Articles

To gange røget skinke med brunt sukker honning glasur

by admin december 5, 2021

4090shares

min to gange røget skinke med brunt sukker honning glasur er en baggård vride på denne ferie klassiker. Et ekstra kys af hårdttræsrøg tilføjer så meget smag til en spiralskåret skinke, og glasuren er næsten som en sød og velsmagende skinnende slikbelægning for at binde alt sammen!

to gange røget skinke

Hvad er en røget skinke?

alle svinekødsprodukter, du køber, der er mærket” skinke”, er hærdet med en nitrathærdende opløsning for at give dem deres karakteristiske lyserøde farve og utroligt ømme struktur. De er alle også pre-røget, og du vil ofte se dem mærket som æble eller hickory træ røget. Denne trærøg vil være tegn på den røgsmag, din skinke vil have. Hickory har typisk en stærkere røgsmag end æble.

Spiral skiver røget skinke, skåret nedad på en ryger

hvorfor kaldes dette to gange røget skinke?

da skinke er forhærdet og røget, kaldes det, vi laver, en to gange røget eller dobbelt røget skinke. Jeg har haft nogle læsere bekymret for, at to gange at ryge en skinke vil få det til at smage alt for røgfyldt, men jeg har aldrig fundet det at være tilfældet. Processen til denne opskrift er designet til at tilføje den helt rigtige mængde røgsmag og derefter pumpe fugtindholdet i selve skinken op og skabe en lækker skorpe på skinkens udvendige kanter.

to gange røget spiral skinke med en glasur på toppen, sidder i en støbejern stegepande.

ingredienser og udstyr til to gange røget skinke:

Nogle gange er det super rart at have en liste over ingredienser på et øjeblik, så du kan sikre dig, at du har alt hvad du behøver, før du kommer i gang. De fleste af ingredienserne til denne opskrift er pantry hæfteklammer og er måske allerede i dit skab og klar til at gå!

1, 8 pund spiral skiver skinke
1 kop kyllingelager
brunt sukker
honning
Dijon sennep
jord kanel
jord ingefær
min underskrift søde gnide (hjemmelavet opskrift her, eller købe det pre-made fra min butik)

så vidt udstyr er nødvendig for denne opskrift, Jeg forsøgte at holde tingene temmelig enkel. Jeg vil medtage links til alle ting, jeg har, som du måske vil tilføje til dine køkkenskabe, men du skal være i stand til at fremstille denne skinke uden at have brug for noget super specialudstyr.

en ryger! Hvis du er i markedet for en ryger, tjek min baggård grill grill guide.
12 tommer støbejern stegepande. Perfekt til denne opskrift, fordi du vil gå fra lav temperatur rygning, til højere temperatur grillning, og derefter overgang til ovnen til stege. Støbejern er utrolig alsidig og holdbar.
kødtermometer. Et håndholdt, øjeblikkeligt læst termometer er mit mest anvendte køkkenværktøj, især når man arbejder med kød.

Sådan tilberedes to gange røget skinke

nu hvor du ved, hvad du laver mad og de ingredienser og udstyr, du skal have ved hånden, lad os gå gennem trinene.

røg skinken. Det første skridt er at anvende lav varme med skinke udsat for at tillade, at røg smag til at arbejde på kødet.
Braise med væske. Det andet trin er at braise med kyllingebestand og dække tæt for at holde så meget fugt som muligt.
glasur skinke. For det tredje tilføjer vi vores hjemmelavede brunt sukker og honningglasur.
Broil glasuren. Endelig får hele skinken en høj varmebroil for at skarpe og karamellisere glasuren på skinken inden servering.

set ovenfra af en spiral skåret to gange røget skinke, sidder i en støbejernspande

ofte stillede spørgsmål om to gange røget skinke

de fleste mennesker gør dette to gange røget skinke til ferie og andre særlige familiesammenkomster. Jeg ved, hvor vigtigt det er at få disse familie måltider lige højre. De er så specielle og skaber så mange gode minder. Jeg er her for at hjælpe dig med at få denne skinke rigtigt første gang ved at besvare nogle ofte stillede spørgsmål, som jeg ser i kommentarfeltet. Hvis dine spørgsmål ikke besvares herinde, er du velkommen til at efterlade en kommentar nedenfor, og jeg er glad for at hjælpe dig!

hvilken type skinke skal jeg købe?

denne opskrift blev udviklet til en spiral, skåret, forrøget skinke, der vejer omkring 8 pund. Dette er den mest almindelige type og størrelse af skinke, der findes i købmandsforretninger.

kogetiderne i opskriften blev oprettet omkring en 8 pund skinke. Hvis din skinke vejer mere eller mindre, ændres den samlede tid sandsynligvis under trin nummer 4 i opskriften nedenfor. Mindre skinker når 140 grader F på kortere tid, og større skinker tager længere tid. En 10-12 pund skinke har brug for 2,5-3 timer i braisingstrinnet. Derfor er et kødtermometer et nyttigt udstyr til denne opskrift, da du ofte kan kontrollere dine fremskridt.

kan jeg bruge en ikke-spiralskåret skinke?

Du kan absolut bruge en ikke-spiralskåret skinke til denne opskrift. Retningslinjerne for tid og temperatur i opskriften skal følge temmelig ens for en ikke-skåret skinke, men det kan tage lidt længere tid at komme op til temperaturen uden skiverne i skinken.

kan jeg tilberede en to gange røget skinke i min ovn?

processen for denne skinke er den samme, uanset om du koger denne skinke i ovnen eller udenfor på din ryger. Det vil dog ikke være en to gange røget skinke, og du går glip af noget af den ekstra røgfyldte smag, du får i den første fase af opskriften.

Hvis du bruger din ovn, skal du bare følge retningslinjerne for tid og temperatur, der er skrevet i den udskrivbare opskrift nedenfor.

hvad kan jeg bruge i stedet for kyllingebestand i braise?

der er mange muligheder i stedet for kyllingebestand i braisen, det afhænger bare af dine smagspræferencer. Jeg har hørt om folk, der bruger æblejuice, øl, hård cider, Hvidvin, bourbon og sodavand. Masser af kreative muligheder for at tilføje specifikke og unikke smag til deres skinker.

hvad hvis jeg ikke har en støbejernspande?

en støbejernspande er fantastisk i denne opskrift for at lette overgangen af skinke fra rygeren til ovnen. Hvis du ikke har en støbejernspande, kan du bruge en engangsbagepande af aluminium, bare vær forsigtig, når du flytter den ud af rygeren til ovnen. Skinken er tung, og der vil være meget væske i gryden. Overfør gryden til en rimmet bageplade, hvis det er muligt for at undgå, at aluminiumspanden foldes sammen på dig og spilder varm skinkevæske overalt.

kan jeg bruge en anden glasur (eller glasurpakken, der fulgte med skinke?)

absolut!! Glasuropskriften, der følger med denne skinke, er en lækker brunt sukker og honningglasur, men hvis du har en yndlingsglasur… er du velkommen til at bruge den! Jeg har også et par andre glaserede skinke opskrifter, som du måske vil tjekke ud, hvis du kan lide at eksperimentere med dine skinke glasur smag:

Bourbon fersken Glaseret skinke

Jalapeno granatæble Glaseret skinke

kan jeg lave en sovs ved hjælp af braisingvæsken?

absolut! Hvis du kan lide sovs med din skinke, har du masser af braisingvæske at bruge. Tøm fedtet og væsken fra skinken, og Sil det. Smelt 2 spsk smør i en stor stegepande og pisk 2 spsk mel i for at danne en rouks. Pisk langsomt den anstrengte braisingvæske ind og kog den, indtil den er fortykket. Voila! Skinke sovs!

Side retter til servering med to gange røget skinke

røget Chantilly kartofler
grillede gulerødder
Bacon Indpakket asparges
røget Deviled Æg

to gange røget skinke opskrift

følg opskriften, og jeg vil lære dig de enkle trin til at lave denne smukke to gange røget skinke. Hvis du leder efter det næste skridt i at lave bedre grill, så du kan fodre de mennesker, du elsker, og blive en GRILLHELT i baghaven, Deltag i min gruppe, der kun er medlemmer, Grillgruppen for fuld adgang til alt mit Kød, gnider, saucer, og kødkøb mesterklasser, eksklusive podcasts, og så meget mere.

at lave middag til din familie skal være let, og Hey Grill Hey er her for at hjælpe! Over på Patio Provisions, vi har saucer, gnider, og mere for at spare dig tid og energi, når du laver noget til en kommende sammenkomst. Tjek det ud i dag!