Vafle – s jejich křupavé navenek a dokonale velikosti sirup díry – jsou snídaně běžné v USA – jeden, který jistě stírá hranice mezi snídaní a dezert.

ale za vaší snídaňovou deskou sahá historie vaflí dále, než byste čekali. Vafle první přidal své ochranné známky honeycomb design chlebové placky někdy ve 13. století Evropu a šíří se přes Atlantik s poutníky. Amerika industrializovala vafle, vytahoval zmrazené vafle a zároveň kreslil ostrý kontrast s tradičními belgickými odrůdami. A to je jen šachovnicový povrch!

máte zájem dozvědět se více? Pojďme dopřát…

prvních Dnech Vafle

První Flatbreads

Budete muset začít sledovat potraviny lineage někde. Podle mého názoru, stejně jako u historie pizzy, příběh vafle opravdu začíná plochými chleby.

nejčasnějšími předky vaflí jsou nekvašené flatbreads, které byly po tisíce let. V úrodném půlměsíci Středního východu-kde lidská civilizace učinila některé ze svých prvních důležitých kroků – byl plochý chléb běžným zdrojem výživy.

bylo snadné je vyrobit (přidejte pouze mouku a vodu!), dopravy a obchodu, což přispívá k jejich popularitě.

o něco později začali staří Řekové vyrábět obleios, což byly jednoduché ploché koláče vařené mezi dvěma vyhřívanými kovovými deskami. Ale tito předchůdci vaflí ještě nezahrnovali mřížkový design moderních vaflí.

křesťanství později přijalo flatbread jako důležitou součást své tradice. Většina křesťanských větví věří, že Eucharistie, obvykle požehnaný kulatý plochý chléb, je tělo Spasitele, Ježíš Kristus. Pouliční prodejci ve středověku prodávali francouzské oublies mimo kostely. Vodní lisy používají, aby se jim často začleněny umělecké vzory, s kříže a další náboženské symboly nalezení popularitu.

Mimo naše vafle přátele, flatbreads jsou stále velmi populární v zemích Středního Východu, Indie a Středomoří–, ale jejich make-up se liší napříč kuchyní.

zrození voštinového stylu

flatbread byl populární v mnoha evropských kulturách po celá léta, ale ve středověké Evropě získal pouze charakteristický mřížkový vzor vafle. Nikdo přesně neví, kdo vynalezl vafle nebo kdy, ale jedna legenda tvrdí, že to byl středověký rytíř.

po návratu domů po náročném dni se rytíř náhodou posadil na ovesný koláč, stále oblečený v brnění. Rytíř zanechal na chlebu mřížkový vzor a zbytek, příběh jde, je historie.

s největší pravděpodobností to byl středověký kovář, který vynalezl mřížkový vzor, který dnes spojujeme s vaflemi. Koneckonců, slovo gaufre ve francouzštině a slovo wafel v holandštině pocházejí ze slov, která znamenají plástev.

vzestup vafle

pozdní středověk a renesanční období zaznamenaly popularitu vafle v Evropě jako pouliční jídlo. Existují záznamy o vaflích s voštinovým vzorem prodávaných v ulicích Anglie v roce 1603. V této době, vafle byly stále jednoduché, skládající se z mouky – voda,a vejce-zejména bez cukru nebo příchutí, které dnes spojujeme s vaflí.

v té době byl tvrdší, tenčí oplatkový cookie také běžný ve fine dining mezi vyšší třídou (jako dezert). Lidé si je užívali jak srolované, tak plněné čokoládou nebo marmeládou, jako předchůdce zmrzlinového kornoutu.

Belgie a Holandsko se brzy staly vaflovacími hotspoty a vynálezci mnoha různých vaflových stylů, které jsou dodnes populární. Je tu jiná, lahodná vafle pro každý vkus-od vafle Liege po populární Bruselskou vafli, stejně jako holandský stroopwafel s karamelovou příchutí.

Vafle přes Atlantik: Americký Vafle Historie

historie vafle ve Spojených Státech je téměř tak dlouho, jako historii země. Ale v minulém století nebo dvou viděl většinu jejich exploze v popularitě: přešli od jídla podávaného na čajových večírcích vyšší třídy k běžným snídaňovým sponkám.

vafle v koloniálních dobách a rané Americe

vafle dorazily na tuto stranu Atlantiku v roce 1620 s poutníky. Údajně, vyzvedli způsoby vafle od Holanďanů, když cestovali do Ameriky. Půjčování důvěryhodnosti této teorii? Oni také přijali jméno, který se vyvinul z wafel na vafle.

Od koloniálních dnů, Severní Američané mají podává vafle s sladké a pikantní zvraty, včetně všeho od ovoce ledvin guláš nebo kuřecí maso—sladké doprovody pro palačinky a vafle v koloniích byly melasy a javorovým sirupem.

ve skutečnosti byl cukr většinou mimo. Pravidelný cukr pocházel z Anglie a byl příliš drahý na použití v každodenním životě. Místo toho byl javorový sirup přímo k dispozici. Kolonisté ji sklízeli z přirozeně vzrostlých stromů v severních koloniích Nové Anglie a Nového Amsterdamu(dnes New York).

Co se od té doby hodně změnilo? Vaflovač.

první vafle žehličky používá v USA byly jako původní Evropské modely: heavy metal desky s dlouhou, dřevěnou rukojetí. Vzali hodně síly k manévrování a kuchař nemohl jednoduše nechat vafle na ohni.

Thomas Jefferson, fanatik vafle, změnil tuto pochoutku na něco vyšší třídy a výrazně ovlivnil historii vaflí v Americe. Když se Jefferson vrátil z funkce velvyslance ve Francii, údajně si přinesl francouzské vaflové žehličky s menšími uchy. Poté začal na své plantáži hostovat „waffle frolics“.

v prvních dnech se hosté Jeffersonových vaflových frolics střídali při přípravě vlastních vaflí. Později se strany rozšířily na další aktivity (myslím: dovádění a Hraní karet) a upustil od tradice vaflovačský podpis.

Těch prvních vafle žehličky nebyly jen těžké zvládnout, ale také drahé. Tím pádem, v počátcích Ameriky, vafle byly většinou omezeny na čajové večírky vyšší třídy nebo pouliční prodavači, kteří by mohli investici podpořit.

Zdokonalil Vafle

Post-Občanské Války v Americe viděl masivní vafle průlom s bezpečnější vaflovač, navržený Cornelius Swartwout. Jako muž nizozemského původu-který byl pravděpodobně svědkem mnoha ošklivých popálenin souvisejících s vaflemi-vynalezl vaflovou žehličku, se kterou se snadno manipulovalo a otáčelo.

národní den vafle 24. srpna se shoduje se dnem, kdy Swartwout představil svůj počáteční patent v roce 1869. Po tomto vynálezu se vafle staly běžným snídaňovým jídlem v amerických kuchyních, přístupných i bezpečných pro masy.

v roce 1889 vyvinuli podnikatelé Chris Rutt a Charles Underwood první hotovou a samozvanou palačinkovou směs. Partneři pojmenovali svou značku Teta Jemima, po populární postavě z minstrel show. Později prodali společnost R. T. Davisovi, který najal Nancy Greenovou, kuchařku a vypravěče, jako model, který donedávna zdobil jejich výrobky.

v roce 1906 vyrobila společnost Simplex Electric Heating Company první elektrickou vaflovou žehličku. Stále to bylo daleko od bezpečného spotřebiče, který dnes máme v našich kuchyních-měl odkryté elektrické kontakty – ale oproti ručním žehličkám to bylo zlepšení. V roce 1911 uvedla společnost General Electric svůj první model. Uvedení na trh nebylo zcela úspěšné—trvalo několik dalších let, až do roku 1918, než dorazily úspěšné modely.

vafle jdou do hlavního proudu

do té doby byly vafle levné na přípravu, takže byly oblíbenou volbou dezertů i během Velké hospodářské krize. Ještě pořád, vaflové žehličky nebyly v amerických kuchyních tak běžné jako dnes. Když cena železa klesla po depresi, vaflové žehličky se staly populární v kuchyních po celých Spojených státech.

další průlom v historii vaflí přišel s „frofle“ nebo zmrazenou vaflí v roce 1953. Bratři a majitelé Ego Potravinářských Výrobků společnosti, Same, Tony, a Frank Dorsa, udělal první zmrazené vafle. Později, prodali svou společnost Kellogg ‚ s, brát Eggo do obchodů po celé zemi.

Belgické Vafle Přebírá

V Bruselu z roku 1958, Světová výstava, Belgie zavedla vafle se šlehačkou, moučkovým cukrem, a ovoce k celosvětové publikum. Na Světové výstavě v Seattlu v roce 1962 patřily vafle mezi nejoblíbenější občerstvení a vaflové bary uváděly dlouhé fronty. Ještě pořád, až o dva roky později se proměnili v masivní šílenství.

na světové výstavě v roce 1964 ve Flushingu v Queensu prodával prodejce jménem Maurice Vermersch vafle“ Bel-Gem “ vyrobené z kvasnicového těsta.

změnil název produktu z bruselských vaflí na Bel-Gem poté, co si uvědomil, že většina jeho zákazníků nemohla najít Brusel. Myslel si, že Američané nebudou schopni vyslovit „Belgičan“, ale to nezabránilo tomu, aby jídlo nakonec převzalo špičkové vafle v USA.

Vermerchsovy vafle byly vyšší než vafle běžně prodávané ve Spojených státech do té doby a byly zakončeny polevou jahod a šlehačky. Na veletrhu se staly skutečným šílenstvím a belgické vafle jsou v USA dodnes populární.

Pokud jde o vafle Vermerch? Stále je můžete získat dnes, podává MariePaule Vermersch. Jen se neptejte na recept – neříká!

sladká fakta o Vaflích

jak souvisí Vaflová podrážka Nike s vaflí?

mozek první běžecké boty Nike a bývalý trenér trati Bill Bowerman údajně měl nápad na podrážky své tenisky u snídaně. Uvědomil si, že vaflová žehlička má perfektní vzor pro podrážky, které by fungovaly na více terénech, dokonce i mimo trať. A Jo, jeho prototyp používal vaflovou žehličku.

trvalo Bowermanovi nějaký čas, než zdokonalil podrážku, ale Nike stále používá podešev vafle v mnoha modelech dnes.

jak se holandské oplatky staly vaflemi?

holandské wafely se staly vaflemi, když byly zavedeny v anglickém jazyce, pravděpodobně aby usnadnily výslovnost. Kniha Roberta R. Smitha, Court Cookery: nebo, anglický kuchař Compleat, použil toto slovo v tisku poprvé v roce 1725. Kniha obsahovala jednoduchý recept na kvasnicové těsto ochucené muškátovým oříškem.

Jaké Jsou Některé Vafle Styly?

mnoho zemí má dnes jedinečný styl stravování vafle, ale zde jsou některé z nejznámějších příkladů.

Liege vafle

ne všechny belgické vafle jsou si rovny. V Belgii je vafle Liege malá, ale hustá vafle s cukrovými shluky. Má také zaoblené hrany.

Bruselská vafle

Bruselské vafle jsou další belgické oblíbené. Jsou tlusté a obdélníkové a mají hluboké kapsy pro všechny ty báječné sladké polevy. Jsou také posypané moučkovým cukrem nahoře a kvašené kvasinkami.

Stroopwafel

stroopwafel—a to doslova, sirup, vafle—je tvrdé, drobivé sušenky vyrobené ze dvou tenkých destiček, spojených dohromady s karamelovou omáčkou.

Pokud máte stroopwafel s horkou čokoládou, kávou nebo čajem, můžete jej změkčit. Stačí pokrýt svůj šálek s cookie na pár minut, a to bude snazší žvýkat!

americké vafle

Spojené státy zdokonalily vafle jako snídaňové i dezertní jídlo. Americké vafle přicházejí ve všech formách a velikostech—a zálivky ano, také-mohou jít od sladkého sirupu po slanou slaninu, kuře, nebo tradiční ledvinový guláš. Samozřejmě, zmrazená vafle je pravděpodobně nejoblíbenější vafle spojená s Amerikou, nicméně.

belgické vafle

belgické vafle jsou americká, Zjednodušená variace Bruselské vafle. Na rozdíl od belgických protějšků jsou obvykle kvašené jedlou sodou. Belgické vafle jsou také chmýří a tlustší než tradiční americké vafle a mají hluboké kapsy.

bublinkové vafle

bublinkové vafle jsou běžné pouliční jídlo v Hongkongu, Macau a Tchaj-wanu. Jsou křupavé, někdy lepkavé a chutnají hodně jako vejce. Proto se jim také často říká vaječné vafle nebo eggety.

Jaký Je Původ Kuře a Vafle?

existuje mnoho teorií o historii smaženého kuřete a vaflí, ale je těžké poukázat na přesný původ. Obě jídla jsou v Americe běžná od koloniálních dob a sloužila společně od roku 1620.

pokud jde o moderní párování a jeho popularitu v restauracích? Dvě rande opravdu vyčnívají.

1. v 1938, Wells Supper Club v Harlemu, New York, začal podávat kuře a vafle během svých pozdních nočních jazzových sezení. Kombo se brzy stalo trendem po celé zemi.
2. v roce 1976 se otevřel Roscoeův dům kuřat a vaflí, který uzavřel párování jako americký základ.

Vafle – Jsou to, Co je K Snídani

Tak tady to máte, zajímavé historii této chutné zacházet. Po celou dobu, vafle byly vše od sladkého dezertu po pikantní párování – a náboženský symbol až po dekadentní léčbu.

Co je dobrá sázka? Vafle nikam nevedou – budou i nadále zdobit naše talíře po celá léta. Tak se do toho pusťte a vězte, že jste v dobré společnosti.