Landwirte bauen Weizen entweder als Winter- oder Frühjahrsernte an, je nachdem, wie streng die Winter in der Region sind. In milderen Klimazonen erfolgt die Pflanzung im Herbst mit der Ernte zwischen Juni und August, abhängig von der Dauer des Winters. Wo die Winter etwas intensiver sind, pflanzen die Bauern, sobald der Boden aufgetaut ist, und ernten im Frühherbst.Moderne Landwirte verwenden normalerweise einen Mähdrescher, um ihren Weizen zu sammeln, aber Sense, Sichel und Dreschflegel werden in Entwicklungsländern immer noch häufig verwendet. Die erste Aufgabe ist ziemlich einfach: Schneiden Sie die Köpfe von der Oberseite der Weizenpflanzen ab und dreschen Sie sie dann, um die Körner vom Rest des Kopfes, der Spreu, zu entfernen. Die Körner werden von zusätzlichen Pflanzenfragmenten getrennt, gereinigt und zu einer Mühle gebracht, wo eine Trennung von Kleie, Endosperm und Keimen stattfindet.

Um die drei Elemente zu trennen, zerkleinern Landwirte den Weizen entweder mit Mahlsteinen oder führen ihn durch automatisierte Stahlzylinder. Mühlenbetreiber fügen den Körnern normalerweise eine kleine Menge Wasser hinzu, da dies die äußere Kleie härtet und das innere Endosperm erweicht, wodurch es einfacher wird, die beiden zu teilen. Rollen glätten gewöhnlich den Weizenkeim und erlauben ihm, vom Rest des Mehls heraus gesiebt zu werden. In modernen Mühlen hängt die Art des produzierten Mehls davon ab, in welcher Stufe die Bediener es aus dem Mahlzyklus entfernen.

Weizenkorn enthält mehrere wichtige Nährstoffe. Die äußere Kleie enthält drei wichtige B-Vitamine, Spurenelemente und Ballaststoffe. Das Endosperm nimmt jedoch den größten Teil des Raumes ein und enthält Eiweiß, Kohlenhydrate, Eisen, Riboflavin und Thiamin. Nicht zu übertreffen, der Keim (oder Weizenpflanzenembryo) enthält auch eine kleine Portion B-Vitamine und Spurenelemente.Während die frühen Menschen diese Körner roh verzehrten, begannen sie schließlich, Werkzeuge zu verwenden, um das Getreide zu zerstoßen und dann Wasser zu den zerkleinerten Kernen hinzuzufügen, um einen gesunden Brei zu bilden. Die Verwendungen und Eigenschaften von Weizennahrungsmitteln variieren je nachdem, welche Kombination von Kleie, Endosperm und Keimerntemaschinen verwendet wird. Nehmen Sie zum Beispiel Weißbrot und gebleichtes Weißmehl. In diesen Produkten wurden sowohl die Kleie als auch das Endosperm entfernt, um eine glattere Textur und Langlebigkeit zu gewährleisten. Der Keim enthält Fett, das bei unsachgemäßer Lagerung in Mehl ranzig werden kann. Weizenkeime enthalten jedoch immer noch eine Reihe wichtiger Nährstoffe, einschließlich Eiweiß, und werden in vielen Produkten separat verwendet.Vollkornprodukte enthalten alle drei Teile des Weizenkorns und bieten die größte Auswahl an Nährstoffen. Wenn Kleie vom Rest des Getreides getrennt wird, kann sie auch allein in Tierfutter und Lebensmitteln wie Kleiemuffins und Frühstückscerealien verwendet werden.

Bevor Sie sich eine Schüssel Müsli oder eine Flasche Weizenbier schnappen, lesen Sie die folgenden Links, um noch mehr über die Landwirtschaft zu erfahren.

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Quellen