lav den perfekte flaky og sprøde Samosa derhjemme!

alle tips og tricks til at gøre den perfekte samosa hver gang! Disse er fyldt med en krydret kartoffelpåfyldning og er også veganske.

Samosa, har det brug for nogen introduktion? Det tror jeg ikke!

det trekantede flaky konditori fyldt med krydret kartoffel -, kylling-eller lammefyldning er en populær snack ikke kun i Indien, men i flere lande i verden.

fordi samosa er så så almindelig i Indien (du bogstaveligt talt får samosa og chai på hvert andet gadehjørne), betragtede jeg det altid som en vigtig Indisk delikatesse.

men først senere læste jeg, at det har sin oprindelse i Mellemøsten, og det blev introduceret til Indien under Delhi Sultanate-reglen.

det blev senere tilpasset som en vegetarisk snack med krydret kartoffelfyldning i Indien (hvilket er det, der er mest populært i det nordlige Indien).uanset hvad oprindelsen var, kan jeg med sikkerhed sige, at samosa, især Aloo Samosa, er den mest populære snack derhjemme.

det er der i hver fest, kontor møde, chai mødes-ups, you name it og samosa vil være der!

Jeg var meget særlig om den type samosa, som jeg kunne lide, og jeg kunne kun lide det fra en butik i min hjemby.

selv nu når jeg går hjem, sørger jeg for at forkæle disse samosas fra min yndlingsbutik.

for mig skal en god samosa være sprød og vigtigst af alt bør den slet ikke være olieagtig.

Her i USA har jeg ikke haft meget held med at finde gode samosas, så nu laver jeg dem hjemme.

og tør jeg sige, de viser sig lige så gode som den fra min yndlingsbutik i Indien! at lave samosa er en multi-trins proces, så jeg vil ikke sige, at det er super hurtigt og nemt.

men glæden ved at bide i den hjemmelavede flaky sprøde skorpe fyldt med krydrede kartofler gør det hele værd.

dette er en af de godbidder, du skal lave til særlige lejligheder eller over en helg, når du vil have det sjovt i køkkenet.

denne hjemmelavede Samosa

og flassende

Larsen smager ligesom samosa fra din yndlingsbutik

Larsen er fyldt med en smagfuld kartoffel-og ærtefyldning

Larsen smager godt med en kop chai!jeg kan godt lide at tilføje ærter til min samosa, hvis du ikke kan lide det, kan du springe det over.

Nogle mennesker tilføjer også nødder som kasjov og rosiner til fyldet for at gøre det mere rig. Igen, et personligt valg!

selvom processen med at fremstille samosa er ret ligetil, er der en række ting, du skal huske på, mens du laver disse derhjemme.

Tips til at lave den perfekte Samosa

så her er hvad jeg har lært gennem årene, og jeg er begejstret for at dele alle de mine tip med jer til at lave den perfekte samosa derhjemme!

det er vigtigt at blande olien med mel– gnid den i godt 3 til 4 minutter, gør det ved at gnide mellem dine hænder, indtil olien er godt inkorporeret i melet.

overarbejde ikke dejen– du behøver kun at bringe dejen sammen. Hvis du overarbejde det, vil samosa være svært.

dejen skal være stiv– blød dej vil ikke give sprød samosa.

lad dejen hvile i omkring 40 minutter– husk altid at lade dejen hvile i mindst 30 Til 40 minutter, før du begynder at lave samosaen.

Rul dejen jævnt og rul den tynd– prøv at rulle dejen tynd og jævnt. Hvis dejen rulles tyk, vil det tage lang tid for dejen at blive kogt. Også vi alle kan lide tynde sprøde kanter af samosa, er du enig?

men rul det ikke supertyndt også, ellers rives dejen fra hinanden, når du fylder den.

brug ikke mel, mens du ruller samosaen, du kan påføre lidt olie på din kavel.

steg samosaen på lav varme – det vigtigste – steg altid samosaen på lav varme (ikke høj, ikke medium), på den måde bliver de skarpe.

når de er blevet lysebrune i farve (efter 10 minutter eller deromkring), kan du øge varmen og stege på medium varme.

også når du steger på lav varme, får de ikke blærer, som de gør, når du taber dem i varm olie.

Hvorfor er min Samosa ikke sprød?

dette sker, når du steger samosaen i varm olie. Du skal altid stege samosa på lav varme.

også din dej skal være stiv. Blød dej vil også resultere i en ikke så sprød samosa.

Sådan opbevares og opvarmes resterende Samosa

Jeg placerer dem normalt i en lufttæt beholder og afkøles.

for at varme dem op opvarmer jeg min ovn til 350 F grader, og de placerer samosaen i ovnen i 5 til 10 minutter, indtil den er pænt varm.

kan jeg fryse Samosa?

Ja! Når samosaen er fyldt og formet, placeres dem på et bageplade foret med pergamentpapir.

anbring bagepladen i fryseren i et par timer, indtil samosas er faste.

overfør derefter til en frysepose og frys.

kan jeg bage Samosa?

Ja! Børst samosaerne med olie og bag derefter ved 350 F grader i 30 Til 35 minutter eller indtil de er brune.

sidesten Samosa ideer

Hvis du har sidesten samosas (hvad!!), du kan bruge dem på forskellige måder.

ligesom make, Samosa Chaat, hvor du parrer samosaerne med chole og chutneys.

Du kan også lave Samosa smørbrød, anvende chutneys på brød og placere en samosa imellem. Du kan endda sætte nogle sev på toppen og nyde.

kan jeg bruge fuldkornsmel?

Hvis du vil bruge fuldkornsmel i denne opskrift, vil jeg anbefale at udskifte halvdelen af melet med fuld hvede.

så brug 1 kop mel til alle formål og 1 kop fuld hvede.

metode

lav samosa dejen

1 – Start med at lave samosa dejen. Til en stor skål tilsættes mel, ajvain, salt og bland godt.

2-Tilsæt olien, og begynd derefter at blande med fingrene.

3-gnid melet med olien, indtil olien er godt inkorporeret i alt melet. Gør dette i 3 til 4 minutter, du vil ikke skynde dig dette trin.

4-Når blandingen er inkorporeret, ligner den krummer.

5 – Tryk på noget mel mellem din håndflade – det skal danne en form (& ikke smuldre) – betyder olie er nok og godt indarbejdet.

6-Begynd nu at tilføje vand lidt efter lidt og bland for at danne en stiv dej.

7-overarbejd ikke dejen og ælt ikke en blød dej. Det skal bare komme sammen og danne en stiv dej. Jeg brugte omkring 6 spiseskefulde vand her.

8-Dæk dejen med en fugtig klud, og lad den hvile i 40 minutter. Jeg suger normalt et papirhåndklæde i vand og presser derefter alt vandet ud og dækker derefter min dej med det.

mens dejen hviler, skal du begynde at arbejde på påfyldningen.

lav påfyldningen

9 – Kog kartofler indtil færdig.

8 til 9 fløjter på høj varme med naturlig trykfrigivelse, hvis du bruger komfur-top trykkoger eller hvis du bruger Instant Pot, højt tryk 12 minutter med naturlig trykfrigivelse på en trivet med 1 kop vand i bunden af gryden.

10-skræl huden og mos kartoflerne. Afsætte.

11-Varm 2 spiseskefulde olie i en gryde på medium varme. Når olien er varm, tilsættes spidskommen, fennikelfrø og knuste korianderfrø.

12-lad frøene syde i nogle sekunder, og tilsæt derefter den hakkede ingefær, grøn chili og hingst. Kog i 1 minut.

13 – tilsæt kogt& Mos kartofler og grønne ærter til panden.

14-bland alt sammen. Jeg bruger min kartoffelmaskine til at kombinere krydderier og krydderier godt med kartofler og ærter.

15 – tilsæt korianderpulver, garam masala, amchur, rødt chilipulver og salt.

16-Bland for at kombinere. Når det hele er godt indarbejdet, skal du fjerne gryden fra varmen og lade fyldet køle lidt ned.

form og steg samosa

17 – Når dejen har hvilet, skal du give den en hurtig æltning. Del derefter dejen i 7 lige store dele på omkring 58-60 gram hver.

begynd at arbejde på et stykke dej, hold de resterende dejkugler til enhver tid dækket med en fugtig klud, ellers tørrer dejen ud.

18-rul en dejkugle i en cirkel-oval form, omkring 6-7 inches i diameter, og skær den derefter i to dele.

19-Tag en del og påfør vand på den lige kant/side. Jeg blander normalt noget mel med vand, så det danner en dejlig lim.

20-bring nu de to ender af den lige kant sammen og klem dem for at danne en kegle. Se billede (#20) for en bedre ide.

21 – klem de spidse ender for at gøre det til en perfekt kegleform.

22-fyld samosaen med kartoffelpåfyldningen omkring 1 til 2 spsk. Overfyld ikke samosaen.

23-påfør nu igen vand rundt om keglens omkreds, da du skal forsegle det. Klem den modsatte side (side modsat hvor du klemte for at danne keglen) for at danne en plade (se billede #23).

24-klem nu kanterne og forsegl samosaen.

trin for trin billedkollage af at lave samosa derhjemme

25 – din samosa er nu klar. Gentag med resterende dej. Husk altid at holde den fyldte samosa dækket med fugtig klud, mens du ruller og fylder de andre.

26-opvarm nu olie i en kadai på lav varme. For at kontrollere, om olien er klar, slip et lille stykke dej i olien. Det skal tage få sekunder at komme op til overfladen. Det betyder, at olien er klar.

slip de formede samosaer i olien.

27-steg på lav varme. 10-12 minutter bliver samosaen FAST og lysebrun i farven.

28-på dette tidspunkt øges varmen til medium og steges, indtil den bliver pænt brunet.

overfyld ikke kadai / vok, steg 4-5 samosas ad gangen. Og hver batch tager omkring 20 minutter, da vi steger på svag varme, så vær tålmodig.

Når du er færdig med at stege en batch, sænk varmen igen til lav og vent, indtil temperaturen på olien falder, og tilføj derefter den anden batch.

Hvis du steger samosa på høj varme, bliver de ikke sprøde, og dejen forbliver ubehandlet. Samosaen vil også have bobler på skorpen, hvis du olietemperaturen er varm, mens du steger samosaen.

Nyd varme samosas med koriander chutney eller sød tamarind chutney! Yum!

samosa toppet med grøn chutney og sød chutney og placeret i en plade

Hvis du har prøvet denne Samosa-opskrift, så glem ikke at bedømme opskriften! Du kan også følge mig på Facebook og Instagram for at se, hvad der er nyeste i mit køkken!

Samosa opskrift

Manali

Crispy, flaky Samosa er den perfekte forretter til enhver fest. Fyldt med en krydret kartoffelfyldning er denne Samosa også vegansk!

4.9 fra 57 stemmer

følg mig på YouTube!Abonner på min kanal og gå aldrig glip af min video igen.

Prep Time 40 mins

Cook Time 30 mins

Resting time 40 mins

Course Appetizer

Cuisine Indian

Servings 14 samosa

Calories 164 kcal

Ingredients

Samosa Dough

• 2 cups all purpose flour (maida) 260 grams
• 1 teaspoon ajwain carom seeds
• 1/4 teaspoon salt
• 4 tablespoons + 1 teaspoon oil 45 ml + 5 ml
• water to knead the dough, around 6 tablespoons

Samosa Filling

• 3-4 medium potatoes 500-550 grams
• 2 tablespoons oil
• 1 teaspoon cumin seeds
• 1 teaspoon fennel seeds
• 2 teaspoons crushed coriander seeds
• 1 teaspoon finely chopped ginger
• 1 green chili chopped
• 1/4 tsk Hing asafoetida
• 1/2 kop +2 spsk grønne ærter jeg brugte frosne grønne ærter, som jeg gennemblødt i varmt vand i 10-15 minutter før brug
• 1 tsk korianderpulver
• 1/2 tsk garam masala
• 1/2 tsk amchur tørret mangopulver
• 1/4 tsk rødt chilipulver eller tilsæt mere efter smag
• 3/4 tsk salt eller efter smag

olie, til dyb stegning

instruktioner

lav Samosa dej

• Start ved at lave samosa dejen. Til en stor skål tilsættes mel, ajvain (carom frø), salt og bland godt.
• tilsæt olien, og begynd derefter at blande med fingrene. Gnid melet med olien, indtil olien er godt inkorporeret i alt melet. Gør dette i 3 til 4 minutter, du vil ikke skynde dig dette trin. Når den er inkorporeret, ligner blandingen krummer.
• Tryk noget mel mellem din håndflade – det skal danne en form (& ikke smuldre) – betyder, at olie er nok og godt indarbejdet.
• Begynd nu at tilføje vand lidt efter lidt og bland for at danne en stiv dej. Overarbejde ikke dejen og ælt ikke en blød dej. Det skal bare komme sammen og danne en stiv dej. Jeg brugte omkring 6 spiseskefulde vand her.
• Dæk dejen med en fugtig klud og lad den hvile i 40 minutter. Jeg suger normalt et papirhåndklæde i vand og presser derefter alt vandet ud og dækker derefter min dej med det. Mens dejen hviler, skal du begynde at arbejde på påfyldningen.

lav kartoffelpåfyldningen

• Kog kartofler indtil færdig. 8 til 9 fløjter på høj varme med naturlig trykfrigivelse hvis du bruger komfur – top trykkoger eller hvis du bruger Instant Pot, højt tryk 12 minutter med naturlig trykfrigivelse på en trivet med 1 kop vand i bunden af gryden.
• skræl huden og dem Mos kartoflerne. Afsætte. Varm 2 spsk olie i en gryde på medium varme. Når olien er varm, tilsættes spidskommen, fennikelfrø og knuste korianderfrø. Lad frøene syde i nogle sekunder, og tilsæt derefter hakket ingefær, grøn chili og hing. Kog i 1 minut.
• tilsæt kogt & kartoffelmos og grønne ærter til panden. Bland alt sammen. Jeg bruger min kartoffelmaskine til at kombinere krydderier og krydderier godt med kartofler og ærter.
• tilsæt koriander pulver, garam masala, amchur, rød chili pulver og salt. Bland for at kombinere. Når det hele er godt indarbejdet, skal du fjerne gryden fra varmen og lade fyldet køle lidt ned.

form & steg Samosa

• når dejen har hvilet, skal du give den en hurtig æltning. Del derefter dejen i 7 lige store dele på omkring 58-60 gram hver. Begynd at arbejde på et stykke dej, hold de resterende dejkugler til enhver tid dækket med en fugtig klud, ellers tørrer dejen ud.
• rul en dejkugle i en cirkel-oval form, omkring 6-7 tommer i diameter, og skær den derefter i to dele.
• tag en del og påfør vand på den lige kant/side. Jeg blander normalt noget mel med vand, så det danner en dejlig lim. Bring nu de to ender af den lige kant sammen og klem dem for at danne en kegle. Se trin-for-trin billeder ovenfor for en bedre ide. Klem de spidse ender for at gøre den til en perfekt kegleform.
• fyld samosa med kartoffelpåfyldningen, omkring 1 til 2 spsk. Overfyld ikke samosaen.
• påfør nu igen vand rundt om keglens omkreds, da du skal forsegle det. Klem den modsatte side (side modsat hvor du klemte for at danne keglen) for at danne en plade (se trin-for-trin billeder ovenfor). Klem derefter kanterne og forsegl samosaen.
• din samosa er nu klar. Gentag den samme proces med resterende dej. Husk altid at holde den fyldte samosa dækket med en fugtig klud, mens du ruller og fylder de andre. Du får 14 samosaer.
• opvarm nu olie i en kadai på lav varme. For at kontrollere, om olien er klar, slip et lille stykke dej i olien. Det skal tage få sekunder at komme op til overfladen. Det betyder, at olien er klar. Slip de formede samosaer i olien.
• steg på lav varme. 10-12 minutter bliver samosaen FAST og lysebrun i farven. På dette tidspunkt øges varmen til medium og steges, indtil den bliver pænt brunet. Overfyld ikke kadai/ ugen, steg 4-5 samosaer ad gangen. Og hver batch tager omkring 20 minutter, da vi steger på svag varme, så vær tålmodig.
• når du er færdig med at stege en batch, skal du sænke varmen igen til lav og vente, indtil temperaturen på olien falder, og derefter tilføje den anden batch. Nyd varme samosas med koriander chutney eller sød tamarind chutney!

noter

1. det vigtigste at huske er ikke at stege samosaen på høj varme, de bliver ikke sprøde, hvis du gør det, og dejen forbliver ubehandlet. Samosaen vil også have bobler på skorpen, hvis du olietemperaturen er varm, mens du steger samosaen.
2. jeg har brugt grønne ærter i min samosafyldning. Hvis du ikke er fan, skal du blot springe over.
3. denne opskrifter gør 14 mellemstore samosa. Du kan gøre mere eller mindre afhængigt af hvordan du kan lide.

ernæring

kalorier: 164kcalkulhydrater: 22gprotein: 4gfedt: 7gumættet fedt: 1GN.: 183mgkalium: 240mgfiber: 3gsukker: 1gvitamin a: 90IUVitamin C: 9,9 mgCalcium: 24mgiron: 2.6mg

Keyword samosa

Tried this recipe?Mention @cookwithmanali or tag #cookwithmanali!