ebben a korban a tapadásmentes, könnyen felejtsd el a régi barát, az öntöttvas serpenyőben. A tökéletesen grillezett steakek, zöldségek, vagy hozzá char a pakolások, ezek a serpenyők érdemes befektetni. Olvassa el a tippeket fűszerezés a serpenyőben, amely olajok működnek a legjobban, és mit kell használni, és hogyan kell vigyázni rá, vagy lucfenyő fel egy régi, hogy ez lesz az utolsó 50 év. Ezzel a betekintéssel és know-how-val Ön is megtanulja értékelni a szakács szépségét egy öntöttvas serpenyőben.

fűszerezés

ha manapság öntöttvas serpenyőt vásárol, akár lapos, akár rácsos, valószínűleg előre fűszerezett. Ez jó neked, mert most már csak annyit kell tennie, hogy vigyázzon rá (ezt hamarosan lefedjük).

Ha azonban új életet próbál lélegezni egy régi vagy rozsdás kéz-me-downba, figyeljen. Meg kell kóstolnod a serpenyőt. Ez azt jelenti, hogy az első néhány réteget hozza létre, amelyek a megbízható öntöttvasat tapadásmentessé teszik, mint bármely modern bevont serpenyőt.

hogyan kell szezonozni egy öntöttvas serpenyőt

1. Először dörzsölje le a rozsdás vagy csomós foltokat. Használjon súroló kefét, és tényleg menjen rá, hogy tisztítsa meg az összes nemkívánatos bitet a serpenyőből. Ez az utolsó alkalom, hogy szappant, súroló kefét vagy szivacsot használ a serpenyőn, tehát igazán jó munkát végez.
2. Most Melegítse elő a sütőt 180°C-ra (ezt a lépést akkor teheti meg, ha a sütőt zöldség sütésére vagy sütésre használja).
3. Öblítse le, majd alaposan szárítsa meg a serpenyőt. Ecsettel vagy vatta papírtörlővel törölje le egy vékony réteg olajat a serpenyő belseje felett. Használhat bármilyen olajat, de válasszon egyet magas füstponttal, mivel ez az olaj képezi a fűszerezési réteg alapját, az öntöttvas pedig nagyon forró lesz.
4. Egy rácsos sütő tálcával helyezze a serpenyőt fejjel lefelé (a sütő tálca elkapja a kóbor cseppeket), majd egy órán keresztül süsse a serpenyőt a sütőben.
5. Kapcsolja ki a hőt, hagyja a serpenyőt belülről szobahőmérsékletre lehűlni a sütővel együtt. Ezt a folyamatot annyiszor ismételheti meg, amennyit csak akar, mivel minden réteg segít a serpenyő tapadásmentes rétegének felépítésében. Azt is csak csinálni egyszer, és lehetővé teszi a fűszerezés felépíteni, mint szakács. Akárhogy is működik.

jó olajok öntöttvas edények fűszerezéséhez

• mogyoróolaj
• kókuszolaj
• mandulaolaj
• lenmagolaj

2. Szakács

öntöttvas tekintik a “nehezen használható serpenyőben” a konyhában, de a valóságban, ez nem is lehet könnyebb. Csak néhány szabály van az öntöttvassal, és ha megismered őket, meg fogod érteni, hogy miért szeretik azokat, akik öntöttvas edényekben szakácsnak.

• hő: használat előtt melegítse fel megfelelően a serpenyőt. Ez azt jelenti, hogy alacsony vagy közepes lángra helyezzük, amikor elkezdünk készülni, és hagyjuk, hogy felmelegedjen, miközben hagymát aprítunk, és összeszedjük a dolgokat. Forgassa el a serpenyőt néhány percenként, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az egész dolog melegszik, és amikor jön, hogy valóban szakács, az egész szakács felület lesz melegítjük egyenletesen, ez fontos, marad meleg korosztály és át, hogy a hő nagyon jól. Ha megpróbál szakács egy hideg serpenyőben, akkor nagyon valószínű, hogy Élelmiszer bot, mert fűtés is segít, hogy lezárja a mikroszkopikus pórusokat a felszínen, megakadályozza az élelmiszer tapadás.
• Olaj a kaja: mivel más edények, mint a rozsdamentes acél, vagy tapadásmentes, majd spriccel egy kis olaj a bázis, a pán mielőtt szakács, az öntöttvas (különösen griddled öntöttvas), sokkal jobb, fogmosás, olaj, rá a húst vagy a zöldséget, mielőtt szakács őket. Ez segít megakadályozni, hogy az olaj a serpenyőben lévő hornyokba csöpögjön, és megtisztítsa az ilyen fájdalmat. Amikor hozzáadja az ételt a serpenyőhöz, használjon fogót és egy szilárd fogást, majd dobja le, majd emelje fel néhányszor, hogy létrehozza a kezdeti látót, majd dobja le, majd hagyja el.
• ha steaket éget, ne fordítsa folyamatosan. Hagyja szakács szakács a teljes főzési idő az egyik oldalon, majd fordítsa meg. Ez a karamellizálja a cukrokat a húsban, meggyújtja és megakadályozza a ragasztást. Ha túl gyorsan felemeli, akkor megtöri a perzselő folyamatot, ami egy petyhüdt steaket eredményez, amely a serpenyő rendetlenségén ragadt.

3. Tisztítás és gondozás

az öntöttvas serpenyő karbantartásának kulcsa a szakácskészítés utáni tisztítás.

1. Először is, soha ne merítsen forró serpenyőt hideg vízbe,vagy hideg csap alatt futtassa. A termikus sokk megtörheti, de nem éri meg.
2. Szakács az étel, mint a fentiekben leírtak szerint, majd távolítsa el a hő, és hagyjuk, hogy jöjjön szobahőmérsékletre.
3. Ha néhány darab étel ragadt a serpenyő felületére, vegye le őket a hideg serpenyőről. A legjobb, hogy ne használjon súroló kefe – inkább a kombinációját használja egy kicsit durva sót, majd egy ruhával, hogy le igazán makacs kaját (ez is jelzi, hogy a pan megfelelően fűszerezett, akkor érdemes kipróbálni a fűszerezés lépés a sütőbe, még egyszer ismételjük meg néhányszor, mielőtt használja a serpenyőben főzés).
4. Nem ragadt az élelmiszer? Siker! Miután a serpenyő hideg volt, futtassa a csap alatt (nincs szükség szappan használatára), majd törölje le nedves ruhával a maradék olaj eltávolításához.
5. Hagyja lefolyni, majd alaposan szárítsa meg, majd tegye vissza a szekrénybe.

néhány egyszerű trükkel lehet steaket sütni, csirkebőrt felaprítani, zöldségeket grillezni, és a legjobb süteményeket sütni. Ez az egyik olyan serpenyő, amit a gyerekeknek fogsz átadni, a receptekkel együtt, amiket látott jönni-menni. Igen, néhány konyhai eszköz megismerést igényel-de csakúgy, mint az emberek, ezek gyakran a legjobb barátságokat alkotják.