endnu bedre er en 2001 Hetsolo 6 Puttonyos ass, sødere end de to andre, med aromaer af vilde blomster, honning, abrikoser og karamel, der grænser op til sirupagtig, men alligevel holdt sammen og fremført af den friske, presserende surhed.

Hvad er disse “puttonyos”? Ordet puttonyo, eller kurv, betyder en gammel metode til at måle sødmen i vinene. Vin fremstilles ved at trykke druerne skrumpet af botrytis i en pasta og derefter blande den pasta med en stille vin. Moderat søde vine indeholdt tre puttonyos pasta, mens en sødere vin indeholdt fire, og så videre. I dag henviser puttonyos-udsagnet simpelthen til niveauet af resterende sukker i vinen.

siden 2014 er det kun de fem og seks puttonyos-vine, der har tilladelse til at bruge udtrykket. De i kategorien tre og fire bruger nu generiske sætninger, som sen høst. Disse vine kan ikke desto mindre være fremragende. En 2008 Oremus sen høst var overordentlig frisk, blomster, frugtagtig og ganske sød, måske svarer til en 4 Puttonyos, hvis jeg skulle gætte.

den store balance i disse vine kommer fra den naturlige surhed i druerne, især furmint, den dominerende sort, selvom tre andre spiller roller — harslevelu, muscat blanc og et par andre druer er også tilladt. Normalt er vinene blandinger, men lejlighedsvis, som med 2001 Hetsolo, finder du en 100 procent furmint ass.

en 500 milliliter flaske sælger generelt for omkring $50, selvom Samuel Tinon, en outlier, koster $90. Med disse priser kommer en rapturous vin og en ekstra fordel. Når de er åbnet, vil de holde i flere uger, hvis de er kølet, hvilket forlænger feriens fornøjelser.