vohvelit – rapeine ulokkeineen ja täydellisen kokoisine siirappireikineen – ovat USA: ssa aamupalan katkottua – sellainen, joka varmasti hämärtää aamiaisen ja jälkiruoan välisen rajan.

mutta aamiaislautasen ulkopuolella vohveleiden historia ulottuu kauemmas kuin luulisi. Vohvelit lisäsivät ensimmäisen tavaramerkkinsä hunajakennomallin flatbreadiin joskus 1200-luvun Euroopassa ja levittäytyivät Atlantin yli pyhiinvaeltajien mukana. Amerikassa teollistettiin vohveli, cranking ulos jäädytetty vohvelit piirtäen jyrkkä vastakohta perinteiset belgialaiset lajikkeet. Ja se on vain shakkilaudan pinta!

Kiinnostaako selvittää lisää? Antaudutaan…

vohvelin alkuajat

ensimmäiset Lättähatut

sinulla on alkaakseen jäljittää ruoan sukujuuria. Minun mielestäni, aivan kuten pizzan historian kanssa, vohvelin tarina todella alkaa lättähatuista.

vohvelien varhaisimmat esi-isät ovat happamattomia lättähattuja, joita on ollut olemassa tuhansia vuosia. Lähi – idän hedelmällisessä puolikuun osassa – jossa ihmissivilisaatio otti ensimmäisiä tärkeitä harppauksiaan-flatbread oli yleinen ravinnonlähde.

ne oli helppo tehdä (lisää vain jauhot ja vesi!), kuljetus, ja tallentaa, edistää niiden suosiota.

matkaansa hieman myöhemmin antiikin kreikkalaiset alkoivat valmistaa obleioita, jotka olivat yksinkertaisia, litteitä kakkuja, jotka oli keitetty kahden kuumennetun metallilevyn välissä. Mutta nämä vohvelien edeltäjät eivät vielä sisältäneet nykyaikaisten vohveleiden ruutusuunnittelua.

kristinusko omaksui myöhemmin flatbreadin tärkeäksi osaksi perinnettään. Useimmat kristityt oksat uskovat ehtoollisen, tavallisesti siunatun pyöreän leivän, olevan Vapahtajan, Jeesuksen Kristuksen ruumis. Katukauppiaat myivät ranskalaisia oublioita kirkkojen ulkopuolella keskiajalla. Niiden valmistukseen käytetyt vesipuristimet sisälsivät usein taiteellisia kuvioita, ja ristit tai muut uskonnolliset symbolit saivat suosiota.

vohveliystäviemme lisäksi flatbreadit ovat edelleen erittäin suosittuja Lähi – idän maissa, Intiassa ja Välimeren maissa-mutta niiden meikki vaihtelee eri keittiöissä.

Hunajakennotyylin synty

flatbread oli suosittu monissa eurooppalaisissa kulttuureissa vuosien ajan, mutta se sai vohvelille ominaisen ruutukaavan vasta keskiajan Euroopassa. Kukaan ei tiedä tarkalleen kuka keksi vohvelin tai milloin, mutta erään legendan mukaan se oli keskiaikainen ritari.

palatessaan kotiin rankan päivän jälkeen ritari istui vahingossa kauriin selässä, yhä haarniskaansa pukeutuneena. Ritari jätti leivän päälle ruutukuvion, ja loppu on tarinan mukaan historiaa.

todennäköisesti se oli keskiaikainen seppä, joka keksi nykyään vohveleihin yhdistettävän ruutukuvion. Ranskaksi sana gaufre ja hollanniksi sana wafel tulevat kummatkin hunajakennoa tarkoittavista sanoista.

vohvelin nousu

myöhäiskeskiajalla ja renessanssiajalla vohvelin suosio nousi Euroopassa katuruokana. Englannin kaduilla on myyty vuonna 1603 vohveleita, joissa on hunajakennokuvio. Tänä aikana vohvelit olivat vielä yksinkertaisia, jauhoista, vedestä ja kananmunista koostuvia – varsinkin ilman sokeria tai aromeja, joihin nykyään vohvelit yhdistetään.

tuohon aikaan kovempi, ohuempi kiekkokeksi oli yleinen myös yläluokan fine diningissa (jälkiruokana). Ihmiset nauttivat niistä sekä käärittyinä että suklaalla tai marmeladilla täytettyinä jäätelötötterön edeltäjän tapaan.

Belgiasta ja Hollannista tuli pian vohvelipesäkkeitä ja monien erilaisten vohvelityylien keksijöitä, jotka ovat edelleen suosittuja nykypäivänä. Tarjolla on erilainen, herkullinen vohveli jokaiseen makuun – liegen vohvelista suosittuun brysseliläiseen vohveliin sekä karamellilla maustettu Hollantilainen stroopwafel.

vohvelit ylittävät Atlantin: Amerikan Vohvelihistoria

vohveleiden historia Yhdysvalloissa on lähes yhtä pitkä kuin maan historiaa. Mutta viime vuosisadan tai kaksi on nähnyt suurimman osan niiden räjähdysmäinen Suosio: he ovat siirtyneet yläluokan teekutsuilla tarjotusta ruoasta valtavirran aamiaisniittyihin.

vohvelit siirtomaa-aikana ja varhaisessa Amerikassa

vohvelit saapuivat Atlantin tälle puolelle 1620-luvulla pyhiinvaeltajien mukana. He tiettävästi omaksuivat vohvelin tavat hollantilaisilta matkustaessaan Amerikkaan. Uskotko tuohon teoriaan? He omaksuivat myös nimen, joka kehittyi wafelista vohveliksi.

siirtomaa—ajoista lähtien pohjoisamerikkalaiset ovat tarjoilleet vohveleita, joissa on sekä makeita että suolaisia käänteitä, mukaan lukien kaikkea hedelmistä munuaismuhennokseen tai kanaan-siirtokunnissa lettujen ja vohveleiden makeita lisukkeita olivat melassi ja vaahterasiirappi.

sokeri olikin pääosin loppu. Tavallinen sokeri tuli Englannista ja oli liian kallista käyttää jokapäiväisessä elämässä. Sen sijaan vaahterasiirappia oli tarjolla suoraan. Uudisasukkaat korjasivat sen luonnollisesti kasvaneista puista Uuden-Englannin ja New Amsterdamin (nyk.

mikä on muuttunut paljon sen jälkeen? Vohvelirauta.

p>ensimmäiset Yhdysvalloissa käytetyt vohveliraudat muistuttivat alkuperäisiä eurooppalaisia malleja: raskasmetallilevyjä, joissa oli pitkät, puiset kahvat. Ohjailu vaati paljon voimaa, eikä kokki voinut jättää vohvelia tuleen.

Thomas Jefferson, vohvelifanaatikko, teki tästä herkusta yläluokan erikoisuuden ja vaikutti suuresti vohveleiden historiaan Amerikassa. Kun Jefferson palasi Ranskan suurlähettilään virastaan, hän oletettavasti toi mukanaan ranskalaisia vohvelirautoja, joissa oli pienemmät kahvat. Tämän jälkeen hän alkoi juontaa plantaasillaan ”waffle frolics” – ohjelmaa.

alkuaikoina Jefferson ’ s waffle frolicsin vieraat valmistivat vuorotellen omia vohveleitaan. Myöhemmin puolueet laajenivat muuhun toimintaan (ajatella: frolicking and playing cards) ja luopui perinteen vohveleita valmistavasta nimikirjoituksesta.

nuo varhaiset vohveliraudat olivat paitsi vaikeita käsitellä, myös kalliita. Niinpä Amerikan alkuaikoina vohvelit rajoittuivat lähinnä yläluokan teekutsuille tai katukauppiaille, jotka pystyivät rahoittamaan sijoituksen.

Täydellistetyssä vohvelissa

sisällissodan jälkeisessä Amerikassa tapahtui massiivinen vohvelin läpimurto Cornelius Swartwoutin suunnittelemalla turvallisemmalla vohveliraudalla. Hollantilaistaustaisena miehenä – joka oli luultavasti nähnyt monia ikäviä vohveleihin liittyviä palovammoja-hän keksi vohveliraudan, jota oli helppo käsitellä ja kääntää.

Kansallinen Vohvelipäivä 24.elokuuta osuu samalle päivälle, jolloin Swartwout esitteli alkuperäisen patenttinsa vuonna 1869. Tämän keksinnön jälkeen vohveleista tuli yleinen aamiaisruoka amerikkalaisissa keittiöissä, jotka ovat sekä saatavilla että turvallisia massoille.

vuonna 1889 yrittäjät Chris Rutt ja Charles Underwood kehittivät ensimmäisen valmiin ja itsestään nousevan pannukakkuseoksen. Yhteistyökumppanit nimesivät brändinsä Jemima-tädiksi minstrel show ’ n suositun hahmon mukaan. Myöhemmin he myivät yrityksen R. T. Davisille, joka palkkasi Nancy Greenin, kokin ja tarinankertojan, malliksi, joka viime aikoihin asti jalosti heidän tuotteitaan.

vuonna 1906 Simplex-Sähkölämpöyhtiö valmisti ensimmäisen sähköisen vohveliraudan. Se oli vielä kaukana turvallisesta laitteesta, joka meillä on keittiöissämme tänään – se oli alttiina sähkökoskettimet – mutta se oli parannus käsirautoja. Vuonna 1911 General Electric toi markkinoille ensimmäisen mallinsa. Lanseeraus ei ollut täysin onnistunut—menestyneiden mallien saapuminen kesti vielä muutaman vuoden, vuoteen 1918 asti.

vohvelit menevät valtavirtaan

siinä vaiheessa vohvelit olivat edullisia valmistaa, joten ne olivat suosittu jälkiruokavalinta jo suuren laman aikana. Vohveliraudat eivät silti olleet niin yleisiä amerikkalaisissa keittiöissä kuin nykyään. Kun raudan hinta laski laman jälkeen, vohveliraudoista tuli suosittuja keittiöissä ympäri Yhdysvaltoja.

toinen läpimurto vohvelien historiassa tapahtui ”frofflen” eli pakastetun vohvelin myötä vuonna 1953. Veljekset ja Eggo Food Products Companyn omistajat Sam, Tony ja Frank Dorsa valmistivat ensimmäisen pakastevohvelin. Myöhemmin he myivät yrityksensä Kellogg ’ sille ja veivät Eggon kauppoihin ympäri maata.

belgialainen vohveli valtaa

Brysselin vuoden 1958 maailmannäyttelyssä Belgia esitteli kermavaahdolla, tomusokerilla ja hedelmillä päällystettyjä vohveleita maailmanlaajuiselle yleisölle. Vuoden 1962 maailmannäyttelyssä Seattlessa vohvelit olivat suosituimpia välipaloja, ja vohvelibaareissa kerrottiin pitkistä jonoista. Silti niistä tuli valtava villitys vasta kaksi vuotta myöhemmin.

vuoden 1964 maailmannäyttelyssä Queensin Flushingissa Maurice Vermersch-niminen myyjä myi ”Bel-Gem” – vohveleita, jotka oli valmistettu paahtotaikinasta.

hän muutti tuotteen nimen Brysselin vohveleista Bel-Gemiksi tajuttuaan, että suurin osa hänen asiakkaistaan ei löytänyt Brysseliä. Hän arveli, etteivät amerikkalaiset osaisi lausua ”belgialaista”, mutta se ei estänyt ruokaa lopulta valtaamasta kalliita vohveleita Yhdysvalloissa.

Vermerchsin vohvelit olivat pidempiä kuin Yhdysvalloissa siihen asti yleisesti myydyt vohvelit, ja ne viimeisteltiin mansikoilla ja kermavaahdolla. Niistä tuli messuilla todellinen villitys,ja belgialaiset vohvelit ovat edelleen suosittuja Yhdysvalloissa.

Mitä Vermerchin vohveleista? Niitä saa vielä tänäänkin, tarjoilee MariePaule Vermersch. Älä vain kysy reseptiä-hän ei kerro!

makeat faktat vohveleista

miten Niken Vohvelipohja liittyy vohveliin?

ensimmäisten Niken juoksukenkien takana olleet Aivot ja entinen yleisurheiluvalmentaja Bill Bowerman tiettävästi saivat idean lenkkarinsa pohjiin aamiaisella. Hän tajusi, että vohveliraudalla oli täydellinen malli pohjille, jotka toimivat useilla maastoilla myös radan ulkopuolella. Prototyyppi käytti vohvelirautaa.

bowermanilta kesti jonkin aikaa hioa pohja, mutta Nike käyttää vohvelipohjaa yhä nykyäänkin lukuisissa malleissa.

miten hollantilaisista Wafeleista tuli vohveleita?

hollantilaiset wafelit muuttuivat vohveleiksi, kun ne otettiin käyttöön englannin kielessä, luultavasti ääntämisen helpottamiseksi. Robert R. Smithin kirja ”Court Cookery: or, The Compleat English Cook” käytti tätä sanaa painettuna ensimmäisen kerran vuonna 1725. Kirjassa oli yksinkertainen resepti muskottipähkinällä maustetulle paahtotaikinalle.

mitkä ovat Vohvelityylit?

monissa maissa on nykyään omalaatuinen vohvelin syöntityyli, mutta tässä muutamia tunnetuimpia esimerkkejä.

liegen vohvelit

kaikki belgialaiset vohvelit eivät ole samanarvoisia. Belgiassa Liege-vohveli on pieni, mutta paksu vohveli, jossa on sokerimurskaa. Siinä on myös pyöristetyt reunat.

Brysselin vohvelit

Brysselin vohvelit ovat toinen belgialaisten suosikki. Ne ovat paksuja ja suorakulmaisia ja niissä on syvät taskut kaikille niille namia makeita täytteitä varten. Päälle ripotellaan myös tomusokeria ja hapatetaan hiivalla.

Stroopwafel

stroopwafel—kirjaimellisesti siirappivohveli—on kova, mureneva keksi, joka on tehty kahdesta ohuesta vohvelista, jotka on yhdistetty karamellikastikkeeseen.

Jos sinulla on stroopwafel, jossa on kuumaa kaakaota, kahvia tai teetä, voit pehmentää sitä. Peitä kuppisi keksillä pari minuuttia, niin se tulee helpommin pureskeltavaksi!

amerikkalaiset vohvelit

Yhdysvalloissa vohvelit täydellistyivät sekä aamiaiseksi että jälkiruoaksi. Amerikkalaisia vohveleita on kaikissa muodoissa ja kooissa, ja täytekakkujakin on—ne voivat mennä makeasta siirapista suolaiseen pekoniin, kanaan tai perinteiseen munuaispataan. Pakastevohveli on kuitenkin todennäköisesti suosituin Amerikkaan liittyvä vohveli.

belgialaiset vohvelit

belgialaiset vohvelit ovat yhdysvaltalainen, yksinkertaistettu muunnelma Brysseliläisestä vohvelista. Ne hapatetaan yleensä ruokasoodalla, toisin kuin belgialaiset kollegansa. Belgialaiset vohvelit ovat myös pöyhkeämpiä ja paksumpia kuin perinteiset amerikkalaiset vohvelit ja niissä on syvät taskut.

Kuplavohvelit

Kuplavohvelit ovat yleistä katuruokaa Hongkongissa, Macaossa ja Taiwanissa. Ne ovat rapeita, joskus tahmeita ja maistuvat paljon kananmunilta. Tämän vuoksi niitä kutsutaan usein myös munavohveleiksi tai munakkeiksi.

mikä on kanan ja vohveleiden alkuperä?

paistetun kanan ja vohveleiden historiasta on monia teorioita, mutta tarkkaa alkuperää on vaikea osoittaa. Molemmat ruoat ovat olleet Amerikassa yleisiä yksinään siirtomaa-ajoista lähtien ja palvelleet yhdessä 1620-luvulta lähtien.

Mitä tulee moderniin pariutumiseen ja sen suosioon ravintoloissa? Kahdet Treffit todella erottuvat.

1. vuonna 1938 Wells Supper Club Harlemissa, New Yorkissa alkoi tarjoilla kanaa ja vohveleita myöhäisillan jazz-sessioissaan. Yhdistelmästä tuli pian trendi ympäri maata.
2. vuonna 1976 avattiin Roscoen House of Chicken and Waffles, joka sinetöi parivaljakon amerikkalaiseksi katkotuksi.

vohvelit – ne ovat mitä on aamiaiseksi

niin siinä se, tämän maukkaan herkun mielenkiintoinen historia. Vohvelit ovat kautta aikain olleet kaikkea makeasta jälkiruoasta suolaiseen pariksi-ja uskonnollisesta symbolista dekadenttiherkkuun.

mikä on hyvä veto? Vohvelit eivät katoa minnekään – ne jatkavat lautasillamme vielä vuosia. Käykää kimppuun ja tietäkää, että olette hyvässä seurassa.

• Jaa

twiitti in Sähköposti

• printti