Pan-stegt med en simpel breading, denne tyske opskrift tager svinekød til et helt nyt niveau. Svinekød er en 30-minutters middagsopskrift, der hurtigt bliver en familiefavorit!

af en eller anden grund lød det i mit hoved vanskeligt at lave en svinekød. Jeg har ingen anelse om, hvor denne overbevisning kom fra, men desværre forhindrede det mig i at lave min egen schnitsel i mange år. Så vær ikke bange som jeg var, følg med og lær at lave schnitsel!

for et par måneder siden fik jeg et vildt hår og besluttede at give det en chance. Jeg har lavet dette til middag mindst to gange om måneden lige siden! I et hus som mit, hvor jeg konstant prøver nye opskrifter og gentager en middagsret så ofte som det virkelig siger noget.

her er de vigtigste lektioner, jeg har lært om schnitsel-fremstillingsprocessen:

først skal du ikke spilde din tid på at kæmpe med plastfolie. Gør som jeg gør og pund ud kødet inde i en delvist lukket (ikke hele vejen lukket, eller det vil pop!) lynlås-luk plast frysepose. Seriøst, det er ligesom disse lynlås baggies blev lavet til dette. Jeg bruger denne handy mallet og det er en fantastisk måde at lindre nogle stress.

for det andet er det vigtigt at lade svinekødet hvile i køleskabet, når du har paneret det. Den kolde luft hjælper med at tørre ud breading at holde det fra at få klæg og adskille fra kødet.

endelig skal du sørge for at tage dig tid til at forvarme din pande fuldt ud. Hvis det ikke er varmt nok, bliver kødet overcooked og tørt, før breading bliver gyldenbrunt.

Overcooked pork er en legitim tragedie.

også her er min opskrift på tysk braiseret rødkål (Rotkohl), hvilket gør en fremragende side.

du kan også servere denne tyske stegte svinekød med hjemmelavet Spaetse (en anden opskrift Jeg laver hele tiden!), Øl-braiseret kål med Bacon og æbler, og en kop varm bayerske linsesuppe.

PIN mig til senere!

her er opskriften!

ingredienser

• 4 tyndskårne udbenede svinekoteletter
• 1 stort æg
• 1/4 kop mælk
• 1/2 kop mel
• 3/4 kop krydret brødkrummer
• 2 spsk vegetabilsk olie, opdelt
• 2 spsk smør, opdelt
• citronkiler til servering

instruktioner

1. arbejde et stykke ad gangen, læg en svinekotelet inde i en stor lynlås-luk plastfryserpose og læg den på en fast overflade. Luk posen delvist (men ikke hele vejen!), brug derefter en hammer til at Pund kødet ud, indtil det er 1/4″ tykt.
2. Placer tre lavvandede retter ud på tælleren. I første omgang placeres melet. I det andet skal du slå ægget med en gaffel og derefter røre mælken ind. I den tredje, de krydrede brødkrummer. Arbejder en svinekotelet ad gangen, skraber kødet i melet, dunk derefter i ægblandingen og lag med brødkrummerne. Anbring det belagte svinekød på en stor plade eller arkpande. Når alt kødet er belagt, skal du overføre svinekødet til køleskabet for at hvile i 10 minutter.
3. i mellemtiden forvarmes en stor gryde over medium høj varme. Når gryden er varm, tilsættes en spiseskefuld olie og en spiseskefuld smør. Når fedtet er smeltet og boblende, tilsættes to stykker svinekød og koges, indtil de er gyldenbrune, cirka 2-3 minutter pr. Overfør til en papirhåndklædeforet plade.
4. Begynd med at tilføje endnu en spiseskefuld smør og olie til panden, steg de resterende to stykker svinekød.
5. serveres varmt, garneret med citronkiler til klemning.