sublim svinekød
af: gmillioni

Jeg prøvede noget andet. Sæson, saltlage, gnid eller gør hvad du vil til forberedelse. Jeg gnider en pasta blanding af grill sauce (hjemmelavet) og krydderier overalt. Dette er et eksperiment.

først tilføjede jeg æble træ ryger chips ved 200 grader til min ryger for at få det til at ryge. Det tog omkring 15 minutter eller deromkring. Så satte jeg de prepped lænder ind i rygeren, lukkede døren og vendte temp ned til 110.

Jeg indstiller timeren til 10 timer og lader den koge natten over. Indstil din elektriske rygetid i 10 timer, så varmen går ikke af om morgenen . Da jeg vågnede klokken 7 kontrollerede jeg dem, og selvfølgelig var de ikke kogte, men ikke rå. De havde været i omkring 6 til 7 timer ved 110 grader. hey var buttet at røre ved, våd på ydersiden, og havde stor farve.

• jeg anbefaler ikke at lave en svinekam ved en så lav temperatur. Bakterier reproducerer hurtigt ved 110 og vil få kødet til at ødelægge, og især når kødet er ved den temperatur i en længere periode.

næste trin: forlader lænden i Jeg tilføjet mere æbletræ. lukkede døren og skruet op rygeren varme fra 110 til 190. 2 timer kontrollerede jeg den indre temperatur. Det havde ramt 150. Jeg tog dem ud, jeg sigtede mod 145. Sådan.

de viste sig meget fugtige og velsmagende. Dette er første gang, jeg prøvede en så lav varme i lang tid (eksperiment). Den 145 graders interne temp vil tage meget mindre end to timer.

nu hvor jeg ved, at jeg kan ryge og gå i seng, betyder det, at kødet bliver gjort tidligt om morgenen. Det er gjort før middag afhængigt af hvordan man justerer varmen. Hvad jeg lærte er, at meget lav varme i lang tid ikke vil skade kødet eller smagen. At hæve den indre temperatur tager meget mindre tid end normalt.

næste gang holder jeg rygertemperaturen på 150, så længe det tager at få intern kødtemperatur til 145. Svinekød er sådan et tilgivende kød, så længe du ikke tørrer dem ud.

Jeg vil ryge sværere kød på denne måde og se hvad der sker.

5 lb svinekød & 2 racks or St. Louis Style Ribs
af: Blå443

første timer her. Jeg vil forsøge at ryge en 5 lb lænd & 2 racks af St. Louis stil ribben. Jeg har gnidningen på og sidder i køleskabet natten over. Jeg vil lave mad på samme tid i morgen.

hvor længe skal jeg lave mad og ved hvilken temp? Jeg tænkte 225 grader i 3 timer, så pakk i folie i 2 timer og derefter ud igen i 1 time. Brug æblejuice i flydende gryde og æble chips som træflis. Jeg har en elektrisk ryger. Leder du efter nogle erfarne feedback på mine tanker.

Tak.

145 er nøglen
af: Anonym

må ikke, jeg gentager ikke behandle svinekød som om det skal være tørt for at være sikkert. Jeg røg en 6 pund ved 220 i 3 timer, og da den ramte 145, var den helt kogt! Hvil 15-20 minutter og nyd det! Jeg har fundet ud af, at mange ældre blogs og kommentarer stadig vil gå til 160 plus – det er alt for varmt og alt for længe.

• du har ret. På et tidspunkt anbefalede USDA, at alt svinekød blev kogt til 160 grader for at være sikkert. For et par år siden ændrede USDA sin sikre svinekødstemperatur til 145 F. Det gjorde mange mennesker glade!

hvis en røget svinekam er for tør, prøv dette

tør lænd
af: Anonym

Jake og anonym,

Røg med en madlavning termometer til 145 grader intern temp. Træk den ud af rygeren og pakk den ind i folie i 10 til 15 minutter. Du får en saftig svinekam hver gang. Afslut ikke på en grill. Det øger risikoen for at tørre det ud.

Du kan også lægge en metalpande med vand i rygeren under tilberedningsprocessen for at hjælpe med fugt{valgfri}. Du kan brune den i en stor stegepande for at forsegle saftene, hvilket giver dig en mørk, sprød skorpe efter rygning. Nogle gnider giver også den sprøde finish.

4lb udbenet svinekød
af: Jake

Jeg kogte en 4LB udbenet svinekød i aften i 3 timer. Jeg pakkede det i løbet af sidste times madlavning. Jeg kogte det på 300 liter. Hvad ville være en rigtig temp og tid til at lave mad på?

lænd var lidt tør
af: Anonym

seks pund, i 3 timer ved 225 i min elektriske ryger. Jeg folierede det i en time mere ved 225 grader, hvilket gør 4 timer i alt. Det var alt for tørt. Næste gang jeg vil ryge det i 3 timer i alt på 200 liter.

to 4 lb svinekød tilberedningstid?
af: adan

Jeg har en næsten 8 lb udbenet lænd. Er 4 – 1/2 timer ved 225 den korrekte tilberedningstid, med de sidste 1 1/2 indpakket i folie? Jeg har gæster, der kommer over og vil ikke ødelægge det

145 grader er sandt!
af: Anonym

Jeg arbejdede på Outback Steakhouse, da svinetemperaturerne ændrede sig. Det var et stort problem i restauranten.

Rygning vildsvin Lænder

vildsvin lænder i min Masterbygget elektrisk ryger
af: Mikespat

Jeg har en stor vildsvin lænd, som jeg skar i to. Jeg gennemblødte dem i mælk i 6 timer og skyllede derefter og gned med en svinekød tør gnidning fra købmanden. Jeg vævede derefter regelmæssigt unseasoned Bacon og indpakket dem begge.

Jeg satte dem i køleskabet natten over og røg dem derefter med æblechips i 4 timer ved 220 liter. Jeg brugte min Masterbygget elektrisk ryger. Halvvejs gennem indpakket jeg dem i folie og satte dem tilbage i rygeren. DE KOM UD PERRRRRRRFECT. Brug ikke æblejuice! Yuk!

brug en Masterbygget ryger til perfekt røget svinekam

svinekød
af: Anonym

Jeg briner i en salt-og ahornsirupblanding. Så skal jeg ryge ved 200 i 4-5 timer startende med æbletræflis og derefter skifte til ahornflis.

Røgchips
af: T_Smoker

Jeg foretrækker at ryge min ved lav varme omkring 200 til 225 grader i cirka 3 til 4 timer.

kirsebær eller æble træflis er gode til svinekød. Hvis nogen nogensinde har haft æbletræ røget bacon, ved du hvad jeg taler om. Brug moderering, og alt bliver godt.

Jeg placerer også en rustfri stålpande fyldt med vand i bunden af grillen og placerer derefter min svinekød over den. Dette forhindrer svinekød i at dø ud.

@Bitter smoke
af: Chuck

@Bitter smoke; du skal bruge et meget mildere træ som pecan eller kirsebær; maskeret er for hårdt til at ryge så længe.

Jeg er nu ryger
af: Jason Behr

Jeg købte min ryger for 2 måneder siden, og jeg endte med at slippe af med min Grill. Aldrig mere vil jeg have brug for det efter at have opdaget dette…….

Jeg bruger det til burgere, hunde og fisk. Jeg har også lavet svinekød, bacon indpakket svinekød, oksekød og svinekød ribben og BACON bomben!

Jeg har prøvet tørre gnider og våd, og jeg må sige, at jeg kan lide en dejlig sauce bedre…….

rygetid for en svinekam

bitter røg
af: 3.gang charmen

Jeg tilføjede maskeret 3 gange med at ryge en bryst. Fik en opbygning af creosot, der gjorde det uspiseligt og bittert. Fra nu af, kun at tilføje træ i starten og lade udluftningen være åben på min Masterbyggede elektriske ryger.

• ja, og en lænd behøver ikke tonsvis af røg for at gøre det smager godt. Jeg bruger normalt kun et par 1/2 kop tilsætninger af træflis, når jeg bruger min Masterbuilt. En halv kop i starten, og den anden en halv time senere. Det giver det lige nok røg, det er ikke overvældende.

1.Forsøg på at ryge
af: birddog48

Jeg vil ryge en svinekam i mit røgfyldte bjerg. Der er så meget at huske, jeg håber ikke, jeg glemmer noget vigtigt. Fortsæt med at gentage mantraet, lavt og langsomt. Ønsk mig held og lykke!

den ideelle svinekød gjort temperatur

svinekød temp
by: Anonym

USDA har revideret det svinekød temp til 145 grader med en 3 minutters hvile. De gjorde dette i sommeren 2011, og det var en meget stor aftale i svineindustrien. De har ikke videregivet oplysningerne til forbrugerne.

på min kulgrill holder jeg temperaturen mellem 200-250 grader i omkring 7-8 timer. Jeg afslutter det med en gasgrill i cirka en time ved 250-300 grader. Sæt gnidningen på, og vent med at baste den indtil cirka 2 timer, før du tager den af rygeren.

Jeg har sat både gnide og marinade på før rygning, men føler, at røgen ikke trænger så langt ind i kødet. Jeg lægger peber, basilikum, persille, lavere krydderier og en anden grillkrydderi på den.

Jeg baste det med uanset grill sauce der er i huset, med nogle gamle vin, der er gået forbi det er drikkeligt Stadium. Lad det hvile natten over og smide det på gasgrillen den næste dag, og det vil bringe den smokey smag. Som du aldrig har smagt før.

tips til rygning

af: DRL

nogle meget vigtige trin til stor røget svinekød:

Salt din svinekød først. Saltning ændrer proteinerne og forhindrer kød i at presse al fugt ud

røg dit kød med det samme. Forvarm ikke rygeren. Tilsæt kødet til en kold ryger og drej det op til højt. Røg vil kun trænge ind i kødet indtil omkring 110 grader.

Når kødets yderside er over denne temp, kommer der ikke mere røg ind i kødet. Du kan lige så godt afslutte det i din ovn. Lav og langsom får mest røg smag i dit færdige produkt!

bitterhed kommer kun fra at tilføje harpiksholdige (tænk fyr) skove eller en masse bark fra de fleste enhver form for træ. Undgå disse to ting, og du vil ikke gøre noget bittert i din ryger.

• bitterhed kan også være forårsaget af at bruge for meget af de mere potente ryger skove, som maskeret.

nyd!

Dan

kog ikke svinekød
af: Bestpeople

Jeg laver svinekød i min gasryger ved 200-230 grader. Når termometeret læser 135-140 grader, pakker jeg det med folie og lader det hvile i 10 til 15 minutter.

dette er sikkert, fordi amerikansk svinekød ikke længere har parasitter i det.

det er også vigtigt at marinere svinekød i en saltopløsning for at øge fugtindholdet.

du vil finde din svinekød fugtig og flavorful.

svinekød og svinekød ribben
af: Anonym

jeg røget min første svinekød og også svinekød ribben på samme tid. Svinekammen viste sig OK. Det var lidt tørt, men det havde en masse smokey smag. Ribbenene kogte dog slet ikke. Jeg var nødt til at afslutte dem i ovnen. Jeg ved ikke, hvad der skete. Plus jeg er ikke sikker på, hvad ryger temp var, fordi jeg ikke har en temperaturmåler på min ryger. Nogen hjælp?

ingen parasit svinekød
af: Anonym

der er ikke nogen parasitter i svinekød siden 1920 ‘ erne, da folk fodrede dem affald og affald. USDA har nu ændret svinekødstemperaturen til 145 grader

anonym svinekam med en knogle
af: Carl

Undskyld at fortælle dig, men en svinekam har ingen knogle

røg en lænd ikke en røv
af: jack

røg det til 170F for at dræbe parasitterne, der lever i svinekød, hold temp i ryger omkring 225. Jeg kan godt lide hickory. Det tager 4 timer for en 4 lb sektion af svinekam. Svinekød tager længere tid. Skal gå til intern temp på 190.

bedste ønsker.

thebecuemaster

alder ryger…
af: Anonym

Jeg hører nogle træsorter tilføje bitterhed efter lange perioder med rygning. Jeg har læst for at holde mig væk fra lange Tider, og jeg ved ikke om alder.

Bone-in
af: Anonym

Jeg kan finde alle former for information om benfri svinekød…hvad med noget på en bone-in? Hvor lang tid har en udbenet svinekam brug for at ryge? Det er 10 kg.

vandpande
af: Adam

du lægger vand i dryppanden til alt andet end fisk og fylder dit forsøg på at tørre ud. Selv vand i det til hotdogs og hamburgere. Jeg havde det samme spørgsmål, da jeg fik min også.

lægger du vand/juice i gryden, mens du ryger lænd?
af: Sip

Jeg fik en Masterbygget elektrisk ryger til jul, og vil ryge en lænd i dag. Jeg har læst de fleste af kommentarerne på denne side og har fået nogle gode råd. Skal jeg lægge noget i vandpanden? Nogen forslag?

Laurie-Temps and time
af: Anonym

Laurie ja det er en forvarmet ryger temp. Så få det op til 225, før du lægger i Svinekammen. Se mit tidligere indlæg. “Maiden voyage” et par kommentarer under din.

DJH 2 10lb svinekød
af: Anonym

du vil have dem til at lave mad til 150 til 155 grader for at blive mellemstore og stadig saftige. Min 4,5 pund ved 220 grader tog 3 timer.Det var aldrig åbne rygeren into gjort. Jeg vil sige at tillade mindst 6 timer til 7 timer ved 225.

jeg har en sonde indbygget i min elektriske ryger, så jeg mistede ikke varmeåbningen for at kontrollere kødtemperaturen. Det er værd at vente på. Se min tidligere kommentar for detaljer. “Jomfrurejse”. Held.

har brug for anbefaling
af: DJH

Jeg ryger to 10 lb. svinekød lænder i en elektrisk ryger og vil have dem til at komme ud og være klar til mine medarbejdere at spise klokken 11:00. Har brug for en ide om, hvad tid til at starte og hvad temp at sætte rygeren på.

røg det ved 220 grader
af: Eloy

på min Bradley Digital Bluetooth Smart ryger til en 2 pund lænd koger jeg den ved 220 grader i 2-1/2 timer. Perfekt!

min jomfrurejse svinekød Rygning projekt

jomfrurejse med Masterbuilt 30
af: BFahl

efter meget forskning besluttede jeg mig for en elektrisk ryger med digital temp-kontrol og en indbygget temp sonde. Fra hvad jeg fandt trækulet, gas-og lige trærygere er svære at kontrollere temp.

Jeg prepped svinekød lænd med en belægning af frisk malet sort peber og kosher salt. Jeg brugte også en Dr. Larry ‘ s No Salt Rub. Derfra brunede jeg den i en stegepande med 2 spsk rapsolie. Derfra lige ind i den forvarmede ryger ved 225 F og sonden indsat.

krydsede mine fingre og lod det være alene. Jeg genindlæste chipsene to gange i de 3 timer, det tog at ryge det i sidelasteren {fantastisk, så du ikke behøver at åbne rygeren}. Jeg røg det til en intern temp på 155 grader, derefter pakket det i folie og en karklud.

Jeg lader det hvile i 15 minutter. Jeg var bekymret, da der var næsten ingen dryppings i panden i rygeren. Jeg troede, det ville være tørt. Dreng var jeg forkert. Efter at have pakket det ud kunne jeg ikke vente med at skære et stykke af. Det var perfekt!

Juice hver hvor og gaffel bud. Røgsmagen fik mine øjne til at rulle tilbage i mit hoved. Jeg kunne ikke tro, hvor nemt det var. Den sværeste del ventede de 3 timer for at se, hvad jeg havde.

et lille tip, pakk dryp – og vandpanderne i folie. Gør oprydning et snuptag.

langsomt røget svinekød
af: Anonym

Jeg røg en 4-5 pund svinekød ved 180-200 grader i 13 timer ved hjælp af æbleflis og blokke. Det var langt det bedste stykke svinekød, jeg nogensinde har haft. Jeg indpakket det også i bacon med honning, en tør gnidning og jalapeno peberfrugter… Jeg har fundet ud af, at de lavere temps og længere tilberedningstid gør det muligt for kødet at blive meget fugtigt.

svinekam smokin
af: mungraker

Jeg røg en lænd over al ryger træ i cirka 3 timer. Ikke sikker på, hvad min temp var, fordi min ryger er trækul. Temp-måleren har “varm”, “ideel” og “varm” på den. Jeg overvågede kød temp indtil det var 165. Jeg fjernede det, og det lugtede og så fantastisk ud. Desværre var det en bitter som jod. Jeg skiver det og griller det nu med æbleauce og et drys sukker for at forsøge at redde projektet.

tommelfingerregel
af: Anonym

tak for den tommelfingerregel. Jeg har ledt efter minutter pr. pund,når jeg ryger en udbenet svinekam. Jeg bruger et digitalt termometer. Det er mere eller mindre til planlægningsformål. Jeg kan godt lide at vide, hvornår mad vil være klar til mine gæster.

tid jeg brugte og elektrisk ryger
af: fra hvad jeg har læst og forsket tommelfingerregel rygning gange er 1 time og 30 minutter pr pund kød. Men jeg bemærker også, at en elektrisk ryger adskiller sig fra gas-eller kulryger. Jeg bruger en elektrisk ryger, og den er isoleret, så den holder varmen.

Du skal fortsætte med at tilføje trækul eller dreje gas op og ned for at holde den ideelle temp. Jeg har røget stort set alt under solen. Jeg bruger et digitalt termometer til at kontrollere temperaturen.

alt er kommet godt ud. Jeg satte min ryger på 225 grader i omkring 4 timer, og lændene kommer ud ømme og saftige.

Basting
af: Rossco

husk altid at lægge din Lænd i rygeren med den fede side ovenpå for at lade fedt baste kødet, mens det smelter.

for mere information om svinekød, tjek USDA artiklen, frisk svinekød fra gård til bord.

rygning en 10 pund svinekød

Big E

af: Anonym

Jeg ryger en 10 pund lænd i dag. Jeg vil ryge det ved 225, indtil intern temp når 145 eller 150, så vil vikle i folie og ryge indtil 160-165 grader. Denne proces tager cirka 5 og en halv time.

indpakning i folie bringer saftene ud. Et andet trick, jeg kender, før du pakker ind i folie, læg noget kanel æble sauce på det. Dette vil gøre det ømt. Giver en god smag.

lav derefter høj?
af: Superflytntdashisle

Hvis du får mere røg ved et lavere temp, hvad med at ryge lavere i halvanden time? Hæv temp efter at få nogle bruning.

Jeg kan godt lide ribben
af: Nathan Martines

Jeg lader den elektriske ryger varme op i mindst en time, før jeg lægger kødet i. Tilsæt træflis, jeg kan godt lide æbleflis til svinekød, cirka 10 minutter før du lægger lænden ind. Jeg laver lænd på samme måde som ribben. 3 timer ved 225, indpak derefter folie og afslut i yderligere 2 timer ved 200.

hvad jeg har fundet godt til prep er en gnidning lavet med lige dele af:

• sort peber
• malet rød peber
• Paprika
• havsalt
• brunt sukker

gnid godt og indpak Saranindpakning natten over. En god rundt omkring sød, krydret gnidning (afhængigt af hvor varm den røde peber er).

Rygning tid
by: PUN

Jeg er ude i morgen, og jeg vil ryge en svinekam. Jeg har endnu ikke fundet et godt diagram, der viser vægt vs. rygetid. For eksempel har jeg en 8-1/2 pund lænd. Hvor længe ryger jeg det ved 225-250 grader?

hvilken størrelse svinekød er for en 3 timers rygetid eller minutter pr. pund?
af: Donna

du nævner, at rygning af en svinekam ville tage omkring 3 timer ved 225 grader. Hvor stor en lænde er det for, eller hvor mange minutter pr. pund ryger du kødet?

svinekam ryger tips – tid og Temp

hvor lang tid at ryge en svinekam
af: SmokerBill

en udbenet svinekam slutter, når dens indre temperatur er 145 liter F. Derefter skal den hvile i 3 minutter. Ifølge USDA er svinekød sikkert at spise, når det når 145 liter F.

Du kan placere svinekammen i rygeren, mens den kommer op til temperaturen. Røgindtrængning er bedre ved lavere rygningstemperaturer.

rygeren skal være mindst 225 liter F i det meste af tilberedningstiden. Ved denne temperatur ville en tid på cirka 3 timer være rigtig. Det ville ikke være noget problem at ryge svinekød ved en højere temperatur, og faktisk ville det tilføje smagen.

Ved at køre rygeren på 275-300 liter F får du noget overfladebrunning, hvilket altid er godt for smag. Og ved at lave mad ved en højere temperatur er rygetiden for svinekam mindre. Ved 300 grader slutter din svinekam på en og en halv time eller mindre.

for konsistens skal du altid bruge et godt eksternt rygertermometer. Du kender den indre temperatur på det rygende kød uden at åbne rygeren. Du ved også nøjagtigt, hvornår du skal fjerne svinekød.

1. du er her: &nbsp Home

>&nbsp

2. Tips

>&nbsp

3. Pork Loin Smoking Time