¿Quieres más confianza al comprar vino de Borgoña? Esta sencilla guía incluye mapas, infografías y los datos esenciales de las cinco subregiones principales de Borgoña. Saber qué regiones son mejores para los Chardonnay vs Pinot Noir.

Guía de las Regiones Vinícolas de Borgoña

La región Vinícola francesa de Borgoña (también conocida como «Borgoña») puede ser de pequeño tamaño, pero su influencia es enorme en el mundo del vino. La complejidad de la Borgoña puede infundir miedo en el corazón incluso de un profesional del vino experimentado, pero no temas: la región solo tiene que ser tan complicada como quieras que sea.Sí, es el hogar de algunos de los vinos más caros del universo conocido, pero también hay vinos sabrosos y asequibles.

Solo los hechos

La forma más fácil de envolver su cerebro alrededor de la Borgoña es comprender que solo hay dos variedades de uva para recordar:

Pinot Noir y Chardonnay

También hay otros, por supuesto, como Aligoté, Pinot Gris, Gamay y Sauvignon Blanc, pero el foco principal de la producción de Borgoña es el Pinot Noir para Bourgogne Rouge y el Chardonnay para Bourgogne Blanc.

Para el viticultor de Borgoña, la región no solo es el hogar original de estas uvas, sino el terruño («tear-wah») que mejor expresa su carácter: elegante, aromático y complejo.

¿Qué es el Terroir? El terroir es la simbiosis de las uvas, el suelo, el clima, la ubicación de los viñedos y el tacto humano, todo en uno. Borgoña es todo sobre el terroir, ¡no es solo el sabor de las rocas!

Dónde está Exactamente Borgoña?

Situado en la parte centro-este de Francia, Borgoña tiene 5 áreas principales de cultivo de vino (sin incluir Beaujolais y Châtillonnais):

• Chablis – «shab-lee»
• Côte de Nuits – la pendiente nocturna
• Côte de Beaune – la pendiente de Beaune
• Côte Chalonnaise – la pendiente de Chalon
• Mâconnais – la región de Mâcon

Mapa de vinos de Borgoña

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Chablis

«Famoso por el Chardonnay magro y sin mosto»
Chablis es la región de cultivo ubicada más al norte y geográficamente separada del resto de Borgoña. El río Serein (Sereno) fluye a través de la zona, moderando el clima, y las uvas se han cultivado aquí desde que los monjes cistercienses comenzaron los viñedos en el siglo XII.

En realidad, está más cerca del champán, tanto en términos de ubicación como de clima, con inviernos fríos duros, heladas de primavera y veranos calurosos. El suelo dominante aquí se llama piedra caliza «Kimmeridgiana», al igual que en el champán. Su textura blanca y calcárea es excelente para retener y reflejar el calor del sol, tan necesario en este extremo norte, lo que también ayuda a que las uvas maduren y le da a los vinos una pureza y frescura que solo dice: «¡Sha-blee!»

Todos los vinos son blancos y elaborados con uvas Chardonnay.

Más información Sobre Chablis

Côte de Nuits

«Famoso por Pinot Noir»

La Côte de Nuits (llamada así por los nogales) alberga 24 viñedos Grand Cru y algunas de las propiedades inmobiliarias de viñedos más caras del mundo. El área comienza justo al sur de Dijon y termina en el pueblo de Corgoloin. el 80% de los vinos producidos aquí son Pinot Noir, y el 20% restante son Chardonnay o Rosé, una especialidad de Marsannay.

Los viñedos de Grand Cru forman un mosaico en las laderas orientales frente al valle del río Saona, comenzando en el pueblo de Gevery Chambertin, pasando por Morey St-Denis y al sur hasta Vougeot y Vosne Romanée. La mayoría son pequeños y pueden tener muchos propietarios, debido a la estructura de las leyes de herencia posteriores a la Revolución Francesa. Estas famosas expresiones del Pinot Noir pueden envejecer durante décadas, y puede que les tome tanto tiempo ahorrar, ya que los precios pueden llegar fácilmente a miles de dólares.

Pero no te rindas! Pruebe algunos de los vinos de Côte de Nuits Village de Fixin, Brochon, Premeaux, Comblanchien y Corgoloin. Principalmente Pinot Noir, los vinos muestran notas clásicas de borgoña con cuerpo de grosella negra, cereza, frutas rojas frescas y hongos terrosos y especias. Las ofertas en la categoría Premier Cru también pueden ser buenas compras y perfectas para ocasiones especiales.

Côte de Beaune

Conocido por su rico Chardonnay

Beaune, llamado así por el pueblo medieval que es el corazón del comercio del vino en Borgoña, el vino de esta región es bastante diferente del de su vecino del norte.

Aquí, los valles están abiertos y ondulados, los viñedos tienen una exposición más al sureste, y el Chardonnay juega un papel más importante con 7 de los 8 viñedos de Grand Cru que producen vino blanco: Corton, Corton Charlemagne, Montrachet ( traducción literal: Montaña calva), siendo algunos de los nombres bien conocidos. Una vez más, no es necesario hipotecar la granja para disfrutar de vinos increíbles de esta región.

Consejo de compra:

Busque el vino Côte de Beaune Village y Premier Cru de

• Chassagne-Montratchet, Santenay, Meursault, Puligny-Montrachet, St. Aubin, Volnay, Pommard y Beaune

Los blancos están llenos de aromas de flores blancas suaves, hierbas secas, manzana fresca y pera, y a veces un toque de avellana.

También hay muchos vinos tintos increíbles. Los vinos tienen sabores de ciruela, cereza, tabaco blanco y esa característica mineralidad terrosa borgoñona y buena acidez.

Côte Chalonnaise

«Ideal para Pinot Noir de valor y Crémant espumoso»

Nuestra siguiente parada en nuestro recorrido por Borgoña es la Côte Chalonnaise, situada entre las ciudades de Chagny y Saint – Vallerin. Aquí no hay viñedos Grand Cru. Los Duques de Borgoña estaban centrados en Dijon y les gustaba mantener sus posesiones cerca de casa. Consideraban que estas zonas del sur eran más rurales y para los campesinos. ¡Qué pena, realmente se perdieron algunos vinos excelentes!

El primer pueblo en la parte norte de la región es Bouzeron, la única denominación dedicada a la otra uva blanca de Borgoña, Aligoté. Este es un sorbete de verano perfecto o una opción para pescados y mariscos. Aligoté es floral, con notas de cítricos y pedernal, y quizás un toque de miel. Delicioso.

Otra aldea que hace algo un poco diferente (¿vemos un patrón emergente? ) es Rully, un vibrante centro de producción de Cremant de Bourgogne desde el siglo XIX. Estas bengalas blancas y rosadas se hacen en el método tradicional, al igual que en el champán.

Los pueblos de Mercurey, Givry y Montagny se encuentran sobre suelos maravillosos; capas de piedra caliza y margas jurásicas con capas de guijarros erosionados y arcilla.

El área alrededor de Givry, en medio de la Chalonesa, tiene más de 13 tipos de suelo. Estas diferentes parcelas le dan a los vinos un carácter individual y los viticultores aquí realmente conocen sus suelos, con algunos que han mantenido las tierras de viñedos desde el siglo XVII.

Los vinos de esta zona tienen una buena relación calidad-precio. Van desde Chardonnays suaves con sutiles influencias de roble y frutas de árboles maduros hasta Pinot Noirs más rústicos, rellenos de fresas secas, cerezas, tierra y bosques, e incluso taninos similares a gamuza.

Mâconnais

«Impresionante Valorado Chardonnay»

El más meridional de la región, y el más grande de Borgoña, es el Mâconnais. Una vez considerada como «ordinaria», esta región es en cierto modo la «pícara» de la familia. Durante los tiempos difíciles, como la depresión mundial de la década de 1920 y durante las dos Guerras Mundiales, esta región sintió la peor parte de la desgracia.

Muchos de los cultivadores locales vendían sus uvas a cooperativas para sobrevivir. En las décadas de 1960 y 70, los gustos comenzaron a cambiar y el consumo de vino comenzó a disminuir. Los productores se dieron cuenta de que necesitaban mejorar los vinos si querían competir. Se establecieron estándares de calidad de la fruta y muchos cultivadores más jóvenes, heredando los viñedos familiares, decidieron hacer sus propios vinos.Situado entre la ciudad de Tournus y St. Veran, se encuentra en el cruce entre el norte y el sur de Francia. El cambio es sorprendente. A medida que viaja hacia el sur, incluso los edificios parecen diferentes, más mediterráneos en color y estilo con azulejos curvos en los tejados. El clima también es decididamente más cálido; de hecho, la cosecha comienza dos semanas antes aquí que en Chablis.

En el centro de la región se encuentra Viré-Clessé. Aunque fue declarada como denominación de origen en 1999, aquí se han elaborado vinos excepcionales durante siglos.

La influencia del clima más cálido se manifiesta en los Chardonnays bien estructurados, con notas de frutas de hueso maduras, madreselva, cáscara de cítricos y hierbas silvestres.

La zona principal, y la más famosa, está en el sur: Pouilly-Fuissé. Esta región es un hermoso anfiteatro abierto de viñedos. Los pueblos de los alrededores se encuentran en el fondo del valle, a la sombra de Mont Solutré y Mont Vergisson. Muchos de los viñedos bordean Beaujolais, justo sobre las colinas al sur. Los suelos aquí están llenos de piedra caliza con un poco de granito también.

Los vinos son blancos, hechos de Chardonnay, y muestran suaves aromas de manzana, piña y melocotón blanco, con una estructura y frescura maravillosas.

Clasificaciones de vinos de Borgoña

Encuentre Pinot Noir y Chardonnay de mejor calidad de Borgoña al comprender cómo se clasifican los vinos. Hay más de 100″ denominaciones», o áreas vitícolas aprobadas, y estas se dividen en 4 niveles de calidad.

• 1% Grand Cru (por ejemplo, Grands-Echézeaux, Montrachet, etc.) Vinos de las mejores parcelas de Borgoña (llamados climats). Hay 33 Grand Crus en la Côte d’Or y alrededor del 60% de la producción está dedicada al Pinot Noir.
• Vinos 10% Premier Cru (por ejemplo, Vosne Romanée 1er Cru) de climas excepcionales en Borgoña. Hay 640 parcelas Premier Cru en Borgoña.
• 37% Vinos de pueblo Vinos de un pueblo o comuna de Borgoña. Hay 44 pueblos, incluidos Chablis, Nuits-St-Georges y Mâcon-Villages.
• 52% Vinos regionales (por ejemplo, Crémant de Bourgogne, Bourgogne Rouge, etc.) Vinos de denominaciones generales de Bourgogne.

Vinos regionales

Los vinos regionales se pueden hacer a partir de uvas cultivadas en cualquier lugar de Borgoña y tienden a ser frescos, ligeros y animados, lo que los convierte en excelentes sorbos o vinos de aperitivo. Los encontrará etiquetados como » Bourgogne Rouge «(rojo) o » Bourgogne Blanc (blanco). ¡No olvides echar un vistazo a la contraetiqueta de estos vinos! Ahora se les permite tomar nota de la variedad de uva, lo que puede ser realmente útil.

Si le gustan los vinos espumosos, el encantador «Crément de Bourgogne» también está en esta categoría.

Vinos de pueblo

El siguiente paso son los vinos de Pueblo, que llevan el nombre de las ciudades cercanas a donde se obtienen las uvas. Estos vinos siguen siendo frescos y afrutados, con poco o ningún roble, pero son un poco más complejos. Busca nombres como «Pouilly-Fuissé», «Santenay», «Givry» o «Mercurey».»

Premier Cru Borgoña

Los vinos «Premier Cru» provienen de áreas de viñedos especiales dentro de un pueblo. Estos trozos de viñedo se llaman «climats» (clee-mats) y producen vinos que son un poco más intensos que los vinos normales de old Village.

Esto puede deberse al tipo de suelo, la forma en que el viñedo se enfrenta al sol de la mañana, el envejecimiento más prolongado en roble o una miríada de otras razones. Los Crus Premier siguen siendo asequibles y hacen vinos de comida maravillosos. La etiqueta dirá » Premier Cru «o» 1er Cru.»

Grand Cru Borgoña

Y finalmente, los grandes papás de Borgoña, el «Grand Cru» con nombres famosos como Romanée Conti, La Tâche, Montrachet, etc.¡y una etiqueta que proclamará con orgullo el estatus de «Grand Cru»!

Aunque representan poco más del 1% de la producción anual de Borgoña, estos son los vinos por los que la gente está dispuesta a pagar mucho dinero. Atrevidos, potentes, complejos y hechos para la bodega, son el epítome del Pinot Noir y el Chardonnay. Hay un total de 33 viñedos Grand Cru en Borgoña, algunos a solo unos centímetros de un viñedo Premier Cru.

Lo más importante que he aprendido sobre Borgoña es que siempre hay excepciones a todas las reglas, y aquí hay una: ¿Recuerdas las clasificaciones de vino que se aplican a Borgoña? Bueno, no se aplican en Chablis. El área conocida por su picante Chardonnay tiene su propio sistema de clasificación.

–Hilarie Larson

Sistema de clasificación Chablis

Petit Chablis: Producido a partir de uvas cultivadas en los alrededores del pueblo, que son más altas en acidez y tienen mucho carácter cítrico ligero. Estos son maravillosos cuando se beben jóvenes, así que busque añadas recientes.

Chablis: Estos vinos son un poco más redondos y minerales con uvas procedentes de las laderas de piedra caliza cerca del pueblo de Chablis. La mayoría de los vinos que vemos en nuestras estanterías locales están en esta categoría.

Premier Cru Chablis: Solo alrededor del 15% de la producción anual, estos vinos son más matizados y elegantes, provienen de viñedos llenos de esa maravillosa marga de piedra caliza Kimmeridiana, que les da un carácter distintivo. Busque nombres climáticos en la etiqueta como «Mont de Milieu» («Monte en el medio»), «Côte de Léchet» (realmente picante) o «Fourchaume» (afrutado).

Grand Cru Chablis: Estos viñedos se encuentran en un hermoso arco al norte de la ciudad de Chablis, donde las empinadas laderas se enfrentan al sur-suroeste. Técnicamente solo hay un Grand Cru, pero hay 7 «climats» dentro de ese Grand Cru, y sus nombres estarán en la etiqueta: Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Presuses, Valmur y Vaudésir. Los vinos Grand Cru en Chablis pueden tener un sabor diferente al resto de Chablis, principalmente porque muchos se envejecen en roble. Los viñedos de Grand Cru producen vinos que envejecen maravillosamente con notas florales de miel y una refrescante acidez pedregosa.

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