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Filet de Porc Sous Vide

by admin

Ce Filet de Porc Sous Vide est savoureux, extrêmement tendre et parfaitement cuit à chaque fois. Apprenez à assaisonner et à sous vide un filet de porc en un rien de temps avec ce tutoriel simple.

La seule façon de cuisiner à nouveau un filet de porc nature! Nous aimons faire du filet de porc chez nous car il est riche en protéines, faible en gras et se trouve facilement dans la plupart des épiceries! De plus, si vous le faites sous vide, c’est tellement juteux et délicieux!

Pour cette recette, vous aurez besoin d’un 1 lb. filet de porc sans saveur et un frottement d’épices. C’est tout! Oh, et n’oubliez pas votre sous vide!

Comment parfumer le filet de porc Sous Vide

Il n’y a pas de meilleure façon de parfumer le filet de porc sous vide qu’avec notre délicieux assaisonnement de porc fait maison. Nous préférons un frottement à une marinade tous les jours.

Voici ce dont vous avez besoin pour notre frotter sec Fav pour le porc:

  • Cassonade (ou sucre de coco)
  • Poudre d’ail
  • Poudre d’oignon
  • Gros sel
  • Cannelle
  • Thym séché
  • Poivre

À quoi ressemble ce frottement sec? C’est salé et un peu sucré à la fois avec la quantité parfaite de sel et de poivre. La cannelle ajoute un soupçon d’épices, ce qui est tout simplement délicieux.

Vous voulez plus d’idées de combo de saveurs?

  • Assaisonnement Taco
  • Sel et poivre
  • Poivre Citron
  • Tout Assaisonnement Bagel

Porc filet sous vide temp

La température interne du porc doit être de 145ºF pour être consommé en toute sécurité. Cela dit, nous avons quelques suggestions sur la température à laquelle mettre sous vide votre filet de porc en sachant que vous le saisirez après sa cuisson au bain-marie pour augmenter encore la température d’environ 15 degrés.

  • Moyen Rare: 130ºF (rose, tendre et très juteux)
  • Moyen: 140º (Ferme et juteux)
  • Bien cuit: 150ºF (blanc et ferme)

Nous préférons notre porc un peu plus rosé et avons constaté qu’en le cuisant à 130ºF, il était parfaitement cuit à l’intérieur après la cuisson. Vous pouvez toujours régler le sous vide à 145ºF pour vous assurer que votre porc est cuit jusqu’au bout avant même de servir.

Temps de cuisson du filet de porc sous vide

Nous vous recommandons de cuire votre filet de porc sous vide pendant au moins 3 heures. Cela garantira que le filet de porc entier atteint également la température que vous avez réglée pour le bain-marie. N’hésitez pas à le faire cuire aussi longtemps que 12 heures pour un ensemble et oublier le genre de méthode.

Complétez votre repas avec quelques recettes gastronomiques plus adaptées!

Suggestions de service

  • Chimichurri Maison
  • Sauce aux Champignons
  • Légumes Rôtis au Balsamique
  • Pommes de Terre Rouges Grillées Croustillantes
  • Salade de Chou de Bruxelles rasée

Recettes de Dîner Sous Vide

  • Saumon Sous Vide
  • Steak Sous Vide
  • Poulet Sous Vide

Ingrédients

  • 1 lb. filet de porc
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1.5 cuillères à café de poudre d’ail
  • 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

  1. Tout d’abord, remplissez une grande marmite d’eau en vous assurant qu’il n’y a assez d’eau pour immerger votre filet de porc et qu’il atteigne la profondeur minimale pour votre Sous Vide.
  2. Ensuite, placez votre Sous Vide dans le bain-marie et accrochez-le à votre casserole. Réglez la température de votre porc en fonction de la préférence suivante: 130ºF pour moyen rare, 140ºF pour moyen ou 150º pour moyen / puits et laissez l’eau commencer à chauffer.
  3. Ensuite, préparez votre frottis sec de porc maison * en mélangeant toutes les épices dans un petit bol.
  4. Frottez votre filet de porc avec le frottement sec, en vous assurant qu’il est entièrement enduit.
  5. Ensuite, placez votre filet de porc dans un sac Économiseur de nourriture ou un sac de rangement et retirez autant d’air que possible et scellez.
  6. Une fois que le bain-marie a atteint la température souhaitée, placez le sac de filet de porc dans la casserole et accrochez-le sur le côté pour qu’il reste complètement immergé. Nous aimons utiliser un clip de sac pour ce faire.
  7. Réglez votre minuterie sur 3 heures et laissez cuire.
  8. Une fois que votre porc a cuit pendant 3 heures, retirez-le de la casserole et sortez-le du sac.
  9. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen / vif.
  10. Lorsque l’huile d’olive est parfumée, saisir le filet de porc environ 2 minutes de chaque côté.
  11. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher et de servir.

Conseils&Notes

  • Si vous avez déjà notre frottis sec de porc fait maison mélangé et prêt à l’emploi dans votre armoire, utilisez environ 2 cuillères à soupe de frottis par 1 lb. porc.

Valeur nutritive

Portion: 1/4 Calories: 206 Sucre: 6 Matières grasses: 9 Glucides: 7 Fibres: 0 Protéines: 23

Auteur:Lee Funkecatégorie: DinnerMethod: Sous VideCuisine: Américain

Mots clés: filet de porc sous vide