lager spiller en afgørende rolle i flere retter. Det kan tjene som base for forskellige slags saucer, supper, braises, gravies og så meget mere. Det primære formål lager er at hjælpe dig med at opbygge lag af smag i din opskrift – giver dig den rige og distinkt smag. Det er overflødigt at sige, at kylling og grøntsager er de mest almindeligt anvendte ingredienser til lagre.

dette fører os til sagen ved hånden: vegetabilsk bestand vs kyllingebestand – hvad er forskellen? Det korte svar på det er smag. Kyllingebestand er lavet af kylling og grøntsager, mens vegetabilsk bestand kun er lavet med grøntsager. Denne forskel producerer specifikke smagsprofiler samt en række ernæringsmæssige fordele for hver type bestand.

i denne artikel vil vi dykke dybere ned i forskellene mellem disse to typer bestande. Vi vil også undersøge de bedste måder, du kan lave dem på, samt nogle opbevaringstips, du skal prøve.

Hvad er en bestand?

så før vi diskuterer forskellen mellem en grøntsag og en kyllingebestand, skal du, mine kære læsere, først forstå, hvad lager er, og hvorfor du skal bruge det (du ved måske allerede disse ting, i hvilket tilfælde kan du springe til næste afsnit).

hovedformålet med lager som kulinarisk værktøj er at give en skål med en smagsbase at bygge videre på. Derfor bruges de ofte til fremstilling af sovs, supper og andre retter, der kræver reduktion.

så at have et parti lager i din fryser præsenterer et utal af muligheder, da du har en af de mest grundlæggende ingredienser til et velsmagende og nærende måltid.

making lager er den mest effektive måde at bringe de naturlige saft af dine ingredienser. Når det er sagt, er processen med at gøre lager ekstraktiv i naturen, da du får alle smagene ud af dem. Denne grundlæggende regel gælder, uanset om du bruger kylling eller nogen form for grøntsag.

vegetabilsk bestand Vs kyllingelager

nu hvor vi forstår formålet med at fremstille lager såvel som de fordele, der følger med det, er vi nødt til at tale om sagen ved hånden.

vegetabilsk bestand vs kyllingebestand-hvad er forskellen? Måske er det mest oplagte svar på dette: kylling og grøntsager smager anderledes.

på dette tidspunkt kan dette svar virke indlysende, men bære med os. Præsenteret i dette afsnit er en oversigt over de vigtigste forskelle, der adskiller disse to.

smagsprofiler

husk altid, at din smagsbase vil have en betydelig indflydelse på smagen af din skål. Det er her den tilsyneladende uskadelige forskel bliver vigtig.

kyllingebestand har en meget rigere smag end vegetabilsk bouillon.

dette er på grund af al den gelatine, som du var i stand til at udvinde, mens du lavede din kyllingebestand. Dette er også den samme grund til, at det ville være bedre at bruge kyllingebestand, når du laver sovs, da du vil have en kødigere smag, som ellers ville være umulig med vegetabilsk bestand.

på den anden side er basisk vegetabilsk bestand ikke designet til at tjene som skålens stjerne. Derfor vælger folk ofte at bruge grøntsager med en neutral, men velsmagende smagsprofil.

smagene af en god vegetabilsk bestand bør forblive i baggrunden og berige hele oplevelsen i stedet for at overmande den. Dette gør kombinationen af gulerødder, selleri, løg og svampe så perfekt til at lave lager.

på dette tidspunkt er det værd at nævne, at ikke alle typer grøntsager skal bruges til vegetabilsk bestand.

for eksempel vil kartofler og andre stivelsesholdige grøntsager gøre for gummy og uønsket overskyet vegetabilsk bestand. Der er også grøntsager, der bliver bitre, når de langsomt simmer.

ernæringsmæssige fordele

et andet problem, der kommer til at tænke på, når vi taler om kylling og grøntsager, er sundhedsfaktorerne omkring dem.

det er en bredt accepteret kendsgerning, at både kylling og grøntsager er utroligt sunde og giver mange ernæringsmæssige fordele, især når de indtages regelmæssigt.

bortset fra dette er der en anden skarp forskel mellem de to. For at være mere specifik adskiller de sig med hensyn til kalorieantal.

som du ville have gættet nu, Kan du forvente, at kyllingebestanden har flere kalorier end dens vegetabilske modstykke. Der er også spørgsmålet om kyllingefedt, der ekstraheres sammen med de andre smag af kyllingen.

Nutritional Benefits Per Cup

selvfølgelig er der en nem måde at omgå dette problem på. Alt du skal gøre er at affedte din kyllingebestand. Dette vil ikke påvirke smagen, men det vil reducere dine sundhedsrisici betydeligt, især hvis du ser dit kolesteroltal.

når du har fjernet fedtet fra kyllingebestanden, bliver forskellen mellem de to ubetydelige.

Diætproblemer

endelig er der spørgsmålet om diætpraksis. Dette problem er værd at nævne, da nogle kostvaner og livsstil effektivt begrænser brugen af kyllingebestande til opskrifter.

for eksempel, hvis du er veganer eller vegetar, så bør det ikke komme som nogen overraskelse at bruge kyllingebestand helt ud af spørgsmålet. Dette vil tvinge dig til at blive kreativ med vegetabilske lagre og andre plantebaserede alternativer.

Tips til at gøre Flavorful lager

Making flavorful lager, ligner andre kulinariske aktiviteter, er en kunstform. Uanset om du planlægger at bruge kylling eller grøntsager, nedenfor er blot et par tips til at hjælpe dig med at gøre din overdådige bestand.

• Brug kun de bedste ingredienser – der er kun en regel, der aldrig kan brydes, når det kommer til lager: du skal have gode ingredienser. Dette gælder uanset om du bruger grøntsager eller kylling. For eksempel, når det kommer til at lave kyllingebestand, er det næppe overraskende at finde ud af, at fritgående kyllinger er mere smagfulde end andre slags. Det samme kan siges om økologiske grøntsager.
• vær økonomisk med dine kyllingedele-sørg for at maksimere de ingredienser, du bruger. For eksempel, mens du kan bruge en hel kylling til at lave din bestand, ville det være bedre at bruge slagtekroppen sammen med trommestikker og vinger. Det er trods alt de dele, der er de mest smagfulde dele, og de indeholder også de højeste niveauer af gelatine.
• få mest muligt ud af dine grøntsager – der er to nemme måder at udtrække mere smag fra dine grøntsager. Du kan enten stege dem på forhånd eller lade dem svede først. Uanset hvad får du en smagere vegetabilsk bestand.

opbevaring af din bestand korrekt

uanset om du har lavet kyllingebestand eller vegetabilsk bestand, vil du have det til at vare så længe som muligt, så du kan bruge det til fremtidige opskrifter. Når det er sagt, skal du sikre dig, at det opbevares korrekt for at forlænge holdbarheden.

så før noget andet skal du vente lidt og lade bestanden afkøle til stuetemperatur. Du kan røre bestanden hvert par minutter for at hjælpe det med at køle af, hvis du vil hjælpe processen. Ellers skal du bare lade det sidde stille.

når det er køligt, kan du derefter hælde bestanden i en stor beholder eller flere mindre. Sørg for, at beholderen er ren.

fyld det ikke til randen.

i stedet skal du sørge for, at der er mindst en tomme plads fra toppen af beholderen. Husk, at væskerne udvides, når de er kolde, så lad lidt plads til det. Sørg for, at beholderne er forseglet tæt.

Du kan nu placere det i dit køleskab eller din fryser. I dit køleskab holder det så længe som en uge. I fryseren kan den vare i mindst 6 til 8 måneder. Bare husk, at smagstab er en konsekvens af at fryse din bestand.

genopvarmning af dit lager

når tiden er inde til at bruge dit lager, skal du sikre dig, at det genopvarmes korrekt.

Når alt kommer til alt har du aldrig råd til at være doven, når det kommer til madlavning. Undladelse af at gøre det vil uden tvivl føre til ubehagelige resultater. når det er sagt, hvis du lægger bestanden i køleskabet, er alt hvad du skal gøre, at vente på, at den vender tilbage til stuetemperatur, før du lægger den i din opskrift.

Hvis du lægger lageret i fryseren, er der to muligheder til rådighed for dig.

først kan du flytte din beholder til køleskabet, så den kan optø natten over. Når det er gjort, skal du følge trinene som forklaret ovenfor.

Hvis du simpelthen ikke har tid til at gøre det, kan du følge den hurtigere rute. Alternativet er at lægge din beholder i en gryde med varmt vand. Bare sørg for, at din container ikke bliver beskadiget eller får dit lager til at spildes. Anvendelsen af varme vil lade det tø hurtigere.

konklusion: vegetabilsk bestand Vs kyllingebestand

ligesom med alt kulinarisk kommer spørgsmålet om vegetabilsk bestand vs kyllingebestand alt sammen til smag. De har hver deres forskellige smagsprofiler-dette er den vigtigste forskel mellem dem.

uanset hvilken du bruger, forbedrer disse smag i sidste ende skålen og gør den bedre.

op næste: de bedste nudler til kylling Noodle suppe