Connecticut-stil varm smør hummer ruller er en klassisk Ny England sommer smør. Dampet, afskallet, derefter kastet i trukket smør og klædt med citronskal og forårsløg, dette er de gamle skole varme hummerruller, du har ledt efter.

glad sommersolhverv, alle sammen! Det er officielt sommer, og det betyder, at det officielt er tid til at bryde alle de gode sommeropskrifter ud. Dette inkluderer ofte skaldyr, ikke?

født og opvokset i kystbyer, jeg kender min vej rundt skaldyr. Det er dybest set i mit DNA. Den første ting, min familie gjorde, efter at jeg fødte Greyson, var at komme til Maryland, købe blå krabbe, og dæk mit spisebord i avisen. Fisk og skaldyr har tendens til at komme til mange fester i min familie.

så dette tager mig til hummer. Min mand har været ind og ud af hospitalet i de sidste tre måneder og er nu endelig hjemme.

hvilket betyder, at det er tid til fest mad.

og Maine hummere var til salg i denne uge.

Hvad er hummerruller?

hummerruller er smørbrød, der stammer fra (i det mindste først dokumenteret) i Connecticut på en restaurant kaldet Perry ‘ s. og den klassiske version er bidder af varm hummer, der forsigtigt blev færdig i klaret smør og serveret i en hotdogrulle med en presse citronsaft. Dette var tilbage i 1929, så for omkring 90 år siden.

hummerruller dengang var billig gademad, da hummer faktisk blev set som skadedyr og var alt for rigelige. Op og ned ad den nye Englands kyst, og endda dele af Canada, serverede hummerruller på siden af vejen og i spisesteder.

i dag er hummerruller sat i to typer: Maine-stil og Connecticut-stil.

hvad er forskellen mellem Maine og Connecticut lobster rolls?

Maine stil er også kendt som hummer salat ruller. Serveret koldt, hummeren er kastet med mayonnaise og ofte klædt med selleri med salat i en split-top hotdog bolle. Dette er normalt, hvad folk tænker på, når hummerruller kommer til at tænke på. De er også de mest kontroversielle, da andre ting tilføjes til dem, men velsmagende alligevel.

Connecticut hummerruller er også kendt som varme smørhummerruller. Det er dem, vi laver i denne opskrift: hummeren er varm, færdig og kastet i klaret smør og serveret i den delte topbolle med citron og lidt scallions, selvom scallions er valgfri. De er nemme og lækre.

Sådan laver du en Connecticut hummerrulle

det er ret simpelt efter madlavning af hummerne. Jeg underdamper dem, så kødet kan færdiggøres ved at krybskytte dem i smør med citronskal, en Fedd knust hvidløg (som er valgfri) og citronsaft. Intet af dette overstyrer hummeren, fordi de søde små hummerbørn er stjernerne i dine ruller.

råb ud til alle, der ved, hvor ‘søde små hummerbørn’ kommer fra (tip: Det er dejligt Peter).

Sådan tilberedes en hel hummer

opdatering: Jeg har nu et trin for trin indlæg om at købe, madlavning, og beskydning af hele hummer!

det bedste du kan gøre er at lave hele hummer og bruge alt kød til dine hummerruller versus at købe nogle hummerhaler og broiling dem. Kødet i benene, knoglerne og klørne er berømte for at være utroligt søde og velsmagende, så hvem vil gå glip af det?

for at lave Connecticut hummerruller brugte jeg fire 1 og liter lb friske levende hummer, som gav mig omkring 1 pund hummerkød. Dette gør fire hjertelige hummerruller.

Der er to måder at nemt lave en hel hummer på: kog eller damp dem. Uanset hvad gør stor hummer, men hvis du er nybegynder, ville dampning af dem være bedst, da det er sværere at overcook dem. Og ingen ønsker en overcooked hummer.

hvordan man menneskeligt dræber en hummer

folk er ubehagelige, når de kaster en levende hummer i en gryde med kogende vand. Det er forståeligt. Det er panik i puljen og kan endda pop off dit låg i sin freak-out. Hvilket kan få dig til at tro, at din hummer dør denne forfærdelige død og forsøger at flygte.

at sætte dit sind på lethed…hummer har ikke et centralnervesystem og har heller ikke meget af en hjerne.

men du ved, hvis du er som min mor og tante og blev traumatiseret af skaldyr, der sprang ud af en gryde kogende vand i (antaget) raseri, kan du gøre det som de fleste kulinariske studerende og kokke gør det. Hold det koldt ved at lægge det i fryseren i 10 minutter, så det bliver bedøvet og følelsesløst. Så chef op…

…og stikke ting i hovedet. Ja, jeg sagde det.

tag spidsen af din skarpe kokkekniv, og find ‘korset’ på hovedet på dine hummer. På billedet ovenfor kan du se en slags dyb linje rille med det skåret ind i det. Det er det, du leder efter. Sig en bøn for den stakkels lille hummer og skub hurtigt igennem. Dette giver det en hurtig død snarere end at dø i kogende saltet vand.

Se, du vil have hummerruller, du skal respektfuldt dræbe hummeren for sit kød. Nøgleord: respektfuldt. Det er bare god karma.

For mere information om dampning og kogning af en hummer, se denne artikel.

hummerrulle ofte stillede spørgsmål

Hvor kan jeg få split top hotdog boller?

hotdogsbollerne, kendt som split-top hotdogruller eller Hotdogruller i Ny England-stil, er ikke lette at finde i butikker uden for Det Nye England-Område. Jeg tog lidt et smuthul ved at købe nogle hoagie ruller, skære lidt af siderne ud for at skabe de flade, grillbare sider og skære toppe åbne. Det fungerer godt, bare sørg for at du ikke køber forskårne ruller.

hvad hvis jeg har en død hummer?

Åh nej, mener du død på vej hjem fra markedet eller død som i frosset? Eller død som om du fandt en død hummer på stranden eller blev sendt en død hummer?

uanset hvad er en død hummer som en tikkende tidsbombe. Så snart det dør, begynder hummerkødet dybest set at blive forværret og blive giftigt. Yikes.

sørg først for, at den faktisk er død. Det kan bare være bedøvet fra at være koldt, hvis du holdt det på is. Tag det ud af sin taske eller beholder og lad det varme op på tælleren eller et par minutter. Hvis dens små ben eller antenner begynder at bevæge sig, er det aliiiiiive!

Hvis du lige så det flytte, da du var i butikken, og det kan være død på vej hjem, men du holdt det på is (i en pose adskilt fra isen-ferskvand dræber hummer) det burde være okay. Stik det i hovedet (bare i tilfælde) og smid det i din gryde ASAP.

Hvis du har købt en online, og den er død, når du får pakken, skal du tale med onlinebutikken og diskutere den med dem. Personligt ville jeg ikke risikere det.

Hvis du kogte det alligevel, fordi du ikke kunne fortælle, om det var i LIVE (du var ligesom YOLO!), den bedste måde at fortælle, om den var død, er, når du begynder at beskære den, kødet er grødet. Kødet skal aldrig være grødet, når det er kogt, det skal være pænt og fast. Hvis det er grødet, skal du ikke spise det.

hvad serverer jeg med hummerruller?

de klassiske sider er Kedel Kogte kartoffelchips, pommes frites, dill pickles og forfriskende øl.

Jeg er ikke en øl person, men min mousserende prosecco parret temmelig godt, selv om det ikke er klassiske parringer!

iste og limonade er også klassiske ikke-alkoholholdige drikkevalg, så pisk op nogle gammeldags limonade (eller endnu bedre, en Arnold Palmer!) eller lidt sød te.

Leder du efter flere sommeropskrifter?

krydret tun Avocado Tårne

Carne Asada med Marinade opskrift

Ahi tun Poke skåle

Rejer Scampi

Gnocchi med Bacon fløde Sauce

husk at abonnere på sød te & THYME ‘ s nyhedsbrev gratis og modtag friske OPSKRIFTSMEDDELELSER leveret i din indbakke!

når du laver denne opskrift, skal du tage et billede og bruge hashtagget #søde og Tyme på INSTAGRAM! Glem ikke at give en stjernebedømmelse og kommentere!

følg søde te og timian på FACEBOOK / INSTAGRAM / PINTEREST for alle de nyeste indhold, opskrifter og opdateringer.

anbefalede produkter

som partner og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg en lille provision for min henvisning uden ekstra omkostninger for dig. Tak for at støtte sød te og timian!

• King Kooker rustfrit stål Pot, 36-kvart
• 
• 
  gaffel sæt Seafood Cracker, Sølv
• 

  ernæringsoplysninger:

  udbytte: 4serving størrelse: 1
  mængde per portion:kalorier: 390samlet fedt: 26gumættet fedt: 15gtrans fedt: 0gumættet fedt: 9gCholesterol: 80mgSodium: 343mgkulhydrater: 30gfiber: 2gsukker: 5gprotein: 11g

  lavede du denne opskrift?

  Jeg elsker at se dig lave mine opskrifter og høre, hvordan de gik for dig! Efterlad en kommentar og en stjerneklassificering på opskriftskortet, og sørg for at tagge eventuelle fotos med #søde søde te og timian er opskriftsudvikler, forfatter og fotograf bag søde te og timian. En klassisk uddannet kok, Eden har inspireret hjem kokke ind i køkkenet med kulturelle komfort fødevarer, nem familievenlige spiser og slik, og herlige spreads til dato nat og underholdende siden 2015.