Eve O. Schaub, különleges a mindennapi egészségre

egyszer régen egészséges voltam; legalábbis azt hittem.

Persze, nem volt elég energia, hogy nekem ezen a napon, de a reklámokat a TV-ben hirdeti energia ital Amerika fáradt tömegek, én mindig azt feltételeztem, hogy nem én voltam az egyetlen, aki szenved. És persze, a családomban mindenki rettegett a közelgő hideg-és influenzaszezontól, de megint azt hittem, hogy januárban mindenki bizonyos fokú germofóbiát alakít ki.

legalábbis ezt gondoltam, amíg nem hallottam valami zavaró új információt a cukor hatásairól. Több szakértő szerint a cukor az, ami sok amerikait zsírossá és beteggé tesz. Minél többet gondoltam rá, annál több értelme volt számomra – sok értelme. Minden hetedik amerikai metabolikus szindrómával rendelkezik. Minden harmadik amerikai elhízott. A cukorbetegség aránya az egekbe szökik, a szív-és érrendszeri betegségek pedig Amerika első számú gyilkosa.

Ezen elmélet szerint ezek a betegségek és még több is egy nagy toxikus jelenlétre vezethető vissza étrendünkben… cukor.

egy fényes ötlet

vettem az összes újfent tudás és megfogalmazott egy ötlet. Látni akartam, milyen nehéz lesz, ha a családunk — én, a férjem és a két gyermekünk (6 és 11 éves) — egy egész évet olyan ételekkel tölt, amelyek nem tartalmaznak hozzáadott cukrot. Bármit kivágtunk egy hozzáadott édesítőszerrel, legyen az asztali cukor, méz, melasz, juharszirup, agave vagy gyümölcslé. Azt is kizártuk, amit hamis cukorral vagy cukoralkoholokkal készítettek. Hacsak az édességet nem csatolták az eredeti forrásához (pl. egy darab gyümölcs), nem ettük meg.

miután elkezdtük keresni találtunk cukrot a legcsodálatosabb helyeken: tortilla, kolbász, csirkehúsleves, salátaöntet, hideg darabok, kekszek, majonéz, szalonna, kenyér, sőt bébiétel. Miért adjuk hozzá ezt a cukrot? Annak érdekében, hogy ezek az elemek ízletesebbek legyenek, add hozzá az eltarthatóságot, és a csomagolt élelmiszer-termelést egyre olcsóbbá tegye.

hívj őrültnek, de a hozzáadott cukor elkerülése egy évig nagy kalandnak számított. Kíváncsi voltam, mi fog történni. Tudni akartam, milyen nehéz lesz, milyen érdekes dolgok történhetnek, hogyan változik a szakács-és bevásárlásom. Miután folytattam a kutatásomat, meg voltam győződve arról, hogy a cukor eltávolítása egészségesebbé tesz minket. Arra nem számítottam, hogy ha nem eszem meg a cukrot, akkor nagyon is valós és kézzelfogható módon jobban érzem magam.

egy cukormentes évvel később

finom volt, de észrevehető; minél tovább folytattam az étkezést hozzáadott cukor nélkül, annál jobb és energikusabb éreztem magam. Ha kételkedtem a kapcsolatban, akkor valami történt, ami bizonyítja nekem: a férjem születésnapja.

cukormentes évünk alatt az egyik szabály az volt, hogy családként havonta egy tényleges cukortartalmú desszertet kaphatunk; ha születésnapja volt, akkor ki kell választania a desszertet. Mire szeptember körbefordult, észrevettük, hogy az ízek kezdenek megváltozni, és lassan egyre kevésbé élveztük a havi “kezelést”.

de amikor megettük a dekadens többrétegű banán krémes pitét, amelyet a férjem kért a születésnapi ünneplésére, tudtam, hogy valami új történik. Nem csak, hogy nem élveztem a szelet pite-t, még azt sem tudtam befejezni. Betegesen édes íze volt a most érzékeny szájpadomnak. Tényleg fájt a fogam. A fejem elkezdett verni, a szívem elkezdett versenyezni; szörnyen éreztem magam.

jó órát vett igénybe a kanapén fekve, mielőtt elkezdtem felépülni. “Jézusom-gondoltam -, a cukor mindig rosszul érezte magát, de mert mindenhol volt, csak még soha nem vettem észre?”

miután véget ért a cukormentes évünk, visszamentem és megszámoltam a gyerekeim iskolai hiányzásait, és összehasonlítottam őket a korábbi évekével. A különbség drámai volt. Az idősebb lányom, Greta, eltűnt 15 nappal az év előtt, hogy csak kettő hiányzik.

most, hogy a cukor nélküli évünk véget ért, alkalmanként belemerülünk, de az, ahogyan eszünk, nagyon más. Nagyra értékeljük a cukrot drasztikusan kisebb mennyiségben, kerüljük a mindennapi ételekben (hogy ne legyen az első helyen), és a desszertet valóban különleges alkalmakra mentjük. A testem úgy tűnik, hogy megköszönte nekem. Nem aggódom amiatt, hogy kifogy az energiám. És amikor eljön az influenzaszezon, valahogy már nem érzem a késztetést, hogy a gyermekeimmel az ágy alá bújjak. De ha mégis találunk valamit, a testünk jobban fel van készülve a harcra. Kevésbé leszünk betegek, és gyorsabban gyógyulunk. Nagy meglepetésemre, a cukor nélküli életünk után mindannyian egészségesebbnek és erősebbnek érezzük magunkat. És erre nem kell tüsszenteni.

Eve O. Schaub a No Sugar: a memoár szerzője. A Cornell Egyetemen BA és BFA, a Rochester Institute of Technology-n pedig MFA diplomát szerzett. Személyes esszéit már szerepelt sokszor a Albany, New York, NPR állomás WAMC. Csatlakozhat Schaub családjához, és 2014.április 9-én saját cukormentes napot vehet igénybe.

tovább történetek harc, erő, túlélés a Mindennapi Egészség My Health Story oszlop.