almindeligt navn: almindelig stinkhorn, hekseæg, Djævleæg, hekse

botanisk navn: Phallus impudicus

familie: Phallaceae (Stinkhorn)

verdensomspændende distribution: fundet i store dele af Europa og Nordamerika.

lokal distribution: almindelig og udbredt i Storbritannien og Irland.

Habitat: Skov, mulched haver og klitter.

fouragering sæson: umodne ‘ æg ‘ sent forår til efterår.

Stinkhorn får sit navn af en grund: det ligner et horn – og det stinker virkelig. Binomialnavnet er endnu mere beskrivende: Phallus impudicus, hvad der groft oversættes til ‘skamløst fallisk’.

den uheldige form og modbydelige lugt af moden stinkhorn kan få dig til at tro, at disse svampe er giftige, men det er de faktisk ikke. I Kina er den relaterede Phallus indusiatus et valg champignon betragtes som et afrodisiakum. Der er også kulinarisk interesse i nogle europæiske lande som Frankrig og Tyskland.

det ideelle stadium til høst af stinkhorn er den ægformede umodne frugtkrop, der forbliver fastgjort til jorden af en snorlignende mycelstreng, undertiden kun delvist begravet i fyrretræer og bladkuld.

sørg for, at du faktisk har at gøre med de rigtige ‘æg’, da umoden dødshætte (Amanita phalloides) eller puffball kan forvirre den uerfarne forager. De er lette at skelne fra hinanden, da stinkhorn altid er fyldt med gel og en grøn masse sporer – som du næsten helt sikkert lugter, før du ser det.

den rå hvide kerne (beholder), der findes i ‘æg’ – stadiet, er lugtfri, sprød som en vandkastanje og har en jordagtig mild radisesmag, der ligner en grøntsag mere end en svamp. Du kan spise dem rå og kastet i salater eller hugge dem op og lægge dem i nudelsupper og gryderetter.