det har regnet katte& hunde i min by, det er et tegn på regntiden er lige begyndt. Med denne corona virus liggende rundt og ikke vil forsvinde nogen steder snart, jeg hellere holde sig til stay-at-home koncept. Selv om nedlukningsforbuddet blev fuldstændig ophævet i mit land. Så jeg ville lave mad, der kan fodre mig 1-2 dage, endnu bedre 3 dage. Hvis du ikke har noget imod at spise den samme mad i et par dage, kan denne vietnamesiske autentiske bun rieu cua-opskrift helt sikkert passe til situationen.

Vi-Vietnamesisk-kan virkelig godt lide at spise enhver form for mad, der er involveret i suppe (og ris). De fleste af vores berømte retter har suppe i deres vigtigste ingredienser: kylling Pho, bun bo hue, chao, klassisk varm og sur rejesuppe, den fantastiske komfort makaroni suppe osv. Og jeg er ved at dele med dig en anden berømt suppe i vores samfund, der hedder Bun Rieu Cua. Fordi vi ikke ligefrem har et engelsk navn til denne skål, vil nogle kalde det Krabbe Consomme suppe. Det er baseret på madlavningsteknikken, der bruges til at lave denne utrolige skål.

gå til opskrift

Hvad er consomme?

Consomme (Udtal: kvang-soh-may) er en rig bestand eller bouillon, der er blevet afklaret med klart kød for at fjerne urenheder. Og det betyder, at denne suppe har en klar struktur i slutningen af tilberedningsprocessen.

Rieu i bolle Rieu er en blanding af æggehvide, malet kød og/eller hakket krabbe/rejer kød, og tomater. Rieu eller tømmerflåde er en skorpe dannet under processen med at afklare consomme. Det er sammensat af det klare kød og urenheder fra bestanden, der stiger til toppen af det simmende lager og frigiver yderligere smag.når det er sagt, er denne krabbe Consomme suppe eller Vietnamesisk autentisk bolle rieu meget rig på smagen. Den eneste forskel mellem den virkelige consomme og denne bolle rieu er: er i slutningen af processen, efter at flåden er dannet på væskens overflade, fjernes den. Men i denne krabbe Consomme Soup-Bun Rieu forbliver den i suppen og serveres med resten af ingredienserne. Det er lidt arbejdskrævende og tager et stykke tid at afslutte, men slutresultatet skal få dig til at føle, at alle disse hårde arbejdstider er værdige.

væsentlige ingredienser til denne opskrift

• jorden hele krabbe (Cua dong hhuyen) – dette skal være i den frosne seafood Isle. Klik her for at se pakken. Du behøver kun at vise markedsagenterne dette, de hjælper dig med at finde.
• hakket krabbepasta& rejerpasta – disse findes let på den tørre sauce og krydderi isle (sandsynligvis bor i nærheden af alle disse fiskesauce og sojasovsflasker).
• Vermicelli-bare for three Lady-mærket er dette det mest asiatiske yndlingsmærke.

autentisk Bun Rieu Cua opskrift

denne opskrift er lidt arbejdskrævende og tager et stykke tid at afslutte. Slutresultatet giver dig en så rig smagfuld suppe. Sørg også for at købe en masse veggie og urter for at nyde suppen fuldt ud.

5 from 1 vote

Prep Time 30 mins

Cook Time 2 hrs

Total Time 2 hrs 30 mins

Course Main Course, Soup

Cuisine Vietnamese

Servings 4 people

Equipment

• Stockpot

Ingredients

Broth:

• 1 lb svineknogler
• 1 lb svinekød hocks
• 1 pakke jorden hele krabbe (thit Cua dong say san) valgfri

tømmerflåde 1:

• 6 bulb shallot minced
• 1 hand full garlic minced
• 5 Thai chilies optional
• 2 tsp ground annatto seed or ground paprika
• 1 lb tomatoes quartered
• 1 lb ground pork
• 8 oz dried shrimp finely chopped
• 1 tbsp minced crab paste
• 2 tsp shrimp paste
• 4 tbsp fish sauce
• 1 tbsp sugar

Raft 2 (Rieu):

• 2 egg whites
• 1 lb shrimp finely minced
• 8 oz ground pork
• 3 tbsp minced crab paste
• 2 tbsp fish sauce
• 2 tbsp corn starch or tapioca starch

Sides (amount based on your own references):

• water spinach
• banana flower
• shiso leaves
• basil & mint leaves
• lime cut into wedges
• shrimp paste
• Thai chilies
• bean sprout
• Vermicelli (bun)

Instructions

Making broth:

• i en stockpot, bring vand til kog og tilsæt derefter svinekød& ham hocks. Lad det simre i en time.
• hvis du bruger hele krabbeblandingen i en medium blandeskål, opløses krabbeblandingen i 4 kop vand, sil og kasser eventuelle resterende krabbestykker. Lad det nye krabbevand sidde et stykke tid.
• efter en time skal du fjerne svineknogler, men hold svinekammerhocks inde i gryden. Hvis du bruger jorden hele krabbe, skal du forsigtigt hælde krabbevandet i gryden.

fremstilling af tømmerflåde 1:

• når du venter på, at svineknoglerne og skinkehockene skal koges, tilsættes 2 spsk veggieolie i en stor sauteret gryde efterfulgt af skalotteløg, hvidløg, malet annatto-frø, thailandske chili sauter derefter i få minutter.
• i en medium blandeskål kombineres resten af ingredienserne i tømmerflåde 1 og blandes godt. Tilsæt derefter denne blanding i den sauterede pande ovenfor.
• rør og sauter, indtil malet svinekød er helt kogt.
• Sluk for varmen. Tilsæt denne blanding til lagerkrukken (efter allerede kasserede svineknogler) og lad dem simre i yderligere 15 minutter.

making raft 2 (rieu):

• i en medium blandeskål kombineres alle ingredienser i raft 2, blandes godt.
• sørg for, at temperaturen på stockpotten er ved at simre (lad den ikke koge). Brug derefter en ske og tilsæt gradvist en ske af raft 2-blandingen i stockpotten. Flåder (rieu) flyder på væskens overflade, når de er færdige med at lave mad.
• lad det simre i yderligere 15 minutter efter skeen alle tømmerflåde 2 blanding i stockpot. Juster krydderier med fiskesauce eller salt. Suppen er klar til at spise på dette tidspunkt.

Saml:

• i en største middag skål, sætte vermicelli i derefter øse Krabbe Consomme suppe sammen med skinke Haser, tomater, flåder. Glem ikke at tilføje en lille smule af hver side i skålen for at opleve Bun Rieu fuldt ud. God fornøjelse!

søgeord asiatisk mad, Bun Rieu, vietnamesisk mad