves foraging asszisztensem a kincset keresi …

a négyéves lányom, aki moreleket tart. A sárból az arcán a sár szezon, pitypang / eper virágok a háttérben lehet mondani, hogy ez egy tipikus tavaszi itt Vermont.

mikor van Morel gomba szezon?

a morel gomba megtalálásának első trükkje a megfelelő idő megnézése. Ez bonyolult lehet, mivel a morel szezon régiónként változik,és az időjárástól függően évről évre változhat.

miért?

Morels gyümölcs a talaj hőmérsékletére adott válaszként.

a Legtöbb fajta kezdődik termő, amikor a talaj hőmérséklete (4 centivel a föld alatt) eléri az 55 ° F (12-13 C-on) ne termő, amikor a talaj temps meleg mintegy 62 ° F (16-17 C).

június elején vettem a talajhőmérsékletet a morel gomba mellett, és 59 F-t olvasott. a szezon vége felé, de ez a példány már túl van a prime-on, és valószínűleg néhány nappal ezelőtt hűvösebb időben bukkant fel.

figyelembe a talaj hőmérséklete közelében Morel foltos június elején Vermont. Gyorsan melegszik, és közeledik a szezon vége. Ez már egyértelműen elmúlt prime …

ezek a talajhőmérsékletek általában megegyeznek azzal, amikor a nappali hőmérséklet a 60-as években van, és az éjszakai kocák a 40-es években vannak.

Vermontban, jó alkalom, hogy május végén találja meg őket. Több déli szélességi körzetben már márciusban megtalálhatóak, a Távol-északon pedig július végén regisztrálták őket.

Az első pisztráng liliom, rámpa és trillium idején bukkannak fel először a fekete morelek.

három héttel később sárga moreleket fog látni. Az első pitypang és a vad epervirág mellett érkeznek. Melegebb területeken ez március végétől áprilisig lehet, de itt, Vermontban a sárga morelek csak május végén és június elején jelennek meg.

Ezek a sárga morelek május végén jelentek meg Vermont központjában, egy régi almafa alatt.

Morel gomba kukucskál ki a fűből egy régi almafa alatt.

miután tudja, mikor kell keresni, a következő probléma az, ahol …

hol talál Morel gombát? Mindenhol és sehol! Ők hajlamosak növekedni szinte bárhol az USA-ban, de megtalálni, ahol a sport leszállt, és talált jó feltételeket a növekedés egy kicsit a kincsvadászat. Szerencsére a morels nem olyan válogatós,mint gondolnád a habitat.

A Fekete morelek inkább a keményfa erdőket részesítik előnyben, különösen az égést követő 1-2 éven belül. Nem kell tűz felbukkan, de valami égési teszi őket nagyobb valószínűséggel jelennek meg.

ők is inkább (de nem kell) lúgos talajok, ami lehet valami köze a preferencia legutóbbi égési helyek. A keményfa hamu növeli a talaj lúgosságát, így affinitása az égési helyekhez.

bár nem nőnek fákon, gyakran megtalálhatók hamu, gyapotfa, Platán, valamint az utak, kempingek, naplózott területek vagy a közelmúltban elárasztott alacsonyan fekvő területek közelében.

a sárga morelek mindenütt nőnek, de gyakran találhatók hamu, nyár, szilfa és almafa közelében. A régi almaültetvényeket kalcium-karbonáttal (porított mészkő) kezelhették a pH növelése és a talaj lúgosabbá tétele érdekében.

ami az almafáknak jó, az a moreleknek is jó, és az égés utáni állapotokat utánozza.

legyen óvatos betakarítás a régi almaültetvényekben. Történelmileg nem volt ritka, hogy ólommal és arzénnel peszticidként kezelték őket. Lehetőség van arra, hogy ezek a vegyi anyagok felhalmozódjanak a gomba gyümölcsébentesteket, ezért tartsa szem előtt.

itt nagyszerű vita folyik erről a kérdésről.

függetlenül attól, hogy hol keres, amikor észrevesz egyet, valószínűleg vannak mások a közelben. Nézze meg a fák csepegtető vonalát, ahol a feltételek nedvesek, de naposak is a talaj melegítéséhez. Úgy tűnik, hogy szeretik az erdő széleit is, ahol a fák utat adnak a nyílt mezőknek.

Morel gomba ügyesen talált a macskám, az alapítvány a házam. Körülbelül 10 méterre van egy régi almafa, és egy halott Kőrisfa csonkja.

A Morel gomba azonosítása

míg a legtöbb ember azt feltételezi, hogy a “Morel” csak egyfajta gomba, valójában nem egyetlen faj. Valójában, ők egy nagy nemzetség gombák hasonló tulajdonságokkal, köztük több mint 100 különböző fajok.

A fajok differenciálódásának nagy része pusztán tudományos jellegű, és a pontos morel-fajok azonosítása kevésbé impotens, mint gondolnánk (és lehet, hogy lehetetlen a genetikai tesztelő berendezések hiánya).

A morel fajtól függetlenül az, hogy mindegyik ízletes, és olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy nemzetségként azonosítsák őket.

míg az új fajokat folyamatosan azonosítják (csak 2014-ben 30 új fajt azonosítottak a tudomány számára újnak), általában a morelekről beszélve néhány kulcsfontosságú fajt kell megjegyezni.

A fekete Morel esetében a közönséges fajok a következők: Morchella angusticeps, Morchella conica és Morchella elata.

a közönséges sárga morelek közé tartozik a Morchella deliciosa és a Morchella esculenta.

sárga morelek nőnek ki egy szakasz a gyepen. Mindig szomorú, ha egy fűnyíróval ellátott tapaszt talál …

A Morel gomba jellemzői

Morel gomba mind számos jellemzővel rendelkezik,amelyek lehetővé teszik, hogy elkülönítse őket a mérgező megjelenésektől.

Ha úgy gondolja, hogy talált egy morel-t, az első dolog, hogy vessen egy pillantást arra, hogy a sapka hogyan kapcsolódik a szárhoz. A szár csúszik a kupak alatt, mint egy esernyő fogantyúja? Nem jó!

A True Morels egy varrat nélküli kupakkal van ellátva, és a méhsejtes kupak közvetlenül a szárhoz csatlakozik.

a varrat nélküli szár rögzítése egy morel gombára. Vegye figyelembe, hogy a kupak közvetlenül a szárba folytatódik, a szár pedig nem illeszkedik a szoknyához hasonló lábak alá.

miután észrevette a kupak rögzítését, és ellenőrizte, hogy a kupak közvetlenül a szárba mozog, a következő lépés a belső vizsgálat.

vágja fel a gomba felét felülről lefelé. A morelek mindig üregesek a szár aljától a kupak csúcsáig, míg sok megjelenés nem.

morel gomba keresztmetszete, amely az üreges belsejét mutatja.

Ez a két dolog, a kupak rögzítése és az a tény, hogy üresek, gyorsan ki kell küszöbölnie az összes potenciális toxikus megjelenést.

Azt mondta, van számos egyéb jellemzők, amelyek segíthetnek azonosítani morel gomba…

A fő jellemzők morel gomba:

• Édes-comb, mint az öné, de a gödrök a cap
• Szár mellékletet az alapja a kupakját, majd teljesen csatolt mentén az alsó gerincen. (Nem a kap keretében, mint egy szoknya vagy esernyő)
• finom kis mindig üreges alulról a szár a gratuláció
• Általában hosszabb, mint széles (mint a hamis finom kis amelyek gyakran, de nem mindig szélesebb, mint hosszú)
• Mérete változó, de sapkák 1-4 cm hosszúak, 1-2.5 cm széles, szára általában 0,5-4 cm hosszú, 0,5-1,5 cm átmérőjű.
• a színek változóak, de tartalmaz sárga, barnás, szürke, szürke-fekete, olíva-szerű színeket is. Ritkán merészkednek a vörös spektrumba, ami gyakoribb a hamis morelek esetében.

Morel Look Alikes

a Morels gombáknak számos mérgező kinézete van. A szemembe, még közel sem állnak egymáshoz.

miután láttál egy igazi morelt, nem tudom elképzelni, hogy összekevered egy mérgező Gyromitra-val. Nem kevésbé, a gombaazonosító fórumokon minden tavasszal Gyromitra posztolt képeket látok, a forager remélve és kívánva, hogy találjanak egy morelt.

nézze meg alaposan, és emlékezzen a főbb jellemzőkre.

üregesnek kell lenniük, a kupak alján egy szárral. A két dolog emlékezése segít elkerülni a bajt.

nem kevésbé, 4 gomba van, amelyek morel-hasnak tekinthetők, ezek közül 3 mérgező. A Verpa Bohemica, a Gyromitra és a Verpa conica mind potenciálisan mérgező, bár könnyen megkülönböztethető a valódi morelektől.

a félig mentes morelek nem mérgezőek, de nem különösebben ízletesek. Ezeket is könnyű azonosítani.

ráncos Gyűszűsapka (Verpa Bohemica)

verpa bohemica úgy néz ki a szememre, mint egy igazi morel kívülről. Van valami, ami homályosan úgy néz ki, mint egy mézes fésült sapka, de ha közelebbről megnézed, kevésbé hasonlít egy mézes fésűre, éles gerincekkel, inkább egy ráncos lapra vagy egy agy lebenyére.

verpa bohemica looks the most similar to a Morel of all the toxic look-alikes. Könnyű megkülönböztetni, ha kettévágod és belenézel. Képforrás

a különbség teljesen világossá válik, ha a gomba hosszirányban felére van vágva.

A verpa bohemica sapkája jól illeszkedik a kupak alá, mint egy szoknya, és nincs üreges szár. A szár tele van pamutszerű bolyhokkal, amelyeket nem talál egy igazi morelben.

a verpa bohemica keresztmetszete azt mutatja, hogy van egy szoknya, mint a sapka, és nem üreges. A kép forrása

Verpa bohemica mérgező lehet vagy nem mérgező. Toxicitását a tudomány továbbra is vitatja, és csak néhány ember érzékeny lehet a toxin alacsony szintjére. Sok ember fogyasztja, de azt javasolják, hogy a fogyasztóknak az adott ülésen kis mennyiségekre kell korlátozódniuk.

a potenciális toxin a Gyromitrin, amelyet a gomba kis mennyiségben termelhet vagy nem. Kis mennyiségben történő lenyelés esetén ez a toxin hányingert, gyomorgörcsöt és hasmenést okozhat, nagy mennyiségben pedig görcsöket, sárgaságot, kómát vagy halált okozhat.

függetlenül attól, hogy mérgező-e vagy sem, ízét, ellentétben a morel gombával, “figyelemre méltónak” nevezik.”

A Verpa bohemica könnyen megkülönböztethető a valódi morel-től gerinceivel, szárával és üreges szárának hiányával.

Gyromitra spp.

a Gyromitra egy 18 gombából álló nemzetség, amely nem áll szorosan kapcsolatban a morelekkel, és bár vannak Bordázott sapkák, sok nyilvánvaló különbség van. A Gyromitra gyökérszavai lefordítják “kanyargós Turbánra”, ami ésszerűen pontos leírása annak, hogyan néz ki.

a gomba gyakran sokkal szélesebb, mint magas, és a gerincek úgy néznek ki, mint a ruhák hajtogatása, nem pedig a méhsejt.

még akkor is, ha valahogy sikerül észrevenni egy Gyromitrát, és optimistán remélni, hogy ez egy morel, az igazi identitás világossá válik, ha hosszirányban felére vágja.

Ez szintén nem üreges,ami a halott ajándék. A sapka általában sokkal vörösebb, mint egy morel is.

Gyromitra caroliniana. Ne feledje, hogy nem üresek, mint a morelek. Kép forrása

bár a Gyromitra gombák sok faja rendkívül mérgező a Gyromitrin jelenléte miatt, gyakran eszik, amikor skandináv országokban teljesen szakács, vagy Spanyolországban teljesen megszáradt.

úgy tűnik azonban, hogy ezekben az esetekben a toxint nem távolítják el teljesen, és azok, amelyek eszik őket, csak kevésbé érzékenyek a toxinra. Észrevettünk néhányat, miközben egy Sweedish Barát meglátogatta őket, és eszébe jutott, hogy a 70-es években Sweeden-ben nőtt fel.

még mindig, bár egyes kultúrák ehetőnek tartják őket, ne kockáztasd!

az 1970-es években végzett tanulmány becslése szerint az összes gombával kapcsolatos toxicitási eset közel 1/4-e a Giromitra fajoknak köszönhető, ezért a legjobb egyedül hagyni.

Gyromitra caroliniana kettévágva mutatja a belső teret. Vegye figyelembe, hogy nem üreges. A morelek mindig üregesek. Kép forrása

könnyű megmondani a különbséget a nemzetség és a Morel között, így a hagyományos kultúrák eszik, vagy sem, akkor saját választását választhatja, hogy távol maradjon tőlük.

bár én nem ajánlom eszik őket, itt van egy vita arról, hogyan kell szakács gyromitra gomba.

gyűszű Morel vagy Bell Morel (Verpa conica)

nagyon kicsi, alig látható gerincek és egy kis sapka az első nyom, hogy a Verpa conica nem igazi morel. A fő különbség a verpa conica szoknya vagy esernyőszerű kupakja, amely megkönnyíti a megkülönböztetést egy igazi morel-től.

bár a szár üreges, a kupak nem áramlik zökkenőmentesen a szárba, a szár pedig a sapka alatt csúszik, mint a szoknya lábai.

megkérdőjelezhetően ehető, egyes jelentések gyomor-bélrendszeri diszkomfortról szólnak.

Verpa conica – morel look-alike Image Source

Half-free morel (Morchella semilibera, M. punctipes, M. populipila )

félig ingyenes Morel nagyon szorosan kapcsolódik a fekete morelekhez, amelyeket ehetőnek tartanak.

valójában a “morel” nemzetség része. Azonban nem különösebben ízletesek és nagyon törékenyek a betakarításra. Ha találsz egyet, technikailag van egy “morel”, de nem mutatnám meg a gomba szerető barátainak. Alsóbbrendű fajnak tekintik őket, és nem olyannak, akiről otthon írnának.

a fő megkülönböztető jellemző az, hogy “félig mentes”, vagy hogy a sapka nem zökkenőmentesen áramlik a szárba, hanem a Szoknya alatt hasonló lábak alá kerül. Ez is hajlamos arra, hogy egy nagyon hosszú szár, kis sapka.

Hogyan gyűjtsük össze a Morel gombákat

gombagyűjtéskor mindig használjon hálós zsákot.

miért?

mert a gombákkal együtt elszállítja a spórákat. Milliók.

a gombaspórák szabadok, és ahelyett, hogy magukkal vinnék őket, az erdő körül kell szórniuk a betakarítás során. Gondolj rá úgy, mint a gomba közösségi szolgálatra.

valami olyan, mint egy hálós sporttáska, jól működik,de inkább ezt a hálós válltáskát szeretem. Könnyű cipelni, és akkor használom a piacon, amikor nem gyűjtök gombát.

hogyan lehet megőrizni a Morel gombákat

a Morels legjobban szárított. Könnyen kiszáradnak egy dehidrátorban, vagy egy hálós képernyőn, mellette futó ventilátorral. Ezek elég nedves, szivacsos, ezért legyen óvatos, hogy tartsa a megfelelő szellőzést, hogy megakadályozzák penész.

tart közel egy font friss Morel, hogy 1 uncia szárított, ezért is kiskereskedelmi $ 16-20 unciánként.

Szárított Morel Gomba a Kép Forrása

Hogyan Szakács Morel Gomba

finom kis főtt csak, mint a legtöbb gomba…pirítva sok vaj vagy olaj gazdag, csodálatos világába. Földes, diós és finoman húsos ízük miatt “a gombák királyának” nevezik őket.

a legjobbnak találom őket, ha más kora tavaszi ízeket, például spárgát, vad póréhagymát és friss tavaszi gyógynövényeket hangsúlyoznak. Pirított vajban, majd kész egy splash krém, igazi morels meghalni!

én inkább, mint egy “splash” krém, és a kedvenc módja annak, hogy felkészítse őket egy egyszerű morel krém szósz felett tészta.

saját morel krémmártás szolgált át tészta.

Morel gomba receptek

speciális recepteket keres a betakarítás elkészítéséhez? Itt van néhány lehetőség, hogy:

Komoly Eszik: Hogyan Tiszta Szakács készít Morel Gomba

Közép-nyugaton Élő: Pirítva Morel Gomba

Gomba Elismerés: Főzés Morel Gomba

Michael Ruhlman: Hogyan Szakács finom kis

Martha Stewart: Morel Receptek

Vadon Gyűjtött Gombát

Keres más vad gombát gyűjtött források? Itt van néhány más vadon élő gomba, hogy megpróbálja:

• Reishi gomba
• Hamvaskéreg Gombát
• Bozontos Sörénye Gomba
• Rókagomba Gomba
• Pöfeteg Gomba
• a Boszorkányok Gombát a Vaj