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Lomo de cerdo Sous Vide

by admin

Este lomo de cerdo Sous Vide es sabroso, extremadamente tierno y está perfectamente cocinado en todo momento. Aprende a sazonar y sous vide un lomo de cerdo en poco tiempo con este sencillo tutorial.

¡La única manera de volver a cocinar un lomo de cerdo normal! Nos encanta hacer lomo de cerdo en nuestra casa porque es alto en proteínas, bajo en grasa y fácil de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. Además, si lo haces en el sous vide, ¡es tan jugoso y delicioso!

Para esta receta, necesitarás 1 lb. solomillo de cerdo sin sabor y un frote de especias. ¡Eso es! ¡Y no olvides tu sous vide!

Cómo dar sabor al solomillo de cerdo Sous Vide

No hay mejor manera de darle sabor al solomillo de cerdo sous vide que con nuestro delicioso condimento de cerdo casero. Preferimos un frote sobre un adobo cualquier día.

Esto es lo que necesitas para nuestro Frote Seco fav para cerdo:

  • de azúcar Morena (o de coco, azúcar)
  • Ajo en polvo
  • Cebolla en polvo
  • sal Gruesa
  • Canela
  • tomillo Seco
  • Pimienta

¿Qué hace que este seco frote gusto? Es sabroso y un poco dulce, todo al mismo tiempo, con la cantidad perfecta de sal y pimienta. La canela agrega un toque de especias, que es simplemente delicioso.

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  • Condimento para tacos
  • Sal y pimienta
  • Pimienta de limón
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Cerdo solomillo sous vide temp

La temperatura interna de la carne de cerdo debe ser de 145 ° F para consumirse de forma segura. Dicho esto, tenemos algunas sugerencias sobre la temperatura a la que debe empapar su lomo de cerdo sabiendo que lo quemará después de que se cocine en el baño de agua para aumentar aún más la temperatura unos 15 grados.

  • Medio Raro: 130ºF (rosado, tierno y muy jugoso)
  • Medio: 140º (Firme y jugoso)
  • Bien hecho: 150ºF (blanco y firme)

Preferimos nuestro cerdo un poco más rosado y descubrimos que al cocinarlo a 130ºF estaba perfectamente cocinado por dentro después de abrasarlo. Siempre puede ajustar el sous vide a 145 ° F para asegurarse de que su carne de cerdo esté cocinada hasta el final, incluso antes de servirla.

Tiempo de cocción del lomo de cerdo Sous vide

Recomendamos cocinar el lomo de cerdo sous vide durante al menos 3 horas. Esto asegurará que todo el lomo de cerdo llegue a la temperatura que usted estableció en el baño de agua también. Siéntase libre de cocinarlo hasta 12 horas para un juego y olvídese del tipo de método.

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Sugerencias

  • Chimichurri Casero
  • Salsa de Setas
  • Balsámico Verduras Asadas
  • Asado Crujiente de Papas Rojas
  • Afeitado Bruselas Ensalada de brotes

Sous Vide Recetas de Cena

  • Sous Vide Salmón
  • Sous Vide Filete
  • Sous Vide Pollo

Ingredientes

  • 1 lb. lomo de cerdo
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1.5 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • 1/4 de cucharadita de canela molida
  • 1/2 de cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 de cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Primero, llene una olla grande con agua asegurándose de que hay suficiente agua para sumergir su lomo de cerdo y que llegue a la profundidad mínima para su Sous Vide.
  2. A continuación, coloque su Sous Vide en el baño de agua y conéctelo a su olla. Establezca la temperatura para su carne de cerdo en función de la siguiente preferencia: 130 ° F para medio cocido, 140 ° F para medio o 150 ° C para medio/pozo y deje que el agua comience a calentarse.
  3. A continuación, prepare su frote seco de cerdo casero* mezclando todas las especias en un tazón pequeño.
  4. Frote el lomo de cerdo con el frote seco, asegurándose de que esté completamente cubierto.
  5. A continuación, coloque el lomo de cerdo en una Bolsa de Ahorro de Alimentos o una Bolsa de almacenamiento, retire la mayor cantidad de aire posible y selle.
  6. Una vez que el baño de agua haya alcanzado la temperatura deseada, coloque la bolsa de lomo de cerdo en la olla y póngala a un lado para que permanezca completamente sumergida. Nos gusta usar un clip de bolsa para hacer esto.
  7. Configure su temporizador para 3 horas y deje cocinar.
  8. Una vez que la carne de cerdo se haya cocido durante 3 horas, retírela de la olla y sáquela de la bolsa.Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio / alto.
  9. Cuando el aceite de oliva esté fragante, dore el lomo de cerdo durante unos 2 minutos por cada lado.
  10. Dejar reposar de 5 a 10 minutos antes de cortar y servir.

Tips & Notas

  • Si ya tiene nuestro frote seco de cerdo casero mezclado y listo para usar en su armario, use alrededor de 2 cucharadas de frote por 1 lb. cerdo.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1/4 Calorías: 206 Azúcar: 6 Grasas: 9 Carbohidratos: 7 Fibra: 0 Proteína: 23

Autor: Lee FunkcAtegoría: DinnerMétodo: Sous VideCuisina: Americana

Palabras clave: sous vide lomo de cerdo