Articles

jak pšenice funguje

zemědělci pěstují pšenici buď jako zimní nebo jarní plodinu, v závislosti na tom, jak těžké zimy jsou v regionu. V mírnějším podnebí se výsadba provádí na podzim se sklizní následující od června do srpna, v závislosti na délce zimy. Tam, kde jsou zimy o něco intenzivnější, pěstují zemědělci, jakmile se půda rozmrazí a sklidí na začátku podzimu.

Moderní zemědělci obvykle používají kombajn sbírat jejich pšenice, ale kosu, srp a cep, stále vidět výrazné použití v rozvojových zemích. První úkol je velmi jednoduchý: odřízněte hlavy z vrcholu pšeničných rostlin a poté je mlátte, abyste odstranili zrna ze zbytku hlavy, nazývané plevy. Zrna jsou rozdělena z dalších fragmentů rostlin, vyčištěna a odvezena do mlýna, kde dochází k oddělení otrub, endospermu a klíčků.

reklama

zemědělci buď rozdrtí pšenici brusnými kameny, nebo je projdou automatizovanými ocelovými válci. Provozovatelé mlýna obvykle přidávají do zrn malé množství vody, protože to zpevňuje vnější otruby a změkčuje vnitřní endosperm, což usnadňuje jejich rozdělení. Válečky obvykle zplošťují pšeničné klíčky a umožňují jeho prosévání ze zbytku mouky. V moderních mlýnech závisí typ vyrobené mouky na tom, v jaké fázi ji provozovatelé odstraní z frézovacího cyklu.

pšeničné zrno obsahuje několik klíčových živin. Vnější obal otrub obsahuje tři hlavní vitamíny B, stopové minerály a vlákninu. Endosperm však zabírá většinu místnosti a obsahuje bílkoviny, sacharidy, železo, riboflavin a thiamin. Nesmí být překonán, zárodek (nebo embryo pšenice) obsahuje také malou část vitamínů B a stopových minerálů.

Zatímco první lidé spotřebované tyto zrna, syrové, nakonec se začal používat nástroje, aby libra obilí, a pak se přidá voda do rozdrcených jader k vytvoření zdravé kaše. Použití a vlastnosti pšeničných potravin se liší v závislosti na tom, jakou kombinaci otrub, endospermu a klíčků používají kombajny. Vezměte si například bílý chléb a bělenou bílou mouku. U těchto produktů byly otruby i endosperm odstraněny, aby byla zajištěna hladší struktura a dlouhověkost. Klíček obsahuje tuk, který může být v mouce žluklý, pokud není správně skladován. Pšeničné klíčky však stále obsahují řadu klíčových živin, včetně bílkovin, a používají se samostatně v mnoha produktech.

celozrnné produkty obsahují všechny tři části pšeničného zrna a nabízejí největší škálu živin. Když se oddělí od zbytku zrna, otruby také jde sám pro použití v krmivech pro zvířata a potravinách, jako jsou otruby muffiny a snídaňové cereálie.

než popadnete misku obilovin nebo láhev pšeničného piva, prozkoumejte níže uvedené odkazy a dozvíte se ještě více o zemědělství.

související HowStuffWorks články

zdroje

  • “ cereálie.“Britannica Online Encyclopædia. 2008. (Září. 25, 2008) http://www.britannica.com/EBchecked/topic/103301/cereal
  • “ pěstování obilovin.“Britannica Online Encyclopædia. 2008. (Září. 19, 2008)http://www.britannica.com/EBchecked/topic/1343927/cereal-farming
  • “ zpracování obilovin.“Britannica Online Encyclopædia. 2008. (Září. 19, 2008)http://www.britannica.com/EBchecked/topic/103350/cereal-processing
  • Gage, Fran. „Pšenice na mouku.“Gastronomica. 2006. (Září. 19, 2008)http://www.gastronomica.org/issues0601.html
  • “ jádro pšenice.“Rada Pro Pšeničné Potraviny. (Září. 23, 2008)http://www.mainebread.com/images/wheat_diagram_big.jpg
  • Kirby, E. J. M. “ Botanika rostliny pšenice.“Chléb Pšenice. 2002. (Září. 23, 2008)http://www.fao.org/DOCREP/006/Y4011E/y4011e05.htm
  • Posner, Elieser s. and Li, Yuzhou. „Metoda oddělování pšeničných klíčků od celé pšenice.“Volné Patenty Online. Jan. 22, 1991. (Září. 23, 2008)http://www.freepatentsonline.com/4986997.html
  • Stalcup, Larry. „Pšeničné Seno Dobytek To Miluje.“Hovězí Časopis. 1. července 2004. (Září. 23, 2008)http://beefmagazine.com/mag/beef_wheat_hay_cattle/
  • “ pšenice.“Britannica Online Encyclopædia. 2008. (Září. 19, 2008)http://www.britannica.com/EBchecked/topic/641558/wheat
  • “ pšenice.“Nový Zéland Pečení Průmysl Research Trust. 2004. (Září. 23, 2008)http://www.bakeinfo.co.nz/school/school_info/wheat.php
  • “ pšenice.“Purdue University Center for New Crops & Plants Products. Září. 29, 1997. (Září. 22, 2008)http://www.hort.purdue.edu/newcrop/Crops/Wheat.html
  • “ Whole Wheat.“Nejzdravější potraviny na světě. 2008. (Září. 19, 2008)http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=66