niin, miten teet fermentoitua valkosipulihunajaa?

fermentoitu valkosipulihunaja on yksi helpoimmista fermentoiduista, ja työläin tehtävä lienee yrittää saada kaikki valkosipulinkynnet kuorittua. Tarvitset lasipurkin, kaksi päätä valkosipulia ja kupillisen paikallista hunajaa (etsit raakaa, pastöroimatonta hunajaa) valkosipulinkynsien peittämiseen.

on tärkeää huomata, että hunajalla on todella alhainen vesipitoisuus ja luonnostaan antibakteerisia ominaisuuksia. Tämä tarkoittaa sitä, että se voi tappaa luonnosta luonnonvaraisia hiivoja ja bakteereja. Murskaamalla valkosipulinkynsiä hieman ja antamalla niiden vapauttaa mehunsa hunajassa antibakteeriset ominaisuudet heikkenevät ja käymisprosessi voi alkaa. Hunaja alkaa vaahtoutua ja tulla juoksevammaksi, kun se alkaa käydä ja valaa runsaita valkosipulin makuja. Fermentoitu valkosipulihunaja kestää noin kuukauden ennen kuin se on valmis syötäväksi, ja sen voi jättää jopa kaksitoista kuukautta viileään, pimeään kaappiin.

tämä prosessi eroaa muutamalla keskeisellä tavalla useimmista käymisresepteistämme. Suosittelemme käyttämään 16 unssin purkki sijasta 1/2 gallona FarmSteady fermenter (koska se olisi melko vähän enemmän hunajaa täyttää). Mutta voit ehdottomasti skaalata sitä ylöspäin (ja kun olet maistanut tätä, todennäköisesti haluat). Emme myöskään käytä käymispainoa (se vain peittyisi hunajaan) tai ilmalukkoa, ja sen sijaan suosittelemme, että käännät purkin joka päivä tai kaksi uudelleen päällystääksesi valkosipulinkynnet ja löysää kansi säännöllisesti, jotta muodostuu CO2. Ja lopuksi, emme koskaan siirrä tätä jääkaappiin. Hunaja ja jäähdytys eivät sovi yhteen. Tämä on siis yksi fermentaatio, jota pidät huoneenlämmössä koko ajan.

fermentoidusta valkosipulihunajasta tulee kotonasi katkottua. Se on todella helppo tehdä, nostaa maku jopa kaikkein kokeiltu ja totta ruokia ja voi olla salainen immuuni vahvistava ja kylmä-taistelevat ase. Kokeile sitä, ja tarvitset aina purkin käsillä.