onko raaka jauheliha OK, jos se muuttuu ruskeaksi?

kysymys: ostin eilen jauhelihaa ja se oli kirkkaan punainen väri. Kun avasin paketin tänään, keskusta oli ruskeanharmaampi. Se on ollut jääkaapissa koko ajan. Onko se vielä turvallista?

Yhdysvaltain Department of Agriculture huomauttaa, on tavallista, että sisällä osa pakattu jauheliha tulee enemmän ruskea tai harmaa väri, vaikka ulkopuolella pysyy punainen.

havaitsemasi väriero johtuu yleensä hapenpuutteesta, joka tunkeutuu lihan pintakerroksen alle. Kun jauheliha menee todella huonoksi, sen sijaan on tavallisesti muita pilaantumisen merkkejä, kuten epämiellyttävä haju, tahmea tai mauton tai limainen ulkonäkö.

kuten tässä selostetaan, raakaa jauhelihaa voidaan säilyttää turvallisesti jääkaapissa yhdestä kahteen päivää. Pidempiaikaista säilytystä varten jauheliha kannattaa pakastaa viimeistään kaksi päivää oston jälkeen.

Katso myös:
kuinka kauan raaka jauheliha säilyy jääkaapissa?
kuinka kauan keitetty jauheliha kestää?
Onko turvallista syödä hampurilainen, joka on sisältä vielä Vaaleanpunainen?