det er en etableret medicinsk kendsgerning, at regelmæssigt indtagelse af høje niveauer af salt øger risikoen for at udvikle højt blodtryk og hjertesygdom. At opretholde et godt hjertesundhed bør dog ikke betyde at ofre smag.

som en anbefalet daglig tilførsel bør voksne ikke forbruge mere end 6 g salt om dagen. Enhver fødevare, der indeholder mere end 1,5 g salt pr 100 g anses for at være høj i salt.

da salt findes naturligt i mange uforarbejdede fødevarer – især nogle kød – såvel som forarbejdede, kan brug af ekstra salt til at krydre mad endda skubbe hjemmelavet mad over denne anbefalede tærskel.

heldigvis er der mange måder at skabe yummy, tilfredsstillende måltider uden at bruge salt, og ved at stole på salt til stærkt går mange af os glip af en hel lækker palet.

nedenfor undersøger vi nogle sunde alternativer til salt samt de potentielle farer ved nogle salterstatninger for at hjælpe dig med at leve en velsmagende hjertesund livsstil. Find ud af mere om sunde alternativer til fastfood.

er salterstatninger sikre?

mange salterstatninger på markedet erstatter reducere natrium indeholdt i salt og i stedet øge mængden af kalium, hvilket kan hjælpe med at sænke blodtrykket. Vægten mellem de to er normalt 1/3 natrium og 2/3 kalium.

selvom dette lyder som gode nyheder for dem, der er blevet opfordret til at reducere deres saltindtag, er virkeligheden noget mere alvorlig.

salterstatninger bør ikke anbefales til nogen på en saltbegrænset diæt. Dette inkluderer dem, der har eller risikerer at udvikle en hjertesygdom, og dem, der er på blodtryksmedicin. Det er også farligt for alle med nyreproblemer, hvor det øgede indtag af kalium kan være dødeligt.

mens moderat brug af salterstatninger bør være fint for de fleste mennesker uden disse forhold, bør du altid konsultere en læge, før du foretager denne kulinariske ændring for at sikre, at du ikke er i fare.

den bedste løsning? Gå saltfri!

urter og krydderier

det er på tide at stoppe med at trække urter og krydderier ud som forbrugsvarer på en opskrift ingrediensliste og begynde at integrere dem i hverdagens måltider.

en lang række smag, tekstur og vitaminindhold kan findes i krukkerne skubbet til bagsiden af dit køkkenskab.

hvad mere er, den gode nyhed er, at bekvemmelighed vinder dagen – tørrede urter bevarer deres næringsværdi næsten lige så meget som deres friske kolleger.

det er også utroligt nemt at arbejde urter i flere af dine måltider, hvilket viser, at du virkelig ikke behøver at være en uddannet kok for at bruge dem korrekt.

urter

• Basil – Tilføj basilikum til fisk, tomat og oksekød, og begynd at tænke på det som et salatblad i sig selv.
• Oregano-også fantastisk med tomat-og pastaretter, oregano kan straks opleve enhver sauce.
• Sage-sage findes berømt i italiensk madlavning. Prøv at tilføje det til kød, før du griller eller steger.
• Rosemary-denne urt er fantastisk, når den tilsættes til æg-og grøntsagsretter, kartofler, grillet kød, svampe og tomater.
• timian-ofte parret med rosmarin, timian dette er en fantastisk allround krydderurt. Tilsæt en træagtig smag til dine kartofler eller til bønner, æg og grøntsagsretter.
• persille-prøv at tilføje noget hakket persille til salater, pastaretter, fisk og kød og kartofler.
• spidskommen-spidskommen kan tilføje en røget smag til din madlavning. Det findes i nordamerikansk, mellemøstlig, indisk og nordafrikansk madlavning, så du er virkelig forkælet for valg af hvornår du skal bruge det.

krydderier

• kanel – kanel er et naturligt sødemiddel, der anvendes til madlavning over hele verden. Tilsæt det til søde og salte retter for en rigere, varmere smag.
• peber-peber har mange sorter, fra sort og hvid til grøn og pink, og pakker en kraftig punch. Tilsæt peber til næsten enhver velsmagende skål for et øjeblikkeligt smagspark.
• cayennepeber – cayenne er lavet af tørrede røde Chilipepper, og dens krydret er garanteret at injicere liv og varme i enhver skål. Det går godt med næsten alle kød, så se hvad der virker for dig.
• Ginger-denne rod krydderi er traditionelt forbundet med østlig madlavning, men kan bringe øjeblikkelig varme til mange retter. Prøv at tilføje ingefær, når du koger kød og supper, og bland med salater for at få en ekstra smag. Det par især godt med appelsinjuice og kanel, og kan omdanne fiskeretter.
• muskatnød-tilsæt en lille mængde af dette kraftfulde krydderi til ægretter, Kiche, saucer, supper og endda videre til grød og morgenmadsprodukter for en sødere smag.

andre sunde alternativer til salt

eddike
uanset om det er sødt eller mere acerbisk, vinegarer tilføjer et spark i ethvert måltid, og deres surhed efterligner faktisk tungens reaktion på smagen af salt. Føj det til saucer, marinader, dressinger samt grøntsager, du skal stege i ovnen.

citrusfrugter
igen kan surhedsgrad virkelig løfte et måltid, men citrusfrugter tilbyder en lettere, skarpere smag end sirupagtige eddike. Prøv at klemme en citron, appelsin eller endda grapefrugt over salater, skaldyr og marinader. Citron er en særlig alsidig frugt og er en af de mest vitaminrige.

Punchy frugt og grøntsager
tilsætning af hvidløg, chili og løg til de fleste retter øger straks smagen. Hvad mere er, de bringer en lang række heath fordele. For eksempel kan en chili peber indeholde op til syv gange mængden af C-vitamin som en appelsin.

rødvin
Madlavning med vin er en fantastisk måde at øge smagen af en skål på, samtidig med at man skærer ned på madlavningsfedt og olier. Det er meget alsidigt og kan bruges til at hjælpe med at lave mad og simre mad, som en ingrediens til en sauce eller sovs eller som en marinade til kød og grøntsager.

prøv sautkrydsning eller krybskytteri mad med vin, dryppende lidt over kød og grøntsager inden stegning og blødgør grøntsager i lidt vin inden madlavning. Føj til supper, chili, pastasaucer og gryderetter for en let sur kant.

bare pas på ikke at overdrive det, da mange vine kan indeholde et højt sukkerindhold.

aromaer, der skal undgås

kontroller altid købte salatdressinger og saucer for deres saltindhold, som ofte kan være for stort, og hold dig væk fra sojasovs.

sovs, lager kuber og bouillon er alle store Syndere for højt saltindhold. Krydderier med urter kan være en god måde at skære ned på ekstra salt saucer samt skære kalorier disse saucer kan føje til dine måltider.