i dag tænker vi ofte på kålen som en ydmyg grøntsag. Men de altid kloge gamle romere værdsatte kål som en luksus madvare, og mange værdsatte sin smag over andre grøntsager.

de holdt også sine opfattede medicinske egenskaber i høj grad ved at bruge det til behandling af gigt og hovedpine.

mens kål fortsat er en vigtig hjælpeafspiller i vores køkkener, betragtes det ikke ligefrem som en luksus madvare i disse dage, selvom det måske burde være.

med kun 22 kalorier pr. kop er kål et sundt valg, der giver et gram protein, to gram fiber, 85% af det anbefalede daglige indtag af vitamin K og 54% af det anbefalede vitamin C.

Hvis du dyrker denne ydmyge, men smagfulde grøntsag i din have, har du måske spørgsmål om hvornår og hvordan man høster. Lad os lære mere!

Hvornår skal man høste

den første ting at bestemme er selvfølgelig timing. Er det det rigtige tidspunkt at høste dine kål, eller skal du give dem lidt mere tid?

Bestem dette ved først at konsultere tiden til modenhed for den sort, du plantede. Nogle kål er klar på så få som 80 dage fra frø og 60 dage fra transplantation, mens andre tager så længe som 180 dage fra frø eller 105 dage fra transplantation.

Start med at kende den omtrentlige tid til høst, pr.

næste, træde ud i din have patch. Tag en dyb indånding og absorbere moder naturens perfektion.

se nøje på dine kål. Igen vil du gerne høre frøpakkeoplysningerne om din specifikke cultivar.

nogle kål er klar, når hovedet er kompakt og softball størrelse, mens andre er modne, når de er tættere på størrelsen af en fodbold – eller endnu større, som den bold du sidder på, når du er på arbejde og undgår normale stole af en eller anden grund. Okay, måske ikke så stor …

en anden overvejelse er, hvordan hovedet føles. Giv det et klem. Er det fast, hele vejen igennem? Hvis du stadig føler noget blødhed, skal du vente lidt for de fleste sorter.

et andet tegn på høstberedskab er begyndelsen på revnede blade. Tag et kig på de blade, der er klæbet tæt til softball eller fodbold eller hvad har du. Hvis du ser dem begynde at splitte fra hinanden, er det tid til at høste.

regn er en anden overvejelse. Hvis du diskuterer, om du skal give dine grøntsager et par dage til at vokse, men du ved, at regn er i prognosen, kan det være et godt tidspunkt at trække dem. Overdreven regn eller overvanding kan opdele modne kålhoveder, hvilket gør dem uspiselige.

sådan høstes

nu den sjove del. Kan du smage den friske hjemmelavede vend allerede?

når det kommer til høstning af kål, har du et par muligheder. Uanset hvad du vælger, er det bedst at gøre din kål pickin’ om morgenen, før det bliver for varmt og Bladene visner.

Du kan simpelthen gå ind med din super-stærke handskede hånd, tag fat i bunden af et kålhoved og træk med al din magt. I løs jord, vil du opdrage hele planten, rod og alle. Du kan finde en lille håndled vridning er påkrævet med denne metode.

en anden tilgang involverer skarpe redskaber og kan resultere i en børnehave fuld af babykål.

brug en meget skarp kniv eller grensakse til at skære kålhovedet af og efterlade et par centimeter af stilken og nogle af de store, floppy, ormehullede blade intakte-og efterlade roden i jorden.

i taknemmelighed for at have efterladt lidt af sig selv, vil kålplanten belønne dig med nyt liv — om cirka to uger vil du se knopperne på nye kål dukker op for at erstatte moderplanten. Hvis der vises adskillige babyer, skal du afskære nogle for kun at lade to eller tre blomstre.

ingen af disse andengener “sidehoveder” vil være så store som den første, men de vil være lige så spiselige, så længe de har tid til at fortsætte med at vokse inden sæsonen slutter.

tilberedning og opbevaring

Forbered de afskårne kålhoveder ved først at skrælle eller skære de store, løse blade væk. Foder disse til dine baggårdskyllinger, eller føj dem til kompostbunken.

sæt de skårne hoveder på et skyggefuldt sted, eller tag dem ind i huset med det samme, så de ikke bager i solen.

inde, hvile kålhovederne på køkkenbordet, indtil de er tørre, pakk dem derefter i plastik og opbevar i køleskabet. De vil generelt holde i flere uger.

konservering

Hvis tanken om at indtage 85 kålhoveder om et par uger gør din mave oprør, skal du gemme noget af din høst til senere! Friskhøstet kål skal vare 1-2 måneder i køleskabet. Det opbevares bedst uvasket i en porøs pose og vaskes kun, når du er klar til at bruge den.

der er forskellige metoder, du kan bruge til opbevaring af kål på lang sigt.

Frys

Du kan fryse kål, hvis du tager et par skridt for at forberede det korrekt. Begynd med at fjerne gulvede blade fra ydersiden af hovedet.

vask derefter hovedet grundigt. For at fjerne eventuelle fejl, der kan gemme sig, blød kålhovedet i saltvand i 30 minutter. Brug 1 til 3 spiseskefulde salt pr.

skær det rensede hoved i kiler, eller Adskil bladene. For de bedste resultater, blancher kålen i kogende vand i 90 sekunder, og dypp derefter bitene i isvand.blanchering hjælper med at bevare næringsstoffer, der kan gå tabt i fryseprocessen, og det hjælper kålen med at forblive spiselig længere. Ikke-blancheret, frosset kål skal bruges om fire til otte uger, mens blancheret, frosset kål forbliver velsmagende i ni til 14 måneder.

dehydrere

Du kan også dehydrere kål. Vask og skær det i tynde strimler, og arranger dem på dehydratorbakker.

dehydrere ved 125-135 liter F i 7-11 timer. Tjek din dehydrators instruktioner for mere specifikke anbefalinger.

Opbevar dehydreret kål i glasbeholdere eller i vakuumforseglede poser.

fermentering

en anden populær og sund mulighed er at bevare kål ved at fermentere den, lave surkål eller kimchi.

den grundlæggende proces med lactofermentering bruger salt og vand til at skabe et miljø, hvor gavnlige bakterier kan trives. Disse bakterier lever af sukkeret i kålen, og den resulterende gæring er fuld af gavnlige probiotiske bakterier, der holder din tarm sund!

opskrifter og Madlavningsideer

nu hvor du har høstet din kål, er det tid til at nyde det!

kål er selvfølgelig stjernens ingrediens i coleslav, og vi opfordrer dig til at prøve denne klassiske opskrift fra vores søsterside, Foodal.

kål er også lækker i stir fries, og du vil måske prøve Foodals asiatiske kyllingekål stir-fry.

en anden mulighed til middag i aften: laks tacos med tomatillo guacamole og rødkål vend, også fra Foodal.

fra Rom til hjemmet

ydmyg eller hovmodig, kål fortjener helt sikkert et sted i din have og på dit bord.

nu hvor du ved, hvornår og hvordan du høster denne gamle romerske favorit, bør du ikke have problemer med at tilfredsstille din families cruciferous behov.

er du en ekspert kål picker? Har du nogle tips til at dele med vores læsere? Del dine tanker i kommentarfeltet nedenfor.

og hvis du er meget til kål tjek disse artikler næste:

• Sådan dyrkes vinterkål til en høst i sen sæson
• Identificer, Forebyg og behandl almindelige Kålsygdomme
• Sådan dyrkes savoykål
• Sådan holder du snegle af kål og andre Cole-afgrøder

foto af Meghan Yager Kurt spørg eksperterne, LLC. ALLE RETTIGHEDER FORBEHOLDES. Se vores TOS for flere detaljer. Oprindeligt offentliggjort den 23. November 2019. Sidst opdateret: marts 4, 2021 på 18:59 om eftermiddagen. Ukrediterede fotos: . Yderligere skrivning og redigering af Clare Groom og Allison Sidhu.

om Gretchen Heber

en tidligere haveredaktør for en daglig avis i Austin går Gretchen Heber igennem helt for mange beskærere og havehandsker om et års tid. Hun har aldrig mødt en succulent, hun ikke kunne lide og bliver virkelig irriteret hvert 3-4 år, når Austin faktisk har en frysekold nok til at dræbe dem. For Gretchen er intet mere givende end et hurtigt strejf til haven for at plukke urter for at krydre aftenmåltidet. Og det er helt sikkert tid til en glad dans, når hun er i stand til at slå egernene til ferskner, figner eller lokker.