Jupiterimages/Photos.com/Getty Images

du har sandsynligvis en siddende i et skab et eller andet sted og trækker den ud, når familien ønsker pandekager. Men en bageplade er en af de mest alsidige stykker af køkkenudstyr, og det bør tage sin plads af betydning sammen med din Crock Pot eller blender. Du skal ikke bekymre dig om at skrue din grill op på kolde vinterdage eller stå udenfor i regnen på dampende varme sommereftermiddage. Madlavning af bøffer på en bageplade er et behageligt og let at administrere alternativ, der er en no-brainer til at udvise saftige bøffer.

typer af gitter

opskalere gitter fremstillet af top-of-the-line producenter er designet til komfuret og styres af varmeelementet fra ovnen. Lavet af støbejern, de er dimensioneret til en brænder og har et langt håndtag for nem kontrol. Nogle er flade, mens andre er ribbet for at skabe effekten af en grill. Rillerne bruges også til at dræne fedtet fra kød, når det koges.

en elektrisk gitter, der sidder på en bordplade, er ideel til madlavning af kød. Det er en af de bedste måder at tilberede bøf ved hjælp af en fladtop, da temperaturen modereres af en kontrolleret indstilling. Du ved, hvor varm grillpladen er, før du bruger den. Varmespolerne løber gennem bunden af gitteret og spreder varmen næsten jævnt til toppen.

forberedelse af bøf

Hvis du er en bøfkenner, har du valgt dine bøffer til deres marmorering, tykkelse og snit. Rib-øjne, Ny York strimler og top mørbrad er perfekte kandidater til madlavning på en bageplade. Sørg for, at din bøf er ved stuetemperatur. Klap det med et papirhåndklæde; salt det derefter med kosher eller fint havsalt lige før madlavning.

salt ikke for tidligt, da saltet trækker saftene til overfladen. Du vil have din bøf til at syde, ikke damp. Lad peber og hvidløg til senere, når de brænder, hvilket påvirker bøfens smag. Alt hvad du behøver på dette tidspunkt er bøf, grill og salt.

Hvis du laver mere end en bøf, skal du placere dem på gryden og give hvert værelse det har brug for til en perfekt finish.

Getting Griddle-Ready

en elektrisk støbejernsgryde har en temperaturknap. Indstil det til 400 grader Fahrenheit, og vent, indtil lyset på knappen bliver grønt og fortæller dig, at det er “godt at gå.”Der er ingen grund til at olie eller smøre gryden. Kødet har sit eget fedt. En dråbe vand sydende på en komfur gitter fortæller dig, at det er opvarmet tilstrækkeligt.

madlavning af bøffer på gryden

sæt bøfferne på gryden og lyt til dem, men rør ikke ved dem. Støbejernet giver dem en god sear, og du ved, hvornår de er klar til at blive vendt, når de let frigøres fra kogepladen. Træk ikke i bøffen. Bare lad Grill og bøf gøre deres egen dans.

brug tænger til at vende bøffer. Brug aldrig en gaffel, da den gennemborer kødet, lader saftene løbe tør og får bøffen til at være tør og meget mindre øm, end den kunne have været.

kog bøffer i 2-3 minutter på den første side og 2 minutter på bagsiden til en medium bøf. Den høje varme trænger hurtigt ind, madlavning bøf. Brug et digitalt termometer til at teste kødet. Når den når 160F, har bøf nået medium doneness.

hvile bøf

med den berusende aroma af en frisk griddled bøf hvirvlende gennem køkkenet, er det svært ikke at dykke ind med det samme. Men madlavningen er ikke færdig endnu. Fjern bøf fra gryden og læg den på et skærebræt med tagrender, der løber langs kanterne. Dæk det med folie og lad det sidde i 5-10 minutter.

når bøf sidder, sætter saftene sig ned inde i bøf. At skære det for tidligt frigiver dem på brættet og ikke i munden. Vær tålmodig. Lige før servering, spred havsaltkrystaller eller andre krydderier over bøf, skive og gør dig klar til et utroligt tilfredsstillende måltid bøf på en bageplade.