Schildkrötenplätzchen in Mini-Schokoladenstückchen und Pekannüssen gerollt, dann mit cremigem, seidigem Karamell gefüllt und mit Schokolade beträufelt für Triple Chocolate Heaven!

Dieses Rezept für Schildkrötenkekse sieht super beeindruckend aus, ist aber eigentlich super einfach zuzubereiten! Sie sind mega weich, dekadent schokoladig und im Begriff, Ihr neuer Lieblingskeks zu werden!

Turtle…it ’s ein mächtiges Wort. Es könnte sogar zur Liebe führen.

Eines der ersten Male, als Patrick und ich rumhingen, lud ich ihn beiläufig ein, den neuen Film Pride and Prejudice (2005) zu sehen. Als er im Theater auftauchte, Er wurde von meinem besten Freund getroffen, zwei meiner Mitbewohner, meine Schwester, die Mutter meines besten Freundes, und meine Mutter.

Als die Lichter gedimmt waren und Jane Austins Klassiker zum Leben erwachte, sank er tief in seinen Stuhl und fragte sich, worauf er sich eingelassen hatte … bis alles mit einem einfachen Angebot von „turtle?“ (aka ein mit Schokolade überzogener Pekannuss-Karamell-Cluster) Obwohl er nicht wusste, was eine Schildkröte war, akzeptierte er tapfer. Wir waren verheiratet 4 Monate später.

Was sind Turtle Cookies?

Was genau sind Schildkröten-Cookies? Turtle Cookies sind die köstlichen Schildkrötenschokoladen, die Patrick und ich in Keksform miteinander verbunden haben. Sie sind Schokoladenkeksteig, der in gehackten Pekannüssen gerollt, dann mit üppigem Karamell gefüllt und dann mit geschmolzener Schokolade beträufelt wird.

In diesem Schildkrötenplätzchenrezept verwandle ich sie in dreifache Schokoladenschildkrötenplätzchen, indem ich den Teig auch in Mini-Schokoladenstückchen rolle. Weil mehr Schokolade = mehr YUM.

Schildkrötenkeksrezept

Jetzt können wir diese Schildkrötenkekse in der Privatsphäre unseres eigenen Zuhauses verschlingen, ohne sie mit meinem besten Freund, meinem Mitbewohner, meiner Schwester zu teilen … und das ist eine Erleichterung, denn es ist sehr schwer, diese lächerlich süchtig machenden Kekse zu teilen.

Ich habe sie zum Neujahrstag gemacht und musste meine ganze Selbstbeherrschung ausüben, um sie für unsere Gäste aufzubewahren. Normalerweise rufen mich Kekse nicht so sehr an, aber diese Schildkrötenkekse schreien mich an!

Schließlich wird ihr Schokoladenteig in Mini-Schokoladenstückchen und Pekannüssen gerollt, dann mit üppigem Karamell gefüllt und dann mit mehr Schokolade beträufelt. Schrei weg.

Wie man Schildkrötenkekse macht

Schildkrötenkekse sind sehr einfach zuzubereiten. Zuerst mischen Sie die trockenen Zutaten Mehl, Kakao und Salz und dann die Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker.

Ich verwende sowohl Kristallzucker als auch braunen Zucker, weil Kristallzucker das Zuckerding macht und sie süß macht, während brauner Zucker einen leichten Melassegeschmack verleiht und sie weich und zäher macht.

Sobald Sie die Butter und den Zucker eingecremt haben, fügen Sie die Eier, Milch, Melasse und Vanille hinzu. Reduzieren Sie als nächstes die Geschwindigkeit auf niedrig, damit die trockenen Zutaten nicht über die Theke fliegen.

Als nächstes kühlen wir den Teig für 2 Stunden. Chillen ist wichtig, sonst ist der Teig zu klebrig, um sich zu Kugeln zu formen, und Sie werden mit Keksteig auf Ihren Händen enden. Das Abkühlen verhindert auch, dass sich die Schildkrötenkekse beim Backen zu stark ausbreiten, was für die Herstellung unseres Karamellabdrucks unerlässlich ist.

Sobald der Teig abgekühlt ist, formen wir Kekskugeln und rollen sie zu einer Mischung aus Mini-Schokoladenstückchen und Pekannussstücken. Stellen Sie sicher, dass Sie die Schokoladenstückchen und Pekannüsse in den Teig drücken, damit sie haften bleiben, wenn sich der Keksteig im Ofen ausbreitet.

Um den Fingerabdruck zu machen, verwenden Sie die Rückseite eines ½ Teelöffels und drücken Sie leicht in die Mitte jeder Teigkugel. Ich benutze gerne einen Messlöffel, weil er einheitliche Fingerabdrücke erzeugt. Verwenden Sie also den gleichen Teelöffel, um die Vertiefung vorsichtig erneut zu drücken.

Die Karamellfüllung wird durch Mikrowellen von Karamellen und Sahne zusammen in der Mikrowelle hergestellt. Ich benutze Kraft weiche Karamellen. Sie können in der Süßigkeitenabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts gefunden werden.

Zum Schluss schmelzen Sie Ihre Schokolade in der Mikrowelle und nieseln Sie davon!

Jetzt ist mir klar, dass Sie wahrscheinlich Vorsätze getroffen haben, gesünder zu essen, und ich sollte ein Salatrezept veröffentlichen (das kommt), aber ich bin zu verliebt in diese dreifachen Schokoladenschildkrötenkekse, um sie jetzt nicht zu teilen. Und du wirst es auch sein. Liebe auf den ersten Bissen.

Schildkröte?

WIE SPEICHERE ICH TURTLE-COOKIES?

Schildkröten-Cookies sollten in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass die Kekse vollständig abgekühlt sind, und legen Sie dann Pergamentpapier zwischen die Keksschichten. Turtle Cookies können bis zu 7 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden.

Bleibt das Karamell weich?

Wenn Sie Kraftkaramellen verwenden und dem Rezept folgen, wird das Karamell fest, aber es bleibt seidig, cremig weich, so dass diese Schildkrötenkekse Tage nach ihrer Herstellung genauso lecker sind wie frisch aus dem Ofen.

KANN ICH SCHILDKRÖTENKEKSE EINFRIEREN?

Ja, Sie können Schildkrötenplätzchen einfrieren, bevor oder nachdem Sie sie mit Karamell gefüllt haben, aber ich finde es am besten, sie danach mit Karamell zu füllen.

• Kekse backen und nach Anleitung mit Karamell füllen, aber nicht mit Schokolade beträufeln.Passen Sie so viele abgekühlte gebackene Schildkrötenplätzchen auf ein mit Pergament / Antihaftmatte ausgekleidetes Backblech, ohne sie zu berühren.
• Legen Sie das(die) Backblech(e) in den Gefrierschrank und frieren Sie es ein, bis es fest ist (etwa 1 Stunde).
• In einen Gefrierbeutel geben und überschüssige Luft auspressen, um Verbrennungen im Gefrierschrank zu vermeiden.
• Bis zu drei Monate einfrieren.
• Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Kekse aus dem Beutel und lassen Sie sie auf Raumtemperatur auf der Theke stehen. Dies verhindert Kondensation.
• Mit Schokolade beträufeln und servieren.

Können Sie Turtle Cookie Dough einfrieren?

Ja, Sie können den Turtle Cookie Dough einfrieren und später formen.

• Rollen Sie die Kugeln gemäß den Anweisungen und legen Sie so viele wie möglich auf ein mit Pergament / Antihaft ausgekleidetes Backblech, ohne sie zu berühren.
• Legen Sie das Backblech in den Gefrierschrank und frieren Sie die Kugeln ein, bis die Außenseiten hart sind (etwa 1-2 Stunden).
• In einen Gefrierbeutel geben und überschüssige Luft auspressen, um Verbrennungen durch Einfrieren zu vermeiden.
• Keksteig sollte bis zu 3 Monate gut gefrieren.
• Keksteig im Kühlschrank auftauen und dann nach Rezeptanweisungen formen, backen und füllen.

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Triple Chocolate Turtle Cookies

Turtle Cookies in Mini-Schokoladenstückchen und Pekannüssen gerollt, dann mit cremigem, seidigem Karamell gefüllt und mit Schokolade beträufelt für Triple Chocolate Heaven! Dieses Turtle Cookies Rezept sieht super beeindruckend aus, ist aber eigentlich super einfach zuzubereiten!

Portionen: 30 Kekse

Zubereitungszeit: 20 minuten

Kochzeit: 10 minutes

Ingredients

Chocolate Cookies

• 1/2 cup unsalted butter at room temperature (1 stick)
• 2/3 cup granulated sugar
• 1/3 cup light brown sugar, packed
• 1 large egg
• 2 tablespoons milk
• 1 tablespoon molasses
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 cup all-purpose flour
• 1/2 cup cocoa powder
• 1/4 teaspoon salt
• 1/2 cup mini semi-sweet chocolate chips
• 1 cup pecans roughly chopped

Caramel Filling

• 14 soft caramel candies (I use Kraft)
• 3 tablespoons heavy cream

Chocolate Drizzle

• 4 oz. halbsüße Schokoladenstückchen oder Backschokolade
• 1 Teelöffel Backpulver

Anleitung

• In einer großen Schüssel Mehl, Kakao und Salz mischen; beiseite stellen.
• Butter in einem Hand- oder Standmixer cremig schlagen, Zucker hinzufügen und etwa 2 Minuten lang leicht und schaumig schlagen. Fügen Sie Ei, Milch, Melasse und Vanille hinzu; mischen, bis eingearbeitet. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und fügen Sie die Mehlmischung hinzu, bis sie gerade vermischt ist.
• Teig in Plastikfolie einwickeln und 2 Stunden im Kühlschrank lagern. Nach 2 Stunden Teig entfernen. (Lassen sie sitzen für ein paar minuten, wenn seine zu schwer zu arbeiten mit.)
• Ofen auf 350F Grad vorheizen. Backbleche mit rutschfesten Matten oder Pergament auslegen; beiseite stellen.
• Mischen Sie die Mini-Schokoladenstückchen und Pekannussstücke in einer kleinen Schüssel. Rollen Sie gekühlten Teig in 1-Zoll-Kugeln, rollen Sie dann Schokoladenstückchen / Pekannüsse ein und drücken Sie sie fest in den Teig. Legen Sie 10 Kugeln pro Backblech (es macht insgesamt 30 Kekse) etwa 2 Zoll auseinander.
• Machen Sie mit einem ½ Teelöffel Messlöffel eine leichte Vertiefung in der Mitte jeder Teigkugel.
• 10 Minuten backen, dann 10 Minuten auf der Pfanne abkühlen lassen, bevor Sie in den Kühlkorb gegeben werden. Sobald die Kekse in das Rack übertragen wurden, drücken Sie die Vertiefungen vorsichtig erneut.
• Während die Kekse abkühlen, bereiten Sie die Karamellfüllung vor, indem Sie Karamellen und Sahne in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle glatt rühren und alle 30 Sekunden etwa 1-2 Minuten umrühren, bis sie geschmolzen sind.
• Füllen Sie jede Vertiefung mit etwa ½ Teelöffel Karamell.
• Um die Schokolade nieseln zu lassen, Mikrowelle Schokolade in einer kleinen Schüssel auf 50% Leistung, Rühren alle 30 Sekunden bis geschmolzen. Verkürzung einrühren. Schokolade in einen Ziploc-Beutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und über Kekse träufeln.

Hinweise

Bewahren Sie Cookies bis zu 7 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.

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Angepasst von America’s Test Kitchen Holiday Cookies 2010 Special Issue

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