vaikka emme ehkä kutsuisi tonnikalasäilykkeitä ”pahaksi”, emme missään nimessä suosittelisi syömään lounaaksi tavallista tonnikalasäilykettä vedessä joka päivä. Emme oikeastaan pidä siitä, että syömme joka päivä samaa ruokaa, riippumatta siitä, mitä se on, samasta ateriasta. Ruoka-aineita on monipuolistettava ja yhdisteltävä pitkin viikkoa niin, että jokaisella on parhaat mahdollisuudet saada kaikki ravintoaineet. Mikään yksittäinen ruoka ei sisällä kaikkea, mitä ihminen tarvitsee ollakseen hyvin ravittu.

meillä on erityinen huoli tonnikalasta, ja se huoli on ei-toivottu elohopeasaastuminen. Sen elohopeapitoisuuden vuoksi ihmisten on mielestämme parasta rajoittaa niiden saantia. Tämä on erityisen tärkeää lapsille, raskaana oleville, imettäville tai hedelmällisessä iässä oleville naisille sekä niille, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä. Keväällä 2004 Yhdysvalloissa. Food and Drug Administration (FDA) antoi suosituksen, että raskaana olevat ja imettävät naiset, hedelmällisessä iässä olevat naiset ja lapset rajoittavat niiden kulutus purkitettu valkotonnikala ja tonnikalapihvit enintään 6 unssia viikossa ja kevyt tonnikala enintään 12 unssia viikossa. (Kevyessä tonnikalassa on havaittu olevan vähemmän elohopeaa kuin valkotonnikalassa. Valkotonnikala on itse asiassa biologinen tonnikalalaji, mutta ”kevyt” tonnikala voi koostua useista eri lajeista, kuten boniitista, tonnikalasta, keltaevästä ja tongolista. Kaikki tyypit paitsi tongol voidaan merkitä ” chunk light ”tai” solid light”, kun taas tongol voidaan merkitä vain”chunk light”.) Suosituksemme tonnikalaa ostettaessa on pitäytyä purkitetuissa kevytversioissa, tai jos ostat purkitettua valkotonnikalaa, ostaa se hyvämaineiselta toimittajalta, jonka elohopeapitoisuudet on testattu riippumattomassa laboratoriossa.

muiden kalalajien elohopeapitoisuus vaihtelee lajeittain. Jos etsit joitakin muita vaihtoehtoja, jotka voisivat korvata tonnikalasäilykkeet, jotkut lajikkeet suosittelemia Environmental Working Group ja U. S. Yleishyödyllisiin ryhmiin kuuluvat luonnonvaraiset Tyynenmerenlohet, kampela, kolja, katkaravut, kasvatetut taimenet ja monnit; näissä kaloissa ei havaittu elohopeaa.

aiheesta lisää:

• pitäisikö olla huolissaan kalojen elohopeasta ja siitä, mitä kaloja on turvallista syödä?
• tonnikala