ristet rispulver tilføjer en vidunderlig nøddeagtig smag og aroma til enhver skål, du føjer den til, og er en fremragende opskrift på ristet ris en vigtig ingrediens i Sydøstasien. Det er en meget hurtig og nem proces, og fordi den ristede ris mister sin styrke ret hurtigt, gøres det bedst efter behov. Jeg laver normalt en spiseskefuld eller to efter behov til opskriften og antallet af spisesteder.

hvad er Khao Khua eller ristet rispulver?

Khao Khua eller ristet rispulver er bare ris, ganske ofte klæbrig ris (ovenfor), pan ristet, afkølet og derefter bundet til et medium til fint grind. Det er virkelig ligesom pan ristning tørre krydderier til dine indiske opskrifter. Almindelig ris, arborio (risotto), bomba (paella), enhver hvid eller endda brun ris klarer sig lige så godt, hvis du ikke har adgang til klæbrig ris eller glutinøs ris.

det bruges i salater som larb (laab), i supper samt dipping saucer. Ikke kun tilføjer det en nøddeagtig, røgfyldt smag til dine retter, det tilføjer også en behagelig struktur, og så vidt supper går, fungerer det som et mildt fortykningsmiddel.

i Myanmar (Burma), i stedet for ristet rispulver, bruger de ristet rismel, som når du tænker over det, er praktisk talt det samme! Tag et kig på min Burmesiske Opskrifter Side.

konsistensen af dit ristede rispulver er virkelig op til dig, nogle mennesker kan lide et ret fint kornet pulver, men jeg kan godt lide at gå til en grovere grind, hvad jeg kalder “medium fine”, næsten som sesamfrø. Jeg elsker det ekstra lag af tekstur den ristede ris jorden på denne måde giver til mine opskrifter.

hvad angår doneness, går vi efter en gyldenbrun farve, rolig, hvis ikke alle korn er de samme gyldenbrune, nogle kan være mørkere, nogle kan være lysere, det er helt fint. Men prøv at gå så langt som muligt med de lysere, uden at de mørkere brænder! Det bør tage dig en god 10 – 15 minutter på medium lav varme, afhængigt af hvad din medium lav er! Sig, at din komfur har 8 varmeniveauer. 5 &6 ville være medium høj og 3 & 4 ville være medium lav. Forstået? Det er raketvidenskab, ikke?!

bedste måde at male den ristede ris på?

i en kaffe-eller krydderimølle. Men pas på ikke at overdrive det, puls et par gange, bland med en ske, puls igen, indtil du får den ønskede konsistens. Som nævnt kan jeg godt lide en grovere slibning. Du kan også gå med pistle og mørtel, hvis du foretrækker det, bare vær klar til at børste op alle de rogue korn, der gik a-flying! Eller få dit barn til at gøre det, som jeg gør!

du finder ristet ris, der kræves i nogle af opskrifterne på dette sted, for eksempel bruger jeg det i Larb Salmon ceviche, en opskrift, der vil rocke dine smagsløg!

så der har du det, den lange og den korte for hvorfor du skal lave dit eget ristede rispulver! Bliv ikke fristet til at lave en hel kopfuld at opbevare, det er sådan en nem proces, lav en spiseskefuld eller to, når og når du har brug for det. Dens aroma begynder at falde efter et par dage, og før du ved det, ville 2 uger, en måned være gået, på hvilket tidspunkt du bliver nødt til at bin hele partiet! Ved du, hvad jeg mener?

lad os få vores forklæder på!

Toasted Rice Powder Recipe (Khao Khua)

4.93 from 40 votes

Print Pin Add to Collection Go to Collections

Cook Time: 10 minutes

Total Time: 10 minutes

Servings: 1 -2 tablespoon

Author:

ingredienser

• 1-2 spsk klæbrig ris eller ris efter eget valg

instruktioner

• varm en lille stegepande på medium lav varme.
• rist risen tør i gryden i 10-15 minutter, ryst panden ofte, så al ris får en god bruning.
• lad afkøle, så enten pund i en pestle og mørtel eller blits ved at pulsere i en kaffemølle. Som nævnt ovenfor skal du ikke gå for fint med møllen.
• det er det! Brug det hele op!

Carbon Footprint

lavede du denne opskrift?Tag #linsfood og tag # linsfood!

gjorde det? Upload dine billeder og tag # linsfood !