Ha egy vendéglőssel, esélye van, amit szenvedett, hogy hívjuk bér bánatomat, különböző érzések, a reménytelenség, hogy az a görény, ha kérdése a minimális bér, munkaügyi előírások, mind a munkavállalói elkötelezettség kezdtek elszaporodni.

mikor indokolt minimálbért fizetni az éttermi dolgozóknak? Mikor kell többet fizetni? A tippek befolyásolják az éttermi béreket, és ha igen, hogyan? Mi a helyzet a munkaügyi követelményekkel: miért érzi úgy, hogy állandóan változnak?

megértjük: a pénzügyek finomak, nem is beszélve frusztrálóról. Add hozzá ehhez a hosszú listát a többi készpénz megfontolások, amelyek hatással vannak a lényeg-műveletek, leltár, marketing, hogy néhányat említsünk -, és ez nem csoda, hogy a Princeton Review nevű szegény cash flow management a tettes mögött a legtöbb új éttermi bezárások.

az éttermi minimálbér vize homályos lehet, de ez az útmutató a leggyakrabban feltett pénzkérdések kezelésére szolgál, és remélhetőleg egy kicsit kezelhetőbbé teszi az utazást.

2018 – ban 18 Állam vállalta, hogy életbe lépteti a minimálbér-emelést. Minimálbér növelése szerte az országban, de egy kis ház előtt, étterem személyzete tekintetében, amely téves, vagy nem értik, hogy ezek növeli a munka, azt eredményezte, hogy negatív hatással a tippeket függnek, egy felmérés szerint végeztünk.

minimálbér az éttermi dolgozók számára: túl sok, túl kevés, vagy csak jobb?

az éttermi alkalmazottak bérének navigálása nehéz lehet. Mi a minimum? Hogyan jönnek létre a szerver tippek? Hogyan kell kezelni emelések? A kérdések végtelennek tűnhetnek, a válaszok pedig szűkösek.

először is: tudjuk, hogy a kompenzáció befolyásolja a munkavállalók toborzását és megtartását. A 2014 Business Insider felmérése millennials kiderült, hogy 69% azonosított fizetés, mint a legfontosabb munkát venni. A 7shifts-nél végzett saját kutatásaink során azt tapasztaltuk, hogy az éttermi dolgozók 42% – a alacsony fizetést idézett az első számú dologban, amit a legjobban nem szeretett a munkájukkal kapcsolatban. Így a vendéglátók feladata, hogy kiegyensúlyozzák ezeket a kemény realitásokat a munkaerőköltségekkel, végül pedig a jövedelmezőséggel szemben.

ehhez hozzá kell tenni a minimálbér-emelés hatását: a Bloomberg információi szerint a minimálbér idén 19 államban emelkedik, ami akár 12% – os munkaerőköltség-emelkedést is okozhat. Sok vendéglő reagál a 15 dolláros harcra, és arra törekszenek, hogy működésüket a menüárak növelésével tartsák fenn, ezt a taktikát nem mindig értik vagy értékelik a mecénások.

tehát mit jelent ez a munkavállalók számára?

barátaink az Upserve-nél megkeresték az éttermi dolgozókat, és összegyűjtöttek néhány fontos információt az éttermi bérváltozásokról. Például, a tippelt munkavállalók azt mondták, hogy nem fogadják el az órabér jelentős növekedését, ha ez a tippek megszüntetését jelenti. Ha azok a mecénások, akik megtagadják a menüár-emelkedések elfogadását, úgy döntenek, hogy visszatartják a tippeket, ez negatívan befolyásolhatja a munkavállalók megélhetését a take-home pay összegyűjtésével.

a kötelező követelmények korlátozása azonban vannak olyan esetek, amikor a minimálbér továbbra is megfelelő (vagy akár előnyben részesített) fizetési stratégia marad. A tapasztalat egy nagy tényező, hogy fontolja meg, mint a beruházás: valaki a középiskolában, aki éppen belép a munkaerőpiacra, és csak hetente egy vagy két műszakot szándékozik dolgozni, hogy megmentse a főiskolát, jobb minimálbér jelölt lehet,mint egy odaadó teljes munkaidős, aki egy nap érdeklődést mutatott az éttermi menedzsment felé.

a lényeg az, hogy nincs mágikus képlet annak meghatározására, hogy mennyit kell fizetni a munkavállalóknak,és mikor (vagy hogy) növelni. Van azonban egy irányadó fény: a szövetségi és állami munkaügyi követelmények.

felmérés szerint: a minimálbér emelkedik…

az Upserve minimálbér-felmérést végzett az éttermekre gyakorolt minimálbér-hatás meghatározására. A megkérdezettek valamivel több mint 36 százaléka mondta azt, hogy a minimálbér az elmúlt fél évben nőtt a foglalkoztatottságukban. És csak két, minimálbér-emeléssel rendelkező államban dolgozó válaszadó választotta ki, hogy nem kap tippeket a pozíciójában.

*a minimálbér-emeléssel rendelkező államban dolgozó válaszadók közül csak 2 választotta ki, hogy nem kap tippeket pozíciójában.

… de vigye haza a fizetés nem.

A válaszadók, aki jelentette, hogy a minimálbér növekedése azonban, 73% – a azt mondta, hogy a vigyél haza fizetni—étterem a bérek, a tippek nem nőtt.

míg a pincér vagy pincérnő fizetése felfelé, borravaló lefelé, 24% mondván, hogy tippjeik csökkentek a minimálbér növekedése miatt.

felmérésünk szerint úgy tűnik, hogy az éttermi személyzet úgy véli, hogy a vendégek felfogása arról, hogy a minimálbér növekedése milyen hatással van arra, hogy mennyi tippet hagynak el.

a gondolkodás így megy: 45 százalék szerint a vendégek azt feltételezik, hogy a kiszolgáló fizetése emelkedett, a személyzet pedig a minimálbér-emelés miatt több pénzt keres, így kevesebbet borravalóznak.

A valóság az, hogy a legtöbb esetben a csúcsos munkavállalókat nem érinti a minimálbér-emelés.

a törvények változása azonban nehéz helyzetbe hozza az éttermi tulajdonosokat. Sok étterem megnézheti a pótdíjakat, vagy emelheti az órabért, miközben tippeket dob. De felmérésünkben, a borravalós munkavállalók azt mondták, hogy nem fogadják el az órabér jelentős növelését, ha ez a tippek megszüntetését jelenti.

az éttermi személyzet több mint 68% – a azt mondta, hogy nem fogja növelni az órabért, ha a billenést eltávolítják. Ez nem meglepő, mivel egy korábbi Upserve tanulmány kimutatta, hogy a szerverek 97% – a inkább a billenést választotta fizetési módjának.

munkajogok és éttermi minimálbér

az éttermi munkajogok célja az élelmiszeripari dolgozók jogainak védelme. Menedzserként az Ön kötelessége, hogy betartsa és betartsa mind a szövetségi, mind az állami előírásokat, hogy megvédje népét (és legyünk őszinték, magad).

a Fair Labor Standards Act (FLSA) az északi csillag, amikor olyan dolgokról van szó, mint a minimálbér, a túlórák és a nyilvántartások. Például, a szövetségi minimálbér értéke $7.25 / óra; ez azt jelenti, hogy ha egy helyi vagy állami törvény kimondja, különben minden munkavállaló lehet kifizetni, legalább ezt az összeget.

a szövetségi és állami munkaügyi követelmények előtt maradni kötelező, nem pedig kötelező. Miért? Mert egy rossz lépés azt jelentheti, hogy komoly készpénzt bocsátanak ki a hatalomnak. Szerencsére van néhány hasznos technikai eszköz, amely megfelel Önnek. Befektetés a felhő-alapú POS rendszer, valamint étterem menetrendi szoftver teszi a nyilvántartási egy szellő, s lehetővé teszi, hogy a monitor a dolgokat, mint amikor az alkalmazottak időmérő ki, függetlenül attól, hogy elveszik a tervezett szünetek, valamint, hogy milyen közel valaki, hogy a túlórát. Akkor is létrehoz munkaügyi szabálysértési jelentések, hogy segítsen lezárni a szakadékot, és megszünteti a fájdalmas szankciókat egyszer s mindenkorra.

néhány stratégia, hogy megpróbálja

amit a legtöbb ember nem érti, amikor egy állam vagy város emeli a minimálbért, az az, hogy nem minden egyszerre. Kaliforniában például a minimálbér-emelést szakaszosan vezetik be. Tehát amikor az első szakasz megtörtént, a Zov étterme mögött álló család széles hálót vetett fel, hogy pótolja a rezsi növekedését.

“néhány munkatársunk 15-20 éve velünk van” – mondta Armen Karmardian, a Zov éttermeinek vezérigazgatója, most öt Orange megyei helyszínen. “Alternatív módszereket kerestünk a felső vonal vezetésére, hogy növeljük az alsó sort anélkül, hogy olyan “nem billenő” politikát alkalmaznánk, amely nem illeszkedik a vendéglátás változatába. Meg kell őriznünk a legfelső szintű szervereket, ha hűek akarunk maradni ahhoz, hogy kik vagyunk, és a vendégeinket az élvonalban tartsuk.”

A Zov éttermei nagy volumenű tételeket kerestek, amelyeket minden asztal megrendelhet, például jeges teát, és egyszerű centtel megemelték az árat. Emellett rendeléseket, vállalati kézbesítési vendéglátást és különleges rendezvényeket is forgalmazott. Amikor a második szakasz megérkezett, megnézték a gyalogforgalmat, és módosították a nem hatékony üzemidőt, három órával lerövidítve a nyitvatartási időt. Több étteremmel is képesek voltak arra, hogy volumenüket felhasználják az eladókkal kötött szerződések tárgyalására, hogy nagyobb mennyiségek vásárlása alapján csökkentsék a költségeket.

Ez a fajta kreativitás és alkudozás zajlik az éttermekben szerte az országban, mivel a vendéglátóhelyek A minimálbér-emelés következtében növekvő munkaerőköltséggel szembesülnek.

egyes éttermek névleges támogatási díjat próbálnak hozzáadni a költségek fedezéséhez. “Mindenképpen kihívás lesz új elvárásokat megfogalmazni a vendégeinkkel” – mondta Leonard Chan, az Iron Press, a Roiling Boil és a Blind Rabbit tulajdonosa, az anaheimi csomagoló ház összes ételhelyszíne, egy népszerű ínyenc élelmiszercsarnok és a premier OC rendeltetési hely. “Úgy érezzük, hogy ez jobb megoldás, mint egy általános áremelkedés, amely nagyobb lenne, mint a kis százalék.”

A történet két szolgáltatás szakemberek a Minnesota

Gyömbér Jentzen, egykori kiszolgáló, aki később az ügyvezető igazgató 15 Most Minnesota, egy szervezet támogatja emelése Minnesota minimálbér 15 $ / óra, úgy véli, hogy a bért növelni kell, függetlenül attól, hogy a pozíciót kap tippeket, vagy nem. “A legtöbb dolgozó nő, az alacsony bérű munkahelyeket aránytalanul töltik be a nők és a színes bőrű emberek” – mondta Jentzen. “A tíz legnagyobb szegénységi bérmunka közül hét az éttermi iparban van.”

a másik oldalon Sarah Norton, a career server and foods of Service Industry Staff for Change alapítója, a service industry professionals laza koalíciója, amely a helyi éttermi és élelmiszeripari vállalkozásokat érintő kérdésekben mérlegel. A minimálbér emelését is szeretné, de kivételt képeznek a dolgozók. “A munkaadók a modelltől függnek, ez az a rendszer, amelyet felállítottak” – mondja. “Nem jöhetsz csak úgy be 40 évvel később, és változtathatsz ezen. Mi 100 százalék ellenzi, hogy megszüntesse borravaló – kezét le a tippeket.”

a 15 dolláros minimálbért hirdető felek azt mondják, hogy az egyenletbe való tippelés ” tipp büntetés.”A szolgáltatóipari szakemberek és a minimálbér-emeletet támogató vendéglátósok, amelyek a csúcsösszegekben szerepelnek, “tip creditnek” nevezik.”De a Minnesota állami törvény kifejezetten kimondja, hogy a munkavállaló által kapott tippeket nem lehet számolni a munkáltató minimálbér-kötelezettségével.

2019-ben a minneapolisi nagyvállalatok alkalmazottai óránként legalább 9, 86 dollárt fizetnek, a 2018-ra szükséges 9, 65 dollártól. Azonban St. Paul és Minneapolis, egy $15 óránként városi szintű minimálbér jóváhagyták, és lesz fokozatosan az elkövetkező néhány évben. De ezek a városi tanácsok is úgy döntött, hogy nem tartalmaz semmilyen kivételt hegyű dolgozók, annak ellenére, hogy lobbizás étterem tulajdonosok, akik támogatták a tip credit.

éttermek esetében egy dolog világos: a margók szűkek lehetnek, a minimálbér-eltolódások pedig így vagy úgy befolyásolják az alsó sort.

a minimálbér-törvények betartása, valamint az éves emelés kreatív megoldásokat követel. Ki kell állniuk az üzleti filozófiájuk mögött, és be kell tartaniuk azokat a törvényeket, amelyeket nem mindig tudnak ellenőrizni, miközben ügyfeleik élményét prioritásként kezelik.

éttermek ezrei használják az Upserve POS-t, hogy minden nap sima műszakokat hajtsanak végre. Ütemezzen egy demót, hogy megtudja, miért szeretik a szerverek és a csaposok.