fermierii cultivă grâu fie ca cultură de iarnă, fie de primăvară, în funcție de cât de severe sunt iernile din regiune. În climatele mai blânde, plantarea are loc toamna, recolta urmând între iunie și August, în funcție de durata iernii. În cazul în care iernile sunt puțin mai intense, fermierii plantează imediat ce solul s-a dezghețat și recoltează la începutul toamnei.

fermierii moderni folosesc de obicei o Combină de recoltat pentru a-și colecta grâul, dar coasa, secera și flailul încă se văd semnificative în țările în curs de dezvoltare. Prima sarcină este destul de simplă: tăiați capetele din partea de sus a plantelor de grâu și apoi treceți-le pentru a îndepărta boabele din restul capului, numite pleavă. Boabele sunt împărțite din fragmente suplimentare de plante, curățate și duse la o moară, unde are loc orice separare a tărâțelor, endospermelor și germenilor.

pentru a separa cele trei elemente, fermierii fie zdrobesc grâul cu pietre de măcinat, fie le trec prin butelii automate de oțel. Operatorii de Moară adaugă de obicei o cantitate mică de apă la boabe, deoarece aceasta întărește tărâțele exterioare și înmoaie endospermul interior, facilitând împărțirea celor două. Rolele aplatizează de obicei germenul de grâu, permițându-i să fie cernut din restul făinii. În fabricile moderne, tipul de făină produsă depinde de ce etapă operatorii o elimină din ciclul de frezare.

cerealele de grâu conțin mai mulți nutrienți cheie. Învelișul exterior al tărâțelor conține trei vitamine B majore, oligoelemente și fibre dietetice. Cu toate acestea, endospermul ocupă cea mai mare parte a camerei și conține proteine, carbohidrați, fier, riboflavină și tiamină. Pentru a nu fi depășit, germenul (sau embrionul plantei de grâu) conține o mică parte din vitaminele B și mineralele.

în timp ce oamenii timpurii au consumat aceste boabe crude, în cele din urmă au început să folosească instrumente pentru a Lira boabele și apoi să adauge apă la sâmburii zdrobiți pentru a forma un terci sănătos. Utilizările și proprietățile alimentelor din grâu variază în funcție de combinația de tărâțe, endosperm și recoltatoare de germeni. Luați pâine albă și făină albă albită, de exemplu. În aceste produse, atât tărâțele, cât și endospermul au fost îndepărtate pentru a asigura textura și longevitatea mai fine. Germenul conține grăsime, care poate deveni rânced în făină dacă nu este depozitat corespunzător. Dar germenii de grâu conțin încă o serie de nutrienți cheie, inclusiv proteine, și sunt utilizați separat în multe produse.

produsele din grâu integral conțin toate cele trei părți ale bobului de grâu, oferind cea mai mare gamă de nutrienți. Când sunt separate de restul cerealelor, tărâțele merg și ele singure pentru a fi utilizate în hrana animalelor și alimente precum briose de tărâțe și cereale pentru micul dejun.

înainte de a lua un castron de cereale sau o sticlă de bere de grâu, explorați linkurile de mai jos pentru a afla mai multe despre agricultură.

articole HowStuffWorks Related

surse