lipidek

a lipidek olyan szerves vegyületek, amelyek ugyanazokat az elemeket tartalmazzák, mint a szénhidrátok: szén, hidrogén és oxigén. A hidrogén-oxigén arány azonban mindig nagyobb, mint 2:1. A biológiai rendszerek szempontjából fontosabb, hogy a szén-hidrogén kötések nem poláris kovalensek, ami azt jelenti, hogy a lipidek zsírban oldódnak, és nem oldódnak vízben. Négy biológiailag fontos lipid van:

• Zsírok
• Viaszok
• Foszfolipidek
• Szteroidok

Zsírok

Zsírok nagy molekulák, amelyek tagjai a három zsírsav molekula kötődik glicerin molekula. A zsírsav molekula egy hosszú lánc kovalens kötésű szénatomok nempoláris kötések hidrogénatomok végig a szénlánc egy karboxilcsoport csatolt egyik végén. Mivel a szén-hidrogén kötések nem polárisak, a lánc hidrofób, ami azt jelenti, hogy nem vízben oldódnak. A glicerin egy három szénláncú vegyület, amely kötődik a zsírsavakhoz, hogy zsírt hozzon létre. Általában minden szén a glicerin molekula kötvények keresztül kiszáradás szintézis, hogy az első szén atom a zsírsav molekula, így a kapott kövér molekula úgy tűnik, hogy egy glicerin fejét a három zsírsav láncokat streaming belőle. Ezt a kapott molekulát trigliceridnek nevezik. Mivel a szén-hidrogén kötéseket energiagazdagnak tekintik, a zsírok sok energiát tárolnak egységenként. Valójában egy gramm zsír több mint kétszer annyi energiát tárol, mint egy gramm poliszacharid, például keményítő. A zsírok olyan lipidek, amelyeket az élő szervezetek a tárolt energiára használnak.

a telített zsírsavak hidrogénatomjai minden rendelkezésre álló szénatomhoz kötődnek. A telítetlen zsírsav egy vagy több szénatomot kettős kötéssel rendelkezik a szomszédos szénatomhoz, így kevesebb hidrogénatomra van szükség a stabil elektronfelhő létrehozásához. Kevesebb hidrogénatom összekapcsolásával a molekulát hidrogénatomokkal telítetlennek tekintik. Tehát a telített zsírsavak több hidrogénatomot tartalmaznak, mint a telítetlen zsírsavláncok. Metabolizmusuk révén a növények általában telítetlen zsírsavakat, például földimogyoró-olajat vagy olívaolajat tartalmazó triglicerideket termelnek, míg az állatok általában olyan telített zsírsavakat tartalmazó triglicerideket termelnek, amelyeket az emberek néha vajakká és zsírrá alakítanak át.

Nő

Viaszok hasonló zsírok, kivéve, hogy a viasz, amely csak egy hosszú láncú zsírsav kötődik egy hosszú láncú alkohol-csoport csatlakozik. Hosszú, nem poláris szénláncuk miatt a viaszok rendkívül hidrofób (ami azt jelenti, hogy nincs affinitása a vízhez). Mind a növények, mind az állatok ezt a vízszigetelő tulajdonságot használják összetételük részeként. A növények leginkább észrevehetően viaszokat használnak a szárak és a levelek vékony védőburkolatához, hogy megakadályozzák a vízveszteséget. Hasonlóképpen, az állatok védő célokra viaszokat használnak; például az emberekben a fülzsír megakadályozza, hogy idegen anyag belépjen a fülcsatorna területére, és esetleg megsérüljön.

foszfolipidek

a foszfolipidek hasonlóak a zsírokhoz, kivéve, hogy két zsírsavláncuk van glicerinhez kötve, plusz tartalmazzák a foszfor elemet. A foszfolipidek azért egyediek, mert hidrofób és hidrofil (vízben oldódó) végük van. A foszfolipidek biológiailag fontosak, mivel ezek a sejtmembránok fő szerkezeti összetevői. A sejtmembránt foszfolipid kétrétegűnek nevezik, mivel két foszfolipid rétegből áll, amelyek orientáltak, hogy a hidrofillikus legyen ?fej? mindkét molekula külső és hidrofób ?írás? mindkét molekula létrehozza a membrán belsejét. Ezért vizet és más sejtfolyadékot is tartalmaz. A két molekula hidrofób végei belülről néznek szembe egymással, és lehetővé teszik az elfogadható és néhány kifogásolható anyag átjutását a sejtmembránon keresztül.

szteroidok

a szteroidok szerkezetileg különböznek a többi lipidtől. A szteroidok szénvázát úgy hajlítják meg, hogy négy olvasztott gyűrűt képezzenek, amelyek nem tartalmaznak zsírsavakat. A leggyakoribb szteroid, a koleszterin, mind a férfi (tesztoszteron), mind a női (ösztrogén) nemi hormonok előállításához szükséges, és a sejtmembránok egyik összetevője, amely az idegsejtek megfelelő működéséhez szükséges. A túlzott mennyiségű koleszterin azonban összefüggésbe hozható a szívbetegséggel. Egy másik népszerű szteroid csoport az anabolikus szteroidok, amelyek az ember által készített, és utánozzák a hatását a férfi hormon, a tesztoszteron. Eredetileg célja, mint a kezelés a vérszegénység és bizonyos betegségek, amelyek elpusztítják az izom, sportolók nemrég használja őket, hogy növelje az izomtömeg, Állóképesség, Erő?amit meg fognak tenni. Azonban a teljesítménynövelő gyógyszerek ára van. Az anabolikus szteroidok a megnövekedett koleszterinszinthez, hangulatváltozásokhoz, csökkent nemi vágyhoz, esetleges meddőséghez, valamint a májkárosodás és az ebből eredő májrák közötti lehetséges kapcsolatokhoz kapcsolódnak. Bizonyos hasznos zsírban oldódó hormonok, mint például a kortizol, szintén ismerős szteroidok.