Super rig og dekadent vegansk Massaman Curry. En lækker krydret karry med søde kartofler, grøntsager og tofu i en base af kokosmælk og krydderier.

min søster var inspirationen til denne helt lækre veganske massaman curry.

hun og hendes partner kom for at bo hos os, og da hun er en god kok, var jeg glad for at tage et skridt tilbage og lade hende lave madlavningen nogle nætter. Og så en nat piskede hun en massaman curry op, og det var guddommeligt!

mens jeg regelmæssigt deltager i de røde og grønne karryretter i thailandske restauranter, havde jeg aldrig rigtig vovet mig ind i massaman curry territory. Gud ved hvorfor! Jeg er gået glip af noget.

en massaman curry er meget rig, da den består af sød kartoffel (eller kartoffel) og grøntsager kogt i kokosmælk (eller kokosnødcreme) og derefter tilsættes forskellige krydderier og jordnøddesmør.

så der er en masse rigdom derinde.

men det fungerer fabelagtigt godt, og bedst af alt er det også virkelig nemt.

Sådan laver du vegansk Massaman Curry

du starter med at trykke på nogle tofu. Det er ideelt, hvis du kan bruge en tofu-presse til dette, men hvis ikke, kan du placere din tofu på en tallerken med en anden plade ovenpå og derefter stable noget tungt ovenpå, som en tung gryde eller nogle tunge bøger. Lad det presse i 20-30 minutter, mens du forbereder dine andre ingredienser.

Når du har trykket på, hugger du det i terninger og steger det derefter i lidt sesamolie, indtil det er pænt brunet, og sæt det derefter til side.

og så tilføjer du noget massaman curry pasta til gryden med noget kokosmælk og blander det ind. Tilsæt derefter lidt sød kartoffel (skrællet og hakket) i gryden sammen med resten af kokosmælken og noget sojasovs. Lad de søde kartofler koge i kokosmælken, indtil de er tæt på færdige.

så tilføjer du nogle skiveskårne svampe og et par minutter senere nogle broccoli-blomster, og når dine kartofler er kogte og din broccoli er lækker al dente, tilføjer du noget jordnøddesmør og kokosnødsukker (til smagsbalance) og serverer over ris med lidt frisk lime og koriander og knuste jordnødder!

Blomkålris er også en god mulighed for dette, hvis du foretrækker det frem for almindelig ris.

hele måltidet kommer sammen om cirka en time, og det inkluderer fremstilling af ris (hvis du serverer med ris) og den tid, du bruger på at trykke på tofu.

Massaman Paste

nogle opskrifter gør massaman paste fra bunden, men vi valgte at gå den nemme rute og købe den færdiglavet.

det er nemt at få, og du finder det i samme afsnit som du ville finde rød curry pasta. Bare tjek ingredienserne, da nogle massaman curry pasta ikke er veganer.

Hvis du kan lide spicier mad, kan du bruge mere massaman pasta, vi foretrækker ting mere på den mildt krydrede side, så kun brugt 2 spiseskefulde, men du er velkommen til at bruge mere afhængigt af hvor krydret du kan lide din mad at være.

Hvis du elsker rige karryretter, vil du helt sikkert elske denne veganske massaman curry! Det er:

• super rich
• Ultra cremet
• krydret
• fyldning
• Veggie-pakket

rester opbevares meget godt i køleskabet i 3-4 dage, så hvis du laver mad til færre mennesker, er det ikke et problem, du kan spise det over et par dage.

mere vegansk Curry!

1. Vegan Potato Curry
2. Vegan Sød Kartoffel Curry
3. Vegan Green Curry
4. Vegan Coconut Curry
5. Vegan Kikærter Curry
6. Vegan Lentil Curry

så lad os vide, hvad du synes om denne lækre veganske massaman curry i kommentarerne, og bedøm også opskriften!

Tilmeld dig vores e-mail-liste for en fabelagtig og gratis vegansk opskrift e-bog og for at holde dig opdateret med alle vores seneste opskriftsindlæg.

Print