csak egy elfogadható válasz van arra a kérdésre, amely minden étkezést lezárul: “szeretne látni egy desszert menüt?”

egy fantasztikus vacsora után valami édes harapásra igent mondani az állandó ováció kulináris megfelelője. És ha az előételek kevésbé voltak nagyszerűek, a kirándulás még mindig magas hangon ér véget. Ezek finales néhány kedvencünk Washingtonban-választott a kifogástalan íz kombinációk és képes kielégíteni a cukros sóvárgást. Néhány régi, néhány új, néhány hagyományos, néhány találékony.

egy dolog biztos: mindegyiknek érdemes helyet megtakarítani.

Pot brownie fagylalt a Riggsby

Ez az étel Michael Schlow séf klasszikus amerikai éttermében tele van kontrasztokkal: a fagylalt hideg, míg a tészta — öntöttvas edényben sütve-forró; a mogyoró törékeny ropogós, míg a tejszínhab bolyhos; a sötét csokoládé gyöngy kerek, míg a karamella szilánkban van; a tésztás sötét csokoládé brownie kissé keserű, míg a csokoládé szósz tiszta cukor. Minden összetevő különböző irányba húzza az ízlelőbimbóit, de mindez csodálatosan kiegyensúlyozott ételhez vezet. Még egy ellentmondás: bár a név másképp utal, az egyetlen meglepetés, amely ebben a brownie-ban rejtőzik, a mogyoró ganache cég. 1731 New Hampshire Ave. NW. 202-787-1500. $14. – Holley Simmons

The Smith Island cake at Old Maryland Grill. (Dixie D. Vereen / The Washington Post)

Smith Island Cake at Old Maryland Grill

Smith Island, az utolsó sziget a Chesapeake Bay nem csatlakozik a szárazfölddel egy híd, ad otthont kevesebb, mint 300 ember Maryland hivatalos állami desszert, a Smith Island Cake. A magasodó édesség eredete, amely a sárga torta és a csokoládé cukormáz külön-külön sütött rétegeiről híres, homályos, de évszázadok óta szolgálják fel a Smith-szigeten. A legfrissebb változat a Washington area, megfelelő módon, a régi Maryland Grill College Park, ahol a nedves rétegek elválasztjuk gazdag, fudgey cukormáz. Csokoládé fagylaltot szolgálnak fel az oldalon, de ez a torta elég jó ahhoz, hogy önmagában álljon. 7777 Baltimore Ave., Egyetemi Park. 301-955-3413. $11. – Fritz Hahn

a török öröm zaytinyában. (Bill O ‘ Leary / WASHINGTON POST)

török öröm a Zaytinyában

Ez nem a tipikus rózsa ízű zselatinos édesség. A dekonstruált desszert helyesen készült, ez a művészileg elrendezett étel kihasználja a mediterrán ízeket,miután José Andrés étlapján megszerezte a tartását. Két gömböt a diós fagylalt meghintjük pörkölt fenyőmag támogatja a ropogós tészta panel egy tányérra határolt csípős joghurt hab, világos, narancs-karamell szósz. Apró négyzetek méz gelee szállít a textúra az étel névrokona. Ez egy látvány, hogy íme, de a legjobb módja annak, hogy megengedhet magának, hogy muss az egészet, így minden harapás tartalmaz minden elem. 701 kilencedik utca. 202-638-0800. $4 mezze; $8 teljes adag. – Matt Brooks

Az ube kenyér puding ube fagylalttal a Purple Patch-en. (Winyan Soo Hoo/TWP)

Ube kenyér puding ube fagylalttal Purple Patch

Ube a desszert csillaga, amelyet a Purple Patch tulajdonosa, Patrice Cleary készített. Ötvözi a fülöp-szigeteki Ír háttérrel, az élvezet funkciók egy ruganyos puding kenyeret sütött a müzlit ube (ejtsd “oo-beh”), egy keményítőtartalmú gumó is ismert, mint egy lila yam. A vibrálóan színezett összetevő enyhe és édes nuttiness, hasonló a pisztácia, de a krémesség. A puding kellemes finomságára egy csepp gazdag karamell épít, és egy hűvös gombóc fényes ube fagylalt fedi le az egészet. 3155 Mount Pleasant St. NW. 202-299-0022. $8. – Winyan Soo Hoo

Az erdei gnocchi desszert Ambar. (Winyan Soo Hoo/TWP)

Forest gnocchi at Ambar

a balkáni étterem legnépszerűbb desszertje valójában egyáltalán nem balkáni. A konyha változatos ízei által inspirált forest gnocchi különféle összetevőket, textúrákat tartalmaz: csokoládé mousse, keserű narancs torta, őrölt csokoládé, narancs gelee, tárkony gnocchi és passiógyümölcs hab, szolgált egy hűtött kőtálban. Az elegáns elrendezés rövid életű, mivel egy szerver jön, hogy összehajtsa a keveréket, miután egy harang krémmel öntötte a fekete tea mártást. – Arlington, 2901. 703-875-9663. Kerület, 523. 202-813-3039. $9. – W. S.

a csokoládé panna cotta minden célra Pizzéria. (Fotó: Joe Goodman)

Chocolate panna cotta at All-Purpose

Panna cotta az olasz kényelmi ételek megtestesítője: egy buja, töltő puding, amely az étkezés édes írásjeleként szolgál, még akkor is, ha annyira tele van szénhidrátokkal, akkor valószínűleg nem lehet több, mint egy harapás. Vagy legalábbis ezt gondolod. Minden célra, akkor valószínűleg nyalja a tál tiszta. Az alap a Buttercream Bakery Tiffany MacIsaac-ból származik,aki szerint a dekadens textúra és az enyhe füstösség egy vajkrémmel dúsított pudingból származik, amelyet eszpresszóval fűznek.”Az étterem konyhája Luxardo cherry likőrből készült ricottával és fényes sprinklekkel díszíti a pudingot. Az egész cseresznye érdemes harcolni a dátum. 1250 IX. 202-849-6174. $9. – F. H.

the habanero peppers dessert at Kith and Kin. (Deb Lindsey /The Washington Post)

Habanero peppers dessert at Kith and Kin

A Kith and Kin, chef Kwame Onwuachi ünnepe az afrikai és karibi konyha, a vibráló vörösök és narancs e “paprika” igazán pop. A habanada nevű paprikával készült, a fűszeresség kiküszöbölésére tenyésztett habanero disszidált változata, a desszert úgy néz ki, hogy meggyújtja a Scoville skálát, de valójában lágy és édes. A főtt habanadas vagy pépesített fehér szőlő, valamint sudachi — egy Japán citrusfélék — egy finom hab ez borított festett fehér csokoládé-zselatin máz, ügyesen szaporodó a bors eredeti formájában. Állítsa át egy ágy fanyar granita, ez egy abszolút Kába. 801 Wharf St. SW. 202-878-8566. $11. – Gabe Hiatt

the Floating Island dessert at Convivial. (The Washington Post)

úszó sziget a Convivial-nál

a klasszikus francia étel a Convivial-nál párolt, nem sült habcsók labdával készül, ami egy bolyhos — nem ropogós — gömböt eredményez, amely baseball méretű. Chef Cedric Maupillier nyugszik a kupola tetején egy medence crème anglaise egyik napról a másikra, hogy a gazdag íz lehet szívódik fel az egész, majd kiterjed, hogy-sorrendben barna cukor karamell. A kandírozott mandulával tetején ropogós, úgy néz ki, mint egy kanál fagylalt, de a kanál ellenállás nélkül csúszik át rajta. 801 O St. NW. 202-525-2870. $8. – H. S.

8 must-try ételek D. C. hogy fog kerülni $10 vagy kevesebb

Pho Viet szolgálja a legjobb tál pho a városban

a legromantikusabb helyeken Washington