Les alternatives au lait gagnent en popularité

De plus en plus de consommateurs s’interrogent sur la consommation de lait de vache et les effets de notre alimentation sur les vaches, l’environnement et notre santé. Cela se reflète également dans la demande croissante de lait non laitier. Les laits végétaux sont consommés depuis des siècles dans diverses cultures, mais leur popularité a explosé au cours de la dernière décennie. La gamme de substituts de lait végétaliens sains pour boire, cuisiner et cuire au four est maintenant énorme. Certains laits végétaux ont du sucre ajouté, mais des options non sucrées sont également disponibles.

Le lait d’amande est riche en plusieurs nutriments sains

Le lait d’amande a un goût doux et légèrement noiseté et est idéal pour manger avec des céréales. Sur le plan nutritionnel, le lait d’amande est très différent du lait de soja ou du lait laitier. Il contient moins de calories et beaucoup moins de protéines. La petite quantité de graisse dans le lait d’amande est une graisse insaturée, qui devrait être préférée du point de vue de la santé. Parce que le lait d’amande est si fortement dilué avec de l’eau, il est relativement faible en calories mais aussi beaucoup plus faible en nutriments, par rapport aux amandes non transformées.Cependant, le lait d’amande fait maison peut être une riche source de calcium, si suffisamment d’amandes sont utilisées.

Lait de noix de cajou – un nouveau venu parmi les variétés de lait à base de plantes

Le lait de cajou a un goût légèrement noiseté et convient à la cuisson et à la cuisson. Les graisses contenues sont principalement des graisses insaturées1 et peuvent être un excellent choix pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé ou qui ont besoin de surveiller leur apport en graisses. Le lait de noix de cajou ne contient qu’environ deux grammes de glucides par tasse. Il convient à une utilisation dans le café et ajoute une épaisseur qui fonctionne à merveille dans les lattes.

Lait de coco – un excellent choix pour la cuisson

Le lait de coco pour la cuisson est généralement disponible en conserve. Il est idéal pour la cuisson et la cuisson, donnant aux aliments un arôme délicieux. Le lait de coco est délicieux dans une large gamme de recettes – des currys aux soupes de légumes, en passant par les smoothies, le pudding aux graines de chia et même la crème glacée. Le lait de coco fin à boire qui vient dans un carton est idéal dans une tasse de café ou dans des céréales.

Le lait aux noisettes est un régal crémeux pour le palais

Le lait aux noisettes a une délicieuse saveur de noisette, ce qui en fait un excellent choix pour les produits de boulangerie ou l’ajout au café, tandis que le chocolat chaud au lait aux noisettes est une excellente alternative sans produits laitiers au chocolat chaud traditionnel.

Le lait de chanvre est une bonne source d’acides gras oméga-3

Le lait de chanvre est fabriqué à partir des graines de la plante de chanvre. Il est faible en glucides et riche en graisses – mais la plupart d’entre eux sont des graisses insaturées, ce qui devrait être préféré du point de vue de la santé. Un seul verre de lait de chanvre peut fournir 50% de l’apport quotidien recommandé en acide alpha-linolénique,2 et est donc une bonne source d’acides gras oméga-3 En raison de son goût légèrement noiseté, le lait de chanvre est excellent avec les céréales mais convient également à la cuisine et à la cuisson.

Macadamia – lait de noix – Une délicieuse alternative au lait

Le lait de Macadamia est arrivé sur les lieux beaucoup plus récemment que les autres laits de noix mentionnés ici et n’est toujours pas largement disponible. Il est faible en calories mais aussi très faible en protéines et en glucides. Il a bon goût tout seul et convient particulièrement aux desserts et au café.

Le lait d’avoine est en hausse

Le lait d’avoine est légèrement sucré, avec une consistance fine similaire au lait faible en gras. Avec sa teneur élevée en fibres alimentaires, en composés phytochimiques et en antioxydants, l’avoine est un aliment particulièrement sain. Des études montrent que la consommation régulière d’avoine peut avoir un effet positif sur les problèmes gastro-intestinaux, et plusieurs publications ont attesté des propriétés hypocholestérolémiantes de l’avoine.3 Les premières études montrent que le lait d’avoine peut également avoir un effet positif sur le taux de cholestérol.4 5 Le lait d’avoine a bon goût avec les céréales et convient à la cuisson et à la cuisson.

Le lait de riz est le meilleur choix pour les personnes allergiques

D’un point de vue nutritionnel, le lait de riz, qui est un lait à base de céréales, n’offre aucun avantage par rapport aux autres laits végétaux, si ce n’est le lait le plus hypoallergénique disponible et donc particulièrement adapté aux personnes allergiques et intolérantes. Le lait de riz est relativement riche en glucides, mais faible en lipides, protéines et autres nutriments s’il n’est pas enrichi ou enrichi. Pendant le traitement, les glucides sont divisés en sucres, ce qui donne au lait de riz son goût typiquement sucré sans aucun sucre ajouté.

Lait de soja – l’alternative au lait classique

Le lait de soja, toujours le lait végétal le plus populaire, appartient à la catégorie à base de légumineuses. C’est la seule alternative au lait qui contient naturellement la même quantité de protéines que le lait de vache, avec environ 3 g pour 100 ml. Étant donné que de nombreux fabricants fortifient le lait de soja avec du calcium et d’autres vitamines, telles que B12, B2, D et A, les experts en nutrition affirment qu’il peut être utilisé comme une alternative nutritionnellement adéquate au lait de vache. De plus, le lait de soja présente des caractéristiques similaires au lait de vache lorsqu’il est utilisé en remplacement de la cuisson, de la cuisson et de la mousse pour le café. Le lait de soja est également disponible en différentes saveurs, telles que la vanille, le chocolat ou la banane.

Le lait d’épeautre est idéal pour les friandises sucrées

En tant que parent du blé, le lait d’épeautre contient du gluten, il ne convient donc pas aux personnes atteintes de la maladie coeliaque ou d’intolérance au gluten. Le lait d’épeautre ayant un goût relativement sucré, même sans sucre ajouté, il convient particulièrement aux plats sucrés et peut être utilisé comme édulcorant naturel, par exemple dans le café.

Valeurs nutritionnelles du lait végétal

Chacune des différentes variétés de lait végétal a un profil nutritionnel unique car il existe une grande variance dans la teneur en protéines, en glucides et en graisses, ainsi qu’en vitamines, minéraux et fibres alimentaires. En termes de teneur en minéraux et en vitamines, il existe des différences substantielles entre les différentes marques. Parce que la plupart des producteurs fortifient leurs produits afin de les vendre comme une alternative appropriée au lait de vache, le minéral le plus souvent ajouté est le calcium, sous forme de phosphate tricalcique ou d’algue Lithothamnium calcareum. Le lait de vache contient environ 125 mg de calcium par 100 ml et la plupart des fabricants de lait végétal enrichissent leurs produits avec à peu près la même quantité (généralement 120 mg / 100 ml). D’autres substances présentes dans le lait de vache, et qui sont donc souvent ajoutées au lait végétal en quantités similaires, comprennent les vitamines A, B2, B12, D et E.6

ProVeg soutient la disponibilité de lait non laitier

ProVeg souligne non seulement des substituts de lait sains à base de plantes, mais contribue également à les rendre plus facilement disponibles. En 2011, ProVeg a eu l’idée de VeggieWorld – le premier et le plus grand salon européen de la vie végétale – et aide toujours les organisateurs de l’événement avec le programme–cadre et la sélection des exposants. De plus, les entreprises innovantes qui souhaitent enrichir le secteur végétal avec leurs produits sont conseillées et soutenues par ProVeg.