zab közötti különbség a mérsékelt égövi területeken termesztett gabonaszem. Hűvös éghajlaton jól nőnek, és több esőt tolerálnak, mint más gabonaszemek. A zabot gabonafélékként és süteményekben használják. Takarmányként is gyakran használják, és alkalmanként levesekben is használják.

sütéshez a szokásos hengerelt zab és gyors szakács általában felcserélhető egy receptben. Ha a recepted gyors szakácszabot igényel, és csak régimódi, hengerelt zabot kapsz, akkor a régimódi zabot párszor szívd fel az élelmiszer-feldolgozóban. Ha a gyors szakács zabot a régimódi hengerelt zab helyett egy receptben használják, akkor a textúra más lesz, de ez valószínűleg nagyon kevés lesz a legtöbb receptben.

zabpehelyet vagy őrölt zabot is készíthet zabból. Csak egy keverőre vagy élelmiszer-feldolgozóra van szüksége, hogy őrölt zablisztet készítsen. A gluténmentes őrölt zab számos receptben helyettesítheti a lisztet.

közös zab gabona darabok

• a teljes zab dara a zab teljes kiőrlésű gabonája, mínusz a héjak. A leghosszabb szakács.
• az acélra vágott zab 2 vagy 3 darabra vágott dara, éles pengével. Szakács gyorsabban, mint a teljes zab dara, és megtartja a szép, rágós textúra.
• a skót zabliszt egy kővel őrölt zabpehely. A dara őrölt és apró darabokra tört.
• hengerelt zab (régimódi), a zabpehely párolt és hengerelt pehely. Ez azt jelenti, hogy az olajok stabilizálódnak, a zab pedig hosszabb ideig friss marad. A nagyobb felület azt jelenti, hogy gyorsabban szakács, mint az acél vágott zab.
• a gyors zabot több darabra vágjuk, vékonyabbra hengereljük, és hosszabb ideig pároljuk. Nem lesz annyi textúra, mint a hengerelt zab vagy acél vágott, de gyorsabban szakács.
• Instant zab általában nagyon hasonlít (ha nem ugyanaz, mint) gyors zab, de lehet nyomni még vékonyabb, vágott még kisebb. Lehet, hogy szakácsként meglehetősen pépesek lesznek, de általában nagyon kevés szakácsidőre van szükségük.
• a zabkorpa a zabszem külső rétege, közvetlenül a hajótest alatt. A zabkorpa a hengerelt zab és az acélvágás része. A zabkorpa külön is megvásárolható.
• a zablisztet (vagy őrölt zabot) néha más gluténmentes liszttel kombinálják gluténmentes süteményekhez.

Tárolás

a zab viszonylag magas zsírtartalmú, és avas lehet, ha túl sokáig van a polcon. Vásároljon zabot kis mennyiségben, majd tárolja őket szorosan fedett tartályban hűvös, száraz helyen.

hogyan lehet élvezni a zabot

használja a zabpehelyet forró gabonafélékként, süteményekben, vagy húsgombóc vagy húsgombóc töltőanyagaként. Adjuk hozzá a zabpehelyhez és a muffinhoz a zabpehelyet, és használjunk részben őrölt zabot—zablisztet—búzában vagy gluténmentes gyors kenyerekben, muffinokban, gyümölcskristályokban és egyéb süteményekben.