mjölkalternativ växer i popularitet

fler och fler konsumenter ifrågasätter konsumtionen av komjölk och de effekter som våra dieter har på kor, miljön och vår hälsa. Detta återspeglas också i den ökande efterfrågan på mjölk utan mjölk. Växtmjölk har konsumerats i århundraden i olika kulturer, men deras popularitet har skjutit i höjden under det senaste decenniet. Utbudet av hälsosamma veganska mjölkalternativ för att dricka, laga mat och baka är nu enormt. Vissa växtmjölk har socker tillsatt dem, men osötade alternativ finns också tillgängliga.

mandelmjölk är rik på flera hälsosamma näringsämnen

mandelmjölk har en mild och lätt nötaktig smak och är idealisk för att äta med spannmål. Näringsmässigt är mandelmjölk helt annorlunda än soja eller mjölkmjölk. Det har färre kalorier och mycket mindre protein. Den lilla mängden fett i mandelmjölk är omättat fett, vilket bör föredras ur ett hälsoperspektiv. Eftersom mandelmjölk är så starkt utspädd med vatten är den relativt låg i kalorier men också mycket lägre i näringsämnen jämfört med obearbetade mandlar.Hemgjord mandelmjölk kan dock vara en rik källa till kalcium, om tillräckligt med mandlar används.

Cashew milk – en nykomling bland de växtbaserade mjölkvarianterna

Cashew milk har en något nötaktig smak och är lämplig för matlagning och bakning. Fettet som finns är mestadels omättat fett1 och kan vara ett utmärkt val för personer med höga kolesterolnivåer eller som behöver titta på deras fettintag. Cashewmjölk har bara cirka två gram kolhydrater per kopp. Den är lämplig för användning i kaffe och lägger till en tjocklek som fungerar underbart i lattes.

kokosmjölk – ett utmärkt val för matlagning

kokosmjölk för matlagning finns vanligtvis i burkar. Den är idealisk för matlagning och bakning, vilket ger maten en utsökt arom. Kokosmjölk är utsökt i ett brett utbud av recept-från curryrätter till grönsaksoppa, smoothies, chiafröpudding och till och med glass. Den tunna kokosmjölken för att dricka som kommer i en kartong är bra i en kopp kaffe eller i spannmål.

Hasselnötmjölk är en krämig godbit för gommen

Hasselnötmjölk har en utsökt nötaktig smak, vilket gör det till ett utmärkt val för bakverk eller tillsats till kaffe, medan varm choklad gjord med hasselnötmjölk är ett bra mejerifritt alternativ till traditionell varm choklad.

hampmjölk är en bra källa för omega-3 fettsyror

hampmjölk är gjord av hampplantans frön. Det är lågt i kolhydrater och högt i fett – men de flesta är omättade fetter, vilket bör föredras ur ett hälsoperspektiv. Bara ett glas hampmjölk kan ge 50% av det rekommenderade dagliga intaget av alfa-linolensyra, 2 och är därför en bra källa till omega-3-fettsyror på grund av dess lite nötaktiga smak, hampmjölk är bra med spannmål men är också lämplig för användning vid matlagning och bakning.

Macadamia-nut milk – en läcker mjölk alternativ

Macadamia milk har kommit på scenen mycket mer nyligen än de andra mutter mjölk nämns här och är fortfarande inte allmänt tillgänglig. Det är lågt i kalorier men också mycket lågt i både protein och kolhydrater. Det smakar bra på egen hand och är särskilt lämpligt för desserter och kaffe.

havremjölk ökar

havremjölk är lite söt, med en tunn konsistens som liknar mager mjölk. Med sitt höga innehåll av kostfiber, fytokemikalier och antioxidanter är havre en särskilt hälsosam mat. Studier visar att regelbunden konsumtion av havre kan ha en positiv effekt på gastrointestinala problem, och flera publikationer har bekräftat de kolesterolsänkande egenskaperna hos havre.3 första studier visar att även havremjölk kan ha en positiv effekt på kolesterolnivåerna.4 5 havremjölk smakar bra med spannmål och är lämplig för matlagning och bakning.

rismjölk är det bästa valet för personer med allergier

ur näringssynpunkt erbjuder rismjölk, som är en spannmålsbaserad mjölk, inga fördelar jämfört med andra växtmjölk, förutom att det är den mest allergivänliga mjölken som finns tillgänglig och därför särskilt lämplig för personer med allergier och intoleranser. Rismjölk är relativt hög i kolhydrater men låg i fett, protein och andra näringsämnen om de inte berikas eller berikas. Under bearbetningen delas kolhydraterna upp i sockerarter, vilket ger rismjölk sin typiskt söta smak utan tillsatt socker.

sojamjölk – det klassiska mjölkalternativet

sojamjölk, fortfarande den mest populära växtmjölken, tillhör kategorin legume-baserad. Det är det enda mjölkalternativet som naturligt innehåller samma mängd protein som komjölk, med cirka 3 g per 100 ml. På grund av det faktum att många tillverkare förstärker sojamjölk med kalcium och andra vitaminer, såsom B12, B2, D och a, säger näringsexperter att det kan användas som ett näringsmässigt adekvat alternativ till komjölk. Dessutom har sojamjölk liknande egenskaper som komjölk när den används som ersättning vid matlagning, bakning och skumning för kaffe. Sojamjölk finns också i olika smaker, som vanilj, choklad eller banan.

Speltmjölk är utmärkt för söta godis

som en släkting till vete innehåller speltmjölk gluten, så det är inte lämpligt för någon med celiaki eller glutenintolerans. Eftersom speltmjölk har en relativt söt smak, även utan tillsatt socker, är den särskilt lämplig för söta rätter och kan användas som ett naturligt sötningsmedel, till exempel i kaffe.

näringsvärden för växtmjölk

var och en av de olika sorterna av växtmjölk har en unik näringsprofil eftersom det finns en stor variation i innehållet av protein, kolhydrater och fetter samt vitaminer, mineraler och kostfiber. När det gäller mineral-och vitamininnehåll finns det stora skillnader mellan de olika varumärkena. Eftersom de flesta producenter förstärker sina produkter för att sälja dem som ett lämpligt alternativ till komjölk, är det mineral som oftast tillsätts kalcium, i form av trikalciumfosfat eller algerna Litothamniumkalkareum. Komjölk innehåller cirka 125 mg kalcium per 100 ml och därför berikar de flesta tillverkare av växtmjölk sina produkter med ungefär samma mängd (vanligtvis 120 mg/100 ml). Andra ämnen som finns i komjölk och därför ofta tillsätts till växtmjölk i liknande mängder, inkluderar vitaminerna A, B2, B12, D och E. 6

ProVeg stöder tillgängligheten av icke-mjölkmjölk

ProVeg pekar inte bara på hälsosamma, växtbaserade mjölkalternativ utan hjälper också till att göra dem lättare tillgängliga. Under 2011 gav ProVeg tanken på VeggieWorld – Europas första och största mässa för växtbaserat boende-och hjälper fortfarande evenemangsarrangörerna med ramprogrammet och urvalet av utställare. Dessutom rekommenderas och stöds innovativa företag som vill berika den växtbaserade sektorn med sina produkter av ProVeg.