zemědělci pěstují pšenici buď jako zimní nebo jarní plodinu, v závislosti na tom, jak těžké zimy jsou v regionu. V mírnějším podnebí se výsadba provádí na podzim se sklizní následující od června do srpna, v závislosti na délce zimy. Tam, kde jsou zimy o něco intenzivnější, pěstují zemědělci, jakmile se půda rozmrazí a sklidí na začátku podzimu.

Moderní zemědělci obvykle používají kombajn sbírat jejich pšenice, ale kosu, srp a cep, stále vidět výrazné použití v rozvojových zemích. První úkol je velmi jednoduchý: odřízněte hlavy z vrcholu pšeničných rostlin a poté je mlátte, abyste odstranili zrna ze zbytku hlavy, nazývané plevy. Zrna jsou rozdělena z dalších fragmentů rostlin, vyčištěna a odvezena do mlýna, kde dochází k oddělení otrub, endospermu a klíčků.

zemědělci buď rozdrtí pšenici brusnými kameny, nebo je projdou automatizovanými ocelovými válci. Provozovatelé mlýna obvykle přidávají do zrn malé množství vody, protože to zpevňuje vnější otruby a změkčuje vnitřní endosperm, což usnadňuje jejich rozdělení. Válečky obvykle zplošťují pšeničné klíčky a umožňují jeho prosévání ze zbytku mouky. V moderních mlýnech závisí typ vyrobené mouky na tom, v jaké fázi ji provozovatelé odstraní z frézovacího cyklu.

pšeničné zrno obsahuje několik klíčových živin. Vnější obal otrub obsahuje tři hlavní vitamíny B, stopové minerály a vlákninu. Endosperm však zabírá většinu místnosti a obsahuje bílkoviny, sacharidy, železo, riboflavin a thiamin. Nesmí být překonán, zárodek (nebo embryo pšenice) obsahuje také malou část vitamínů B a stopových minerálů.

Zatímco první lidé spotřebované tyto zrna, syrové, nakonec se začal používat nástroje, aby libra obilí, a pak se přidá voda do rozdrcených jader k vytvoření zdravé kaše. Použití a vlastnosti pšeničných potravin se liší v závislosti na tom, jakou kombinaci otrub, endospermu a klíčků používají kombajny. Vezměte si například bílý chléb a bělenou bílou mouku. U těchto produktů byly otruby i endosperm odstraněny, aby byla zajištěna hladší struktura a dlouhověkost. Klíček obsahuje tuk, který může být v mouce žluklý, pokud není správně skladován. Pšeničné klíčky však stále obsahují řadu klíčových živin, včetně bílkovin, a používají se samostatně v mnoha produktech.

celozrnné produkty obsahují všechny tři části pšeničného zrna a nabízejí největší škálu živin. Když se oddělí od zbytku zrna, otruby také jde sám pro použití v krmivech pro zvířata a potravinách, jako jsou otruby muffiny a snídaňové cereálie.

než popadnete misku obilovin nebo láhev pšeničného piva, prozkoumejte níže uvedené odkazy a dozvíte se ještě více o zemědělství.

související HowStuffWorks články

zdroje