Hogyan készítsünk házi gofri

A gofri ugyanolyan, mint a palacsinta keverék?

bár hasonló, a palacsinta és a gofrisütő kissé eltérő lehet. A gofri tésztának vastagabbnak kell lennie, több zsírral, hogy ropogós széleket és bolyhos belső tereket kapjon. Ezért kell mindig gofri-t készíteni egy gofri receptből, palacsintát pedig egy palacsinta receptből!

Hogyan készítsünk ropogós gofrit

vastag tészta = ropogós gofri
a vastag tészta lehetővé teszi a gofri számára, hogy kívülről elég szakács legyen, hogy aranybarna és ropogós legyen, de a közepén ne legyen túlzsúfolt. Ropogós szélű gofri puha puha belső, vastag tésztát kulcsfontosságú! Részben ezért van mind a kukoricakeményítő, mind az író ebben a receptben. Mindkettő sűrítő összetevő.

ne undercook!
gofri kell mélyen aranybarna, ha ők kész szakács. Minden kevésbé valószínű, hogy hozzon létre sántít, nedves gofri. A szódabikarbóna, a vaj, a cukor ebben a receptben minden segítséget nyújt a fejlődő egy gyönyörű arany ropogós kéreg is.

ne hagyja, hogy a gofri túl sokáig üljön!
minél hosszabb ideig ülnek a szakács gofri szobahőmérsékleten egy sima felületen, annál inkább a hőgőzből származó kondenzáció áztatja a gofriokat. Így válnak el. Helyezze a gofriokat egy peremes sütőlapra egy 250°F-os sütőben, amíg készen áll a kiszolgálásra. Ha van ilyen, helyezzen egy huzaltartót a sütőlapra, hogy a gofri ropogós maradjon.

kell-e írót használni ebben a gofri receptben?
Igen.

író valóban működik a legjobban a recept. Az író tudományáról itt olvashat bővebben. A vastag, viszkózus textúra segít, hogy egy vastag tésztát, ami ropogós gofri.

Az író savanyúsága a receptben lévő szódabikarbónát is aktiválja, így a gofri fényessé és bolyhossá válik belül, de kívül ropogós és aranybarna. A szódabikarbóna segíti a barnulást azáltal, hogy növeli a sütőipari termékek pH-szintjét.

végül, író is hozzájárul egy szép tanginess, hogy ízletes gofri. A legjobb eredmény érdekében nagyon ajánlom a valódi író használatát (nincs DIY subs).

Hogyan készítsünk gofrit bolyhos belső terekkel

bármit is csinálsz,ne keverjük össze a tésztát!

miután a nedves és száraz összetevők találkoznak, óvatosan keverjük össze egy gumi spatulával, amíg alig kombináljuk. Meg kell hagyni a lisztcsíkokat. Az olvasztott vajat utána összehajtogatjuk. Ha továbbra is túl sok keverést folytat, akkor több gluténszálat aktivál, hogy kemény, sűrű vagy gumiszerű gofrit hozzon létre.

nincs felvert tojásfehérje!

az egyik legbosszantóbb dolog sok gofri receptben a tojás szétválasztása és a tojásfehérje verése. Ez egy extra időigényes és ételkiszárító lépés, amivel senki sem akar reggel foglalkozni. Ráadásul azzal érveltek, hogy a gofriban tojásfehérjére felvert levegőt csak akkor préselik ki, amikor a gofrisütő két gőzölgő forró oldalát összekapcsolják.

egyszerűen hozzáadásával 1 egész tojás és 2 tojásfehérje, képesek vagyunk, hogy a legjobb mindkét világból. Egy kis gazdagság és gyengédség az egész tojásból anélkül, hogy a keverék túl tojásossá válna. Míg a tojásfehérjében a nedvesség és a fehérje segít a szerkezet kialakításában anélkül, hogy cakey lenne. Az eredmény? Gofri éles szélekkel, de puha, bolyhos, pudingos belső terekkel.

miért pihenni gofrisütő?

nemrégiben kísérleteztem azzal, hogy a muffin tésztám sütés előtt egy éjszakán át pihenjen. Az eredmények elképesztőek voltak.

azt hittem, megpróbálom ugyanazt a dolgot ezzel a gofri recepttel. A gondolat az, hogy a tészta pihentetése lehetővé teszi a glutén szálak pihenését, ami lágyabb, lágyabb textúrát eredményez. Azt is lehetővé teszi, hogy a lisztben lévő keményítő felszívja a keverék nedvességét, megvastagítva a tésztát vagy a tésztát. Mint fentebb említettem, a vastag tészta elengedhetetlen a puha belső terekkel rendelkező ropogós gofrihoz.

azonban a legtöbb muffin tésztával ellentétben a gofri mind szódabikarbónát, mind sütőport tartalmaz. Az előbbi akkor aktiválódik, amikor a keverékben savasságot (írót) tapasztal. Míg a sütőpor akkor aktiválódik, amikor nedvességgel találkozik, majd ismét hővel találkozik. Ezért van a “kettős színjátszás” felirat.”

tehát nem akartam hagyni, hogy a gofrisütő egyik napról a másikra pihenjen és kikapcsolja a szódabikarbónát. Találtam 15-30 percet, hogy elegendő idő legyen a gofri textúrájának javítására!

hagyományos vs. belga gofri szakácsidő:

a hagyományos négyzetes gofri (a vékonyabb) és a vastag belga gofri esetében is tartalmaztam tésztamennyiséget és szakácsidőt. Kérjük, vegye figyelembe, hogy minden gofri recept, tészta összegek, szakács alkalommal csak Irányelvek. A tökéletes mennyiség + idő a gofrisütőtől függ.

:

• tejszínhab
• a Friss gyümölcs
• Csoki
• Bármilyen lekvárral vagy zselé
• cukor
• Papucs Fahéj Tök Vaj
• Juharszirup vagy méz

Hogyan kell Tárolni a Gofri:

Áruház sütött palacsintát a hűtőben. Hagyja teljesen lehűlni őket, mielőtt légmentesen lezárt tartályba helyezi őket legfeljebb 4 hónapig. A sült gofriokat néhány napig a hűtőszekrényben is tárolhatja, de általában inkább a fagyasztást szeretem a frissesség fenntartása érdekében.

a gofri melegítése:
melegítse újra a gofrit a kenyérpirító kemencében néhány percig, amíg át nem melegíti és újra meg nem ropogtatja.