advarer det spanske samfund om risiciene

sommeren er her – og det er også tid til baggård grill, varme dage på stranden og lækre delikatesser fra havet. Med det store vejr kommer nydelse af en særlig favorit sommer mad, især populær blandt spansktalende familier-rå østers. Men før du spiser denne mad, vil du gerne vide, at personer med medicinske tilstande kan være i høj risiko for at blive alvorligt syge og dø af at spise rå østers forurenet med en naturligt forekommende bakterie. Det rådgiver disse højrisikopersoner om kun at spise kogte østers, fordi madlavning dræber bakterierne.

Du kan blive alvorligt syg og endda dø af at spise rå østers forurenet med Vibrio vulnificus – en bakterie, der almindeligvis findes i farvande, hvor østers dyrkes som f.eks. Vibrio vulnificus findes i højere koncentrationer i sommermånederne, da vandet bliver varmere.”du kan ikke se, om en østers er forurenet af Vibrio vulnificus ved at se på den eller ved at lugte den,” sagde talsmand. “Østersens friskhed betyder heller ikke, at den er sikker mod bakterier, fordi den er til stede i vandet, hvor levende østers fodrer.”

mennesker med større risiko

folk, der drikker alkoholholdige drikkevarer regelmæssigt, kan være i fare for leversygdom og er som følge heraf i fare for alvorlig sygdom eller død ved at indtage rå østers Forurenet af bakterierne.

“at drikke to til tre alkoholholdige drikkevarer hver dag kan forårsage leversygdom, og leveren kan være nedsat år, før en person begynder at opleve symptomer,” forklarede . “Disse mennesker kan være i høj risiko for infektion fra Vibrio vulnificus og ikke engang ved det,” tilføjede.

derudover kan diabetes, kræft, mavesygdom, jernoverbelastningssygdom eller enhver sygdom eller medicinsk behandling, der svækker kroppens immunsystem, også sætte personer i høj risiko for Vibrio vulnificus infektion.

er jeg smittet?

potentielt livstruende for de fleste mennesker forekommer symptomer på Vibrio vulnificus infektion inden for 24 Til 48 timer efter indtagelse og kan omfatte symptomer som pludselige kulderystelser, feber, kvalme, opkastning, diarre, chok og hudlæsioner. Mennesker med visse medicinske tilstande som kræft, diabetes eller leversygdom kan dø af infektion inden for to dage. Enhver, der viser tegn på disse symptomer efter at have spist rå østers, skal straks søge lægehjælp og informere sundhedspersonalet om, at de har spist rå østers.

reduktion af risikoen

Vibrio vulnificus-bakterier er ikke et resultat af forurening, så selvom østers altid skal fås fra velrenommerede kilder, giver det ikke Beskyttelse at spise østers fra “rent” vand eller i velrenommerede restauranter med høj omsætning.

“mange mennesker tror, at blot at tilføje limejuice eller varm sauce til rå østers kan dræbe bakterien,” sagde han . “Sandheden er, at kun varme kan ødelægge bakterierne, så næste gang du vil nyde østers, kog dem grundigt, når du spiser derhjemme, eller bestil dem fra restauranter, der er kogte, når du spiser ude.

For mere information om de risici, der er forbundet med at spise rå østers opkald .

spise østers

på restauranter:

• Bestil østers fuldt kogte.

madlavning derhjemme:

• når du køber østers, skal skallerne lukkes. Kast eventuelle østers med skaller, der allerede er åbnet.
• i skallen: efter at skallerne er åbne, kog levende østers i yderligere 3-5 minutter. (Brug små gryder til at koge eller dampe østers. Kog ikke for mange østers i den samme gryde, fordi dem i midten muligvis ikke bliver fuldt kogte. Bortskaf østers, der ikke åbnes under tilberedningen).
• i en damper: tilsæt østers til vand, der allerede er dampende, og kog levende østers i yderligere 4-9 minutter.

Shucked østers:

• kog eller lad det simre shucked østers i mindst 3 minutter eller indtil kanterne krølle.
• steg ved 375 grader i mindst 3 minutter.
• Broil 3 inches fra varme i 3 minutter.
• bages ved 450 grader i 10 minutter.