ačkoli guinea slepice pochází ze západní Afriky, tento chutný pták si našel cestu do Francie přes Portugalsko v 16. století. Volal pintade ve Francii, jeho všudypřítomnost na stole si vysloužila přezdívku “ nedělní pták.“

v angličtině bylo jméno ptáka vždy matoucí, protože termíny „perlička“ a „perlička“ se používají zaměnitelně a odkazují na ženské nebo mužské ptáky tohoto druhu. Guinea slepice jsou podobné velikosti kuřat a bažantů, ale jsou snadno rozpoznatelné podle výrazných bílých tečkovaný vzorek jejich perlově šedé opeření, stejně jako jejich holohlavý, sup-jako hlava.

Jak Vařit Slepičí
perlička je libové a jemné tmavé maso má méně tuku než kuřecí a chuť připomínající bažanta – velmi přístupný hru bird. Díky své štíhlosti zjistíte, že mnoho receptů vyžaduje vlhké metody vaření. Můžete se rozhodnout solanky slepice, nebo dokonce vařit části ptáka odděleně s různými technikami: gril nebo pánev-opečte prsa, a pečené, dusit nebo konfitovat nohy. Guinea slepice je nejlepší, když se vaří na střední doneness-něco víc a riskujete sušení jemného masa.

smažená slepice
mnoho kuchařů nabízí smaženou slepici jako exotičtější alternativu ke kuře a připravuje ji stejným způsobem. Zlomit perlička dolů na kousky, a pak použít svůj oblíbený recept na obalování a smažení to – podmáslí máčené, mouka vylovili a potažené panko, vzduch – nebo smažené. Není špatný způsob, jak smažit perličky.

Rotisserie Guinea Hen
s grilovacím nástavcem na grilu je snadné vařit perličku jako v restauraci. A pokud na to nejste vybaveni, je velmi jednoduché přiblížit výsledky vertikálním pražením v troubě pomocí plechovky piva (nebo růžového) nebo stojanu vhodného pro tento úkol. Dostanete křupavou kůži na všech stranách.

pečená slepice
vzhledem k tomu, že pták je tak štíhlý,může být maso suché a vláknité, pokud není správně uvařeno. Při pečení slepice se ujistěte, že ji velkoryse zakryjete tukem, jako je slanina, kachní tuk nebo máslo. Můžete také vyzkoušet barding, tradiční techniku, která zahrnuje položení plátků slaniny na libové maso, aby byla chráněna v troubě. Můžete také zkusit svého ptáka 24 hodin před pečením, což pomáhá udržovat maso vlhké.

Dušené Slepice
Po pánvi opekl ze všech stran, dusit perlička s aromáty, trochu vína a své oblíbené kořenové zeleniny v holandské trouby, a dokončit s výbuch tepla pro svěží pokožku.

Grilovaná perlička
aby se zabránilo vysychání libové maso, můžete sous vide perlička na pár hodin, nebo přetáhnout je na par-vařit před uvedením na grilu. Můžete také spatchcock, nebo motýl, pták tak, aby vařil byt, rychleji a rovnoměrněji. Dokončete bastingem s máslem pro velkolepé výsledky.

O D ‚Artagnan perlička
D‘ Artagnan guinea slepice jsou lidsky a přirozeně vyrůstal na malé drůbeží farmě v Kalifornii. Zemědělci získali nejvyšší francouzský chovný materiál, aby založili své stádo téměř před 30 lety. A pokračují v hrdé tradici kvality zde ve Spojených státech.
perličky bez klece se živí kukuřicí, sójou a pšeničnou vojtěškou a nikdy se nepoužívají žádná antibiotika ani hormony. Od chovu po zpracování se farma věnuje produkci ptáků rozlišování.