græskar er en af de mest alsidige og lækre fødevarer, der er tilgængelige i hele verden, og det pakker et seriøst slag med hensyn til sundhedsmæssige og medicinske fordele. Forskellige sorter af græskar har forskellige fordele, som inkluderer evnen til at forbedre hjertesundheden og hjælpe med diabeteshåndtering. Disse fiberrige grøntsager kan også hjælpe med at normalisere blodtryksniveauerne.

hvad er hash?

græskar er et bredt udtryk, der omfatter flere forskellige arter af planter, herunder græskar, courgetter, courgetter og marger. De enkelte arter omfatter snesevis af sorter, herunder buttercup, Hubbard, cushav, agern, sommer, efterår og vinter græskar. De har mange overlappende egenskaber og tilhører slægten Cucurbita. I Nordamerika forenkles de fleste af sorterne til enten sommer-eller vinterknopper. Græskar indeholder også ofte kalebasser, hvoraf der også er mange klassifikationer. For mere information kan du gå over til 8 typer courgettefrugter, du har brug for at vide.

ikke kun er græskar sorter en af de største grupper af fødevarer, men de er også nogle af de ældste dyrkede afgrøder på jorden, med arkæologiske data, der sporer deres oprindelse tilbage til 10.000 år siden i Mesoamerika. De var berømt en af de tre Søsterafgrøder, dyrket af indianere, som til sidst delte dem med europæiske bosættere. Disse tre grøntsager blev almindeligvis dyrket sammen og omfattede majs (majs), bønner og courgetter. De leverede de grundlæggende elementer i kosten for den tidlige amerikanske kultur og nogle andre kulturer i hele regionen.

se efter friske og økologiske courgettesorter på dit nærmeste landmændsmarked. Fotokredit:

ernæringsmæssige fakta

græskar, især den gulfarvede sort, er en vigtig kilde til diætcarotenoider. Carotener, hovedsagelig karotaroten og karotaroten, er forstadier til A-vitamin, som har en væsentlig rolle i synet og i opretholdelsen af et sundt immunsystem. Andre vigtige carotenoider, der er til stede, er lutein og Antin. Begge sorter – vinter og sommer græskar-er rige kilder til vitaminerne A, C og K, ifølge USDA. Med hensyn til mineraler indeholder græskar magnesium, kalium, mangan, kobber, fosfor, calcium og jern.

sundhedsmæssige fordele ved græskar

lad os se på de vigtigste fordele ved græskar.

rig kilde til carotenoider

som nævnt ovenfor indeholder græskar som den gulfarvede crookneck-græskar og orangefarvede græskar et højt niveau af carotenoider. Disse carotenoider er primært betacaroten, lutein, lycopen. Forskning viser, at indtagelse af carotenoider er forbundet med forebyggelse og terapeutisk behandling af aldersrelateret makuladegeneration, hjerte-kar-sygdomme og neurodegenerative sygdomme.

kan hjælpe med diabetesbehandling

ifølge Harvard T. H. Chan School of Public Health har et meget lavt glykæmisk indeks, som stabiliserer sukkerniveauet. Visse sorter som græskar indeholder gode mængder kostfiber, herunder polysaccharidet kendt som pektin. Pektin er et vigtigt element i blodsukkerregulering i hele kroppen, og sørg for, at insulin-og glukoseaktiviteterne i kroppen forbliver konstante og glatte. I en rottemodel viste græskarpolysaccharider en kraftig glukosetoleranseffekt, hvilket antyder, at det også kan hjælpe med at reducere risikoen for type 2-diabetes.

græskar er et bredt udtryk, der omfatter flere forskellige arter af planter, herunder græskar, courgetter, courgetter og marger.

beskytter hjertesundhed

i Massachusetts Health Care Panel Study rapporterede forskere en positiv sammenhæng mellem forbruget af carotenoidrige grøntsager som gulerødder og / eller courgetter og kardiovaskulær sygdom (CVD) dødelighed. For total CVD-død og dødelig myokardieinfarkt var risikoen lavere blandt de personer i den højeste kvartil for forbrug af karotenholdige frugter og grøntsager sammenlignet med dem i den laveste.

desuden har nylige undersøgelser vist forbindelser mellem forbrug af gul-orange-røde grøntsager som græskar, acorn-courgetter og butternut-courgetter og hjertesygdomme, hjerte-kar-sygdomme samt slagtilfælde. Også, butternut græskar og agern græskar er højt i kalium, der understøtter normalt blodtryk.

forbedrer Synssundheden

det kan være svært at tro, men en enkelt portion courgette kan indeholde mere end 400% af dit daglige behov for vitamin A på grund af det rige indhold af beta-caroten, der findes i det. Betakaroten kan opdeles med et ferment til dannelse af A-vitamin, men kroppen vil kun konvertere så meget som nødvendigt. Med andre ord, at spise denne grøntsag vil give din krop alt det vitamin A, den har brug for, med masser af beta-caroten til overs. Beta-caroten er en antioksidant forbindelse, der er afgørende for god øjenhygiejne. Høje niveauer af beta-caroten har været forbundet med reducerede chancer for makuladegeneration, grå stær, glaukom og andre synsproblemer.

Sådan laver du & brug græskar?

når det kommer til kulinariske applikationer, er courgette ekstremt alsidig og bruges ofte som et element i salater, når de er friske. De kan koges som bagt grøntsager med kød, fladt i patties, stegt eller inkluderet som en base smag til supper. Frø er også spiselige og kan laves i mange former, eller deres olier kan ekstraheres. Plantens skud og tendrils kan også spises som greener i en salat. Nogle af vores foretrukne græskaropskrifter er:

• Hvordan laver man Spaghetti-græskar?
• Hvordan laver man agern på to måder?
• fyldt sommerkage
• ristet Kabocha-courgette med kanel
• græskarjuice Opskrift: Den bedste Drink til efterårssæsonen
• Sådan bages en græskarpai?

forsigtighedsord: der er så mange vidunderlige fordele ved græskar, men det er vigtigt at genkende nogle af de potentielle problemer. Giftigt græskarsyndrom kan forekomme på grund af cucurbitforgiftning, selvom det er ret sjældent. Græskar indeholder en forbindelse kaldet cucurbit E. der forårsager en reaktion hos visse mennesker. Ifølge en rapport fra marts 2018 i JAMA blev to ikke-relaterede kvinder i Frankrig syge og mistede hår på grund af cucurbitforgiftning. Andre bivirkninger omfatter kvalme, opkastning og diarre. For at reducere chancerne for dette syndrom tilrådes det at undgå de ekstremt bittersmagende.

bortset fra det, Nyd de sundhedsmæssige fordele ved græskar i alle dine sæsonbestemte måltider!