vaikka guineankana on kotoisin Länsi-Afrikasta, tämä flavorful lintu löysi tiensä Ranskaan Portugalin kautta 1500-luvulla. Sitä kutsutaan Ranskassa pintadeksi, ja sen läsnäolo pöydällä on tuonut sille lempinimen ” Sunday bird.”

englannin kielessä linnun nimi on aina ollut sekavampi, sillä termejä ”guineakana” ja ”guineakana” käytetään vaihdellen, ja ne viittaavat joko lajin naaras-tai koiraslintuihin. Helmikanat muistuttavat kooltaan kanoja ja fasaaneja, mutta ne on helppo tunnistaa helmenharmaan höyhenpuvun valkoisesta täplärajauksesta sekä kaljusta, korppikotkamaisesta päästään.

kuinka Marsukanaa valmistetaan
Guineakanan vähärasvaisessa ja mureassa tummassa lihassa on vähemmän rasvaa kuin kanassa ja maku muistuttaa fasaania – erittäin helposti lähestyttävää riistalintua. Sen laihuuden vuoksi huomaat, että monissa resepteissä vaaditaan kosteita keittomenetelmiä. Voit halutessasi suolata Guinean kanan tai jopa keittää linnun osat erikseen eri tekniikoilla: grillaa tai laita paistamaan rinta ja paahda, hauduta tai soseuta jalat. Guineakana on parasta, kun se kypsennetään keskikokoiseksi doneness – mitään muuta ja vaarana on kuivattaa herkkä liha.

paistettu Guineakana
monet kokit tarjoavat paistettua guineakanaa eksoottisempana vaihtoehtona kanalle, ja valmistavat sen samalla tavalla. Riko guineakana palasiksi ja käytä sitten lempireseptiäsi paistamiseen ja paistamiseen – piimä kastettuna, jauhot ruopattuna ja päällystettynä pankolla, ilmalla – tai uppopaistettuna. Helmikanaa ei voi paistaa väärällä tavalla.

Rotisserie Guineakana
grillissä olevan grillikanan kanssa on helppo valmistaa guineakanaa kuin ravintola tekisi. Ja jos et ole varustettu, se on melko helppo arvioida tuloksia pystypaahtamalla uunissa käyttäen olut (tai rosé) tölkki tai teline sopii tehtävään. Saat rapeaa ihoa joka puolelta.

paahdettu Marsukana
koska lintu on niin laiha, liha voi muuttua kuivaksi ja jänteväksi, ellei sitä kypsennetä kunnolla. Kun paahdat guineakanaa, muista peittää se avokätisesti rasvalla, kuten pekonilla, ankanrasvalla tai valella sitä voilla. Voit myös kokeilla baardingia, perinteistä tekniikkaa, jossa asetetaan pekoniviipaleita vähärasvaisen lihan päälle suojaamaan sitä uunissa. Voit myös kokeilla hauduttaa lintuasi 24 tuntia ennen paahtamista, mikä auttaa pitämään lihan kosteana.

haudutettu Guineakana
kun se on paistunut joka puolelta, hauduta guineakana aromeilla, tilkalla viiniä ja lempijuureksiasi hollantilaisessa uunissa ja viimeistele kuumuudella ihon kirpeyttämiseksi.

grillattu Guineakana
vähärasvaisen lihan kuivumisen estämiseksi voit hauduttaa guineakanaa muutaman tunnin ajan tai hauduttaa sen par-Cookiin ennen grilliin laittamista. Voit myös spatchcock, tai perhonen, lintu niin, että se kypsyy Tasainen, nopeammin ja tasaisesti. Viimeistele valelemalla voilla näyttäviä tuloksia.

d ’Artagnan-Guineakanat
d’ Artagnan-guineakanat ovat inhimillisesti ja luontaisesti kasvatettuja pienellä siipikarjatilalla Kaliforniassa. Karjankasvattajat hankkivat parven perustamiseen Ranskan korkeimman jalostuskannan lähes 30 vuotta sitten. Ja he jatkavat ylpeää laadun perinnettä täällä Yhdysvalloissa.
häkittömät helmikanat käyttävät ravinnokseen maissia, soijaa ja vehnän sinimailasta, eikä antibiootteja tai hormoneja käytetä koskaan. Kasvatuksesta jalostukseen tila on omistautunut arvokkaiden lintujen tuottamiseen.