Mon cordonnier aux pêches du Sud classique a toujours été un succès, et c’était aussi l’une des recettes les plus simples à haute teneur en glucides que j’ai faites. Tasse de farine, tasse de sucre (frisson), etc. Enfin, j’ai compris comment le rendre faible en glucides!

Veuillez noter que j’appelle cela low carb et non keto. Selon le type ou la quantité de baies que vous utilisez, cette recette contient près de 7 grammes de glucides par portion, ce qui est un peu plus élevé que la plupart de mes recettes de desserts.

De plus, veuillez noter que les pêches sont beaucoup plus riches en glucides, donc j’utilise des baies fraîches dans cette recette. Pouvez-vous utiliser frozen? Oui, mais. Les congelés auront plus d’humidité, alors assurez-vous de bien les égoutter ou d’ajouter moins de crème.

En outre, c’est un cordonnier de style sud, pas un crumble. Le centre sera gluant et non défini. C’est ainsi que Dieu voulait que les cordonniers soient. Ce n’est pas un ”croustillant » avec une garniture friable. Non.

Nous espérons que votre famille l’appréciera autant que notre famille et nos amis.

Le cordonnier aux fruits à faible teneur en glucides de Kristie
Donne 9 portions

3 onces de beurre non salé
1 tasse de farine d’amande
1/3 tasse de fibres d’avoine
2 cuillères à café de poudre de psyllium
2 cuillères à soupe d’isolat de protéine de lactosérum ou de poudre de protéine de blanc d’oeuf
½ tasse d’édulcorant
1/4 cuillère à café de sel
1 ¼ tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
8 onces de mûres (myrtilles ou framboises)

Préchauffer le four à 350 degrés. Placer le beurre dans un plat allant au four carré de 8 po.Mettre le plat au four pour faire fondre le beurre.

Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, la fibre d’avoine, le psyllium, l’isolat de protéine de lactosérum, l’édulcorant et le sel.

Ajouter la crème épaisse et l’extrait de vanille. Remuer jusqu’à consistance lisse.

Versez la pâte sur le beurre fondu chaud. Le beurre doit être bouillonnant, mais pas doré. Saupoudrer les baies uniformément sur le dessus. Ne remuez pas.
Cuire au four pendant 40-45 minutes. Le dessus doit être brun foncé et le centre juste fixé. Couvrir de papier d’aluminium si le beurre commence à trop dorer. Laisser refroidir au moins 10 à 15 minutes avant de couper.

Le beurre peut flotter sur le dessus lorsque vous le retirez du four, mais il absorbera en refroidissant. Le centre est un peu pâteux comme un cordonnier traditionnel du sud.

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