Pasta Sauce serveringstips | Server Pasta på italiensk måde

kog sauce først. Hold saucen på en lav simmer, indtil pastaen er klar. Din pasta skal ikke vente på, at din sauce koger. Venter vil føre til overcooked, alt for stivelsesholdig pasta.

gå let på saucen. Autentiske italienske pastasaus portioner er lette. Italienske retter svømmer ikke i sauce. Et gennemsnitligt forhold mellem tomatsauce og pasta er 1 1/2 kopper sauce til 1 pund pasta.

til oliebaserede saucer skal du bruge 1 kop pr.1 pund pasta. Gå endnu lettere med cremede, rige saucer. Typisk kan vi lide forholdet mellem en krukke med vores sauce og 1 pund (eller pakke) af vores pasta.

dump ikke det pastavand. Det varme stivelsesholdige vand er et aktiv for dine pastaretter. 1 kop pasta kogevand, inden du dræner dine nudler.

tilsæt det reserverede pastavand i gryden lige efter, at den varme pasta er tilsat saucen. Når du tilsætter dette varme pastavand, skal du sørge for at gøre det lidt ad gangen, indtil du får den ønskede konsistens.

• til tykkere saucer skal du bruge pastavand for at gøre konsistensen tyndere og lettere.
* til oliebaserede saucer skal du bruge pastavand som bindemiddel til at hjælpe saucer med at belægge nudlerne.

skyl ikke din pasta. Den eneste gang du skal skylle din pasta i koldt vand er, når du planlægger at oprette en kold pastarett eller pastasalat. Skylning af pastaen køler den hurtigt ned og forhindrer nudlerne i at klæbe fast. Skylning af pasta fjerner de stivelser, der er nødvendige for, at saucen klæber fast. Tilsæt aldrig olie til den kogte pasta.

hold det sammen. Kog pasta og sauce sammen i 2 minutter for at gifte sig med deres smag. Det tilsatte stivelsesholdige vand hjælper også med at udvikle smag og belægge hver nudel—overfør pasta til en varm serveringsskål for at skåle ud.