előfordulása, metabolizmusa és funkciója Ez a fejezet az oligoszacharidok előfordulását, anyagcseréjét és működését mutatja be. Az oligoszacharid olyan vegyület, amely teljes hidrolízis esetén csak monoszacharidegységeket ad, molekulánként viszonylag kis számban. Az oligoszacharidok nagyon sokak a növényekben. Az elsődleges oligoszacharidok közé tartoznak azok az oligoszacharidok, amelyeket in vivo szintetizálnak egy mono – vagy oligoszacharidból és egy glikozildonorból egy glikoziltranszferáz hatására. A növényvilágban csak két olgioszacharid, maltóz és szacharóz található. Azonban csak ez utóbbi jeleníti meg az elsődleges oligoszacharidra jellemző összes különböző funkciót. A metabolikusan aktív oligoszacharidok sokfélesége a növények sajátossága, míg az állatokban csak két elsődleges diszacharid ismert. Az oligoszacharidok eltérő lokalizációja különböző bioszintézis mechanizmusokat is igényelhet. A magasabb oligoszacharidok két legismertebb sorozatának, a raffinóznak és a fruktán sorozatnak a szintézisét a nem ismert glikozil donorok, a galaktinol, illetve a szacharóz közvetíti. A tonoplaszt lehet mind a különböző magasabb oligoszacharidok szintézisének, mind lebontásának funkcionális helye.