¿Está Bien La Carne Molida Cruda Si Se Está Volviendo Marrón?

Pregunta: Compré carne molida ayer y era de un color rojo brillante. Cuando abrí el paquete hoy, el centro era más gris pardusco. Ha estado refrigerado todo el tiempo. ¿Sigue siendo seguro?

Como EE. El Departamento de Agricultura señala que es común que la porción interior de carne molida empacada se vuelva más marrón o gris, incluso mientras que la parte exterior permanece roja.

La diferencia de color que está notando generalmente es causada por la falta de oxígeno que penetra debajo de la capa superficial de la carne. Por otro lado, cuando la carne molida se vuelve realmente mala, normalmente se presentan otros signos de deterioro, como un olor desagradable, una sensación pegajosa o pegajosa o una apariencia viscosa.

Como se detalla aquí, la carne molida cruda se puede refrigerar de forma segura durante uno o dos días. Para el almacenamiento a largo plazo, debe congelar la carne molida a más tardar dos días después de comprarla.

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