Le Bœuf Haché Cru Est-Il Acceptable S’Il Brunit?

Question: J’ai acheté du bœuf haché hier et c’était une couleur rouge vif. Quand j’ai ouvert le paquet aujourd’hui, le centre était plus gris brunâtre. Il a été réfrigéré tout le temps. Est-ce toujours sûr?

En tant que États-Unis. Le ministère de l’Agriculture souligne qu’il est courant que la partie intérieure du bœuf haché emballé devienne plus brune ou grise, même si l’extérieur reste rouge.

La différence de couleur que vous remarquez est généralement causée par le manque d’oxygène pénétrant sous la couche superficielle de la viande. En revanche, lorsque le bœuf haché va vraiment mal, d’autres signes de détérioration sont normalement présents, notamment une odeur désagréable, une sensation collante ou collante ou une apparence visqueuse.

Comme détaillé ici, le bœuf haché cru peut être réfrigéré en toute sécurité pendant un à deux jours. Pour un stockage à plus long terme, vous devez congeler le bœuf haché au plus tard deux jours après son achat.

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